Ройбос - прекрасна альтернатива традиційному чаю, чай

Ройбос - прекрасна альтернатива традиційному чаю

У морозний зимовий вечір, коли за вікном все в снігу, немає нічого кращого, ніж чашка смачного чаю в якомусь затишному теплому місці. Причому це може бути не обов'язково справжній чай, адже те, що ми часто розуміємо під чаєм, може їм і не бути, наприклад - трав'яний настій, мате або став дуже популярним останнім часом ройбос, про який ми сьогодні і поговоримо.

Ройбос (в оригіналі rooibos, синоніми: ройбош, ройбуш, редбуш, ротбуш, редбос, копман) - це чаеподобний напій, званий також бушменського або африканським чаєм, який виходить при заварюванні голкоподібні листя і кори чагарнику Aspalathus Linearis групи акацієвих. Ця рослина культивується в єдиному місці на землі - в Південній Африці, в кедрових горах, що в 200 км на північ від Кейптауна. Назва в перекладі з африкаанс (одного з офіційних мов ПАР) позначає «червоний кущ».

Місцеве плем'я Кой-кою вживало ройбос споконвіку в якості цілющого препарату, освіжаючого напою і натурального барвника. Саме як цілющий напій ройбос був вперше описаний європейцями в 1772 році, описаний і тут же забутий.

Поширенню цього смачного напою в Європі ми зобов'язані українському чаеторговцем Веніаміну Гінсберг, який першим звернув увагу на ароматний напій південноафриканців.

З 1904 року ройбос став культурно оброблятися, причому настільки успішно, що в 50-і роки настала криза перевиробництва, в результаті чого була заснована спеціальна комісія, яка до сих пір контролює кількість, якість і гігієнічні умови виробництва ройбоса.

Смак оригінального ройбоса трохи солодкий і злегка горіховий. Залежно від обробки листя колір напою може бути зеленим або цегляно-червоним.

Зелений ройбос виготовляється з листя, які після збору відразу ж пропарюють, щоб зупинити процес ферментації. Він має більш делікатний, трав'яний смак і при заварці дає світлий колір.

У червоному ройбосе природний процес ферментації доводиться до кінця, потім листя традиційно досушувати на сонці. Настій червоного ройбоса має солодкуватий смак, який спочатку може здатися дещо специфічним, дуже деревним. Його можна додатково підсолоджувати або розбавляти молоком.

Популярні ароматизовані сорти ройбоса (з ваніллю, лимоном, суницею і т.д.). Самостійно посилити аромат ройбоса можна за допомогою часточки лимона або апельсина.

ЯК ВИЗНАЧИТИ ЯКІСТЬ ройбоса

Високоякісні сорти ройбоса повинні бути легкими і розсипчастими і мати яскравий червоно-коричневий колір і приємний запах. Жовтий колір заварки вказує на те, що продукт старий або зберігався з порушеннями. Іноді можна зустріти дрібні жовті частинки стовбура чагарнику - це нормально і жодним чином не впливає на смак самого напою.

Як правильно заварювати ройбоса

Заварка ройбоса по вазі дуже легка, тому витрачається досить економно.

Зазвичай на чашку беруть 1 чайну ложку сухого листя, заливають водою і настоюють 4-5 хвилин, але для отримання найкращого результату ройбос необхідно наполягати не менше 10 хвилин. Більш короткий час заварювання не впливає на смак, але дослідження показують, що розчинення антиоксидантів ройбоса в воді відбувається за 10 хвилин.

Ройбос, на відміну від звичайного чаю, добре переносить кип'ятіння, тому заливати можна окропом, а щоб прискорити процес вилучення поживних речовин, чайник для заварювання з ройбоса можна навіть поставити на плиту і трохи покіпятіть. У Південній Африці ройбос кип'ятять на повільному вогні протягом 30 хвилин, потім проціджують і подають в гарячому або холодному вигляді.

Заварювати листя ройбоса можна кілька разів - смакові якості напою від цього анітрохи не погіршуються. Напій однаково гарний як гарячий, так і остиглий. Можна пити його навіть з льодом. Настій ройбоса приємно освіжає в холодному вигляді і навіть на наступний день не втрачає своїх смакових якостей і корисних властивостей.

«Чаїнки» ройбоса, які більше схожі на тирсу, дуже дрібні, тому, наливаючи в чашку, напій бажано фільтрувати через дрібне ситечко. Або заварювати в чайних пакетиках або паперових фільтрах.

Житель ПАР Карл Преторіус винайшов вельми оригінальний спосіб заварювання ройбоса за допомогою кава-машини для приготування еспрессо. Він отримав «еспресо з ройбоса» - напій дуже міцний (фортеця обумовлена тим, що «чаїнки» в кавоварці розмелюють, що створює набагато кращі умови для екстракції), цегельно-червоного кольору з шафрановими тонами.

Преторіус запатентував цей винахід, а пізніше стали з'являтися інші розробки в цьому напрямі: червоний еспресо з льодом, червоний капучино, червоний латте.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ройбоса

Корисних властивостей у бушменського чаю хоч відбавляй. Чашку ройбоса можна порівняти з дорогою харчовою добавкою - так багато вітамінів і мінералів міститься в цьому напої. Одна середня чашка містить 0,07 мг заліза; 1,67 мг магнію; 0,22 мг фтору; 0,04 мг марганцю; 7,12 мг калію; 6,16 мг натрію; 1,09 мг кальцію; 0,04 мг цинку; 0,07 мг міді, а також антиоксиданти і вітаміни А, С, Е, P.

Причому мідь і вітамін С відповідають за те, щоб в організмі людини залізо засвоювалося максимально ефективно. Тому завдяки такому складу ройбос дуже радять пити вегетаріанцям, які недоотримують заліза через відмову від м'ясної їжі. Але, природно, не варто покладатися тільки лише на ройбос, якщо ви хочете повністю задовольнити потребу вашого організму в залозі.

Лікарі радять вживати ройбос як антидепресант. Він добре допомагає при нервових розладах, перевтомі, головних болях, дитячих страхах. Також ройбос сприяє травленню, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує артеріальний тиск, використовується як відхаркувальний і протиглисний засіб, а також для лікування алергій і профілактики карієсу.

На відміну від звичайного чаю або кави, ройбос не містить ні кофеїну, ні теїну, що дозволяє пити його в будь-який час доби і в будь-якій кількості, не побоюючись безсоння або зневоднення організму. Також в ройбосе дуже мало таніну в порівнянні зі звичайним чаєм, а танін у великих дозах (в звичайному чаї його 1,5-3%) перешкоджає засвоєнню організмом заліза. Та все це робить ройбос ідеальним напоєм для дітей (в тому числі і грудних), вагітних і жінок, що годують, гіпертоніків.

Для грудних дітей цей чай може стати прекрасним засобом при порушеннях сну, алергії і від болю в животі. Але не можна забувати, що в цьому випадку ройбос слід заварювати дуже блідим, тобто у великій кількості води.

У Південній Африці серед європейського населення ройбос заробив славу «рятівника від похмілля».

Сьогодні ведуться розробки по використанню бушменського чаю в препаратах проти раку, гепатиту та діабету.

Зовнішнє застосування ройбоса

Ройбос є джерелом натурального тетрацикліну, що робить його прекрасним бактерицидним засобом для компресів і примочок при дерматиті, свербінні, екземі, акне, подразненні шкіри (в тому числі у немовлят), при запальних процесах на очах. Слід врахувати, що для компресу ройбос слід прокип'ятити хвилин п'ять, а не просто заварити окропом.

Екстракти ройбоса все частіше використовується в косметичних засобах для шкіри і волосся, звичайний настій цього напою можна використовувати як тонізуючий засіб для вмивання, а також як добавку для ванн.

Гурманів На замітку

Мінеральні речовини, що містяться в ройбосе, покращують смакові якості майже будь-якої страви. Зваріть фрукти в ройбосе, щоб зробити чудовий кольоровий мармелад. При приготуванні курки або тушкованого м'яса замініть воду ройбоса - це додасть страві вишуканий аромат.

Ройбос прекрасно підходить в якості основи для фруктових коктейлів і пуншей, його також можна використовувати замість молока в тесті для випічки.

Сьогодні ройбос продається практично в будь-якому чайному магазині і коштує не дорожче звичайного чаю. У зимовий час ройбос стає прекрасним джерелом необхідних вітамінів і мінералів - а це ще один привід відкрити для себе новий напій, якщо ви поки цього не зробили. Пийте на здоров'я і будьте в тонусі!

У статті використані матеріали чайного порталу tea.ru

Оцініть статтю: (Голосів: 8, середній бал: 4.88 із 5)