Рижики в лісі - де шукати і як виглядають, грибний сайт
Справжній рижик, або, як його називають досвідчені грибники, еловик, є першосортним плодом. Це означає, що за смаковими якостями він перевершує інші види. Крім цього рижики, ще містять в собі масу корисних елементів. Більшість вважають за краще збирати ці плоди ще й тому, що вони ростуть сім'ями, а значить, набрати повний кошик буде досить просто.
Як виглядають рижики шишкар?
Колір може бути не тільки помаранчевим, але і синім, зеленим або червоним - він залежить від виду. Під капелюшком завжди є борозни. У несвіжих або старих ЄЛОВІКОВ на капелюшку можуть бути видно зелені плями. Борозенки найчастіше оранжевого кольору і мають запах смоли. Сік, який виділяють еловик, має солодкий і в той же час гіркий присмак, при контакті з повітрям він стає зеленого кольору.
Ніжка гриба забарвлена в такий же колір, як і капелюшок, іноді вона може мати більш темний відтінок.
Де і коли ростуть гриби?
Після того, як ви визначилися, в якому лісі ростуть рижики, необхідно знайти галявину або галявину. Для них добре підійде і заросле поле, на якому вже розташувалися чагарники і маленькі ялинки. Досить часто плоди ховаються в траві, тому краще обзавестися спеціальною паличкою, щоб було легко відсувати травинки.
У траві еловик помітити досить просто, проте іноді вони дуже добре ховаються. Тому ходити потрібно вкрай обережно і постійно дивитися під ноги, щоб не роздавити їх. Варто також відзначити, що вони ростуть невеликими купками - якщо ви знайшли один гриб, то поблизу повинні бути і інші.
Види рижиків, які можна зустріти у нас
Рижики відносяться до роду молочних судин і мають кілька підвидів. Всі вони вважаються їстівними і мають схожі риси. Розрізняють такі види рижиків:
Розмір ніжки буде залежати від капелюшки, приблизно 3 см в ширину і до 7 см у висоту. Ніжка повинна бути такого ж кольору, як і капелюшок. На її поверхні зустрічаються дрібні ямки. Вона має форму циліндра і ближче до землі звужується. Пластинки, які розташовуються під капелюшком, досить тонкі, вони повинні бути червоно-оранжевого кольору. Якщо натиснути на них, то з'явиться зелений колір. При розрізі гриба можна побачити жовто-помаранчеву м'якоть. На повітрі вона також стає зеленою - нічого страшного в цьому немає. У плода обов'язково повинен виділятися густий сік помаранчевого кольору при розрізі.
Під час сонячної погоди шкірка суха, при намоканні стає склизкой. Найчастіше зустрічаються гриби темно-оранжевого кольору, але бувають ще й світло-рожеві. На капелюшку завжди видно кола, іноді зустрічаються зелені або сині плями. При порізі поверхню зеленіє. М'якоть у ялинового гриба помаранчева і біла в капелюшку і ніжці відповідно. Молочний сік під час виділення має червоний або помаранчевий колір, при довгому контакті з повітрям стає зеленим.
Ніжка досить маленька, в висоту не перевищує 6 см. У міру зростання гриба всередині вона стає порожнистої. Її колір може бути дуже яскравим і контрастним, наприклад, рожевим, фіолетовим або помаранчевим. На поверхні ніжки можлива поява червоного або білого нальоту. Платівки, розташовані під капелюшком, роздвоюються, сходять вниз до ніжки. Можуть мати рожевий або червоний колір.
М'якоть має досить щільну і в той же час ламку структуру, часто вона має неоднорідний колір, зустрічаються білий і червоний відтінок. Молочний сік під час надрізу повинен бути червоного або коричневого кольору.
Користь і шкода
Цей царський гриб всіх підкорив завдяки своїм унікальним смаковим характеристикам. Він залишається смачним, навіть якщо його просто засолити, без додавання будь-яких приправ.
Користь рижиків очевидна. Вчені з'ясували, що за кількістю вітамінів вони обганяють навіть фрукти з овочами. Перелічимо основні моменти, чому рижики корисні і рекомендовані до вживання:
- У них міститься велика кількість вітамінів В1 і А, тому їх рекомендують вживати для поліпшення зору, шкіри та волосяного покриву.
- У червоному грибі міститься природний антибіотик. З його допомогою організм ефективно бореться з бактеріями, в тому числі - з паличкою Коха.
- У рижиках містяться білки, клітковина, корисні вуглеводи, мінеральні речовини і жири.
- Білки і амінокислоти, що містяться в плодах, засвоюються людським організмом на 80%.
- За кількістю амінокислот еловик часто порівнюють з м'ясом, вони мають таку ж поживну цінність.
- У даних плодів повністю відсутня гіркота, тому можна використовувати найдоступніші рецепти маринування рижиків. не побоюючись за результат.
- Жоден інший гриб не має стільки ж корисних властивостей, як рижик.
Користь і шкода рижиків визначаються, виходячи з того, яким способом їх приготували. Однак деякі протипоказання все ж є. Наприклад, при переїданні або занадто частому вживанні цих плодів можлива поява запору, слабкості і сонливості. Людям, які страждають від холециститу, низького рівня кислотності шлункового соку або панкреатиту, вживання також протипоказано. Якщо у вас видаляли жовчний міхур або відзначалася непереносимість будь-яких грибів - це однозначні протипоказання.
Тільки що зібрані, свіжі гриби практично не здатні завдати шкоди організму. Виникнення поганих наслідків можливе лише тоді, коли вони зіпсувалися або ви переплутали їх з неїстівними грибами. У разі помилки неїстівні плоди можуть викликати сильне отруєння організму і навіть летальний результат. Саме тому самому шукати ці гриби в лісі можна тільки в тому випадку, якщо ви детально ознайомилися з усіма видами і точно зможете відрізнити їх один від одного.
помилкові рижики
Найчастіше люди помиляються, вибираючи бурштиновий молочні судини. Діаметр його капелюшки може становити до 15 см. Вона має форму воронки і в центрі невеликий бугор. Шкірочка може бути рожевою або червоною, володіє шовковим блиском. При надломі можна помітити жовту м'якоть, що вже є відмінністю від їстівного вигляду. Найважливіше в такому випадку - звернути увагу на молочний сік. Його виділяється мало, забарвлення біле, і з часом зміна кольору не відбудеться. За цією ознакою гриби легко можна відрізнити. Запах у такого виду гриба проявляється тільки після зрізання, і він дуже сильно нагадує цикорій.
Тепер ви знаєте, як відрізнити рижики від помилкових рижиків, і не допустите цієї помилки. Випадків отруєння грибами досить багато, тому до збору необхідно підходити відповідально. При отруєнні можлива поява блювоти, діареї і високої температури. При виявленні цих симптомів необхідно якомога швидше викликати швидку допомогу, а під час очікування випити 5 склянок води.
