Рижієву масло застосування, корисні властивості і опис

Батьківщиною рижію - олійної рослини сімейства хрестоцвітних (часто званого в народі «хибним льоном) прийнято вважати південно-східну частину Азії і східну Європу. Існуючий в природі ще з епохи Кам'яного віку цей дикоростучий рис завдяки своїй невибагливості, унікальному біохімічному складу і масі корисних властивостей, вже давно звернув на себе пильну увагу селекціонерів, в результаті чого і по сьогоднішній день вельми успішно культивується на поляхУкаіни (основні посіви рижію зосереджені в Сибіру) і в ряді європейських країн (у Франції, Німеччині, Бельгії, Нідерландах, Швеції).

Ще з давніх-давен з дрібних жовто-червоних насіння рижію отримували цінне, що володіє гострим смаком рижієву масло, конкуруюче за своєю харчової цінності зі знаменитим маслом кунжуту (звідси і ще одна назва рижію - «німецький кунжут», німецький «сезам»). Крім вживання в їжу рижієву масло успішно використовували у стародавній народній медицині (для лікування ран, опіків, запальних захворювань органів зору, виразки шлунка), а також широко застосовували в якості заправки для масляних світильників.

ВУкаіни в перших десятиліттях XX століття рижик успішно культивували в якості сировини для виробництва Рижикова масла на полях Александріяой, Катеринославської, Київської, Полтавської, Херсонської, Чернігівської губерній. Однак, через деякий час, у зв'язку з широким розповсюдженням на українських полях заморського гостя - «соняшника», рижієву масло, що перевершує багато в чому по своїй користі і дієтичним властивостям олію соняшникову. поступово перестало користуватися популярністю у Украінан, а незабаром і зовсім було незаслужено забуте. Але час вніс свої корективи, і в наш час рижик знову є традиційно української сільськогосподарської культурою, а рижієву масло тепер займає гідне місце в раціоні харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Сфера застосування в XXI столітті олійної культури рижик і одержуваного з неї Рижикова масла вельми різноманітна. Крім кулінарного застосування корисне в усіх відношеннях рижієву масло входить до складу багатьох лікарських препаратів, широко використовується в косметичній та парфумерній промисловості, миловарному виробництві, машинобудуванні, виробництві фарб, оліфи, алкідних смол. Побічні продукти виробництва Рижикова масла використовуються в якості рослинних кормів для потреб тваринництва, а стебла рижію знаходять застосування у виробництві кистей і пакувальних матеріалів.

Застосування Рижикова масла в кулінарії

Завдяки своєму вдало збалансованому складу і високою харчовою цінністю рижієву масло вже досить давно знаходить різноманітне застосування в дієтичному і вегетаріанському харчуванні.

Нерафінована рижієву масло виробляється за особливою технологією, що дозволяє зберегти в цьому продукті максимальну кількість найбільш корисних компонентів, і, також, як і гірчичне масло. характеризується високою стійкістю до окислення (зважаючи на велику кількість містяться в цьому продукті природних антиоксидантів). Але рафінована і дезодорована рижієву масло, яке відрізняється від нерафінованої менш вираженим смаком і запахом, втрачає свою стійкість до окислення, в результаті чого термін зберігання такого продукту зменшується майже в 2 рази (це пов'язано з тим, що в результаті рафінування рижієву масло втрачає безліч корисних речовин , що підсилюють антиоксидантні властивості вітаміну Е). Зберігання Рижикова масла в прохолодному темному місці збільшує його термін придатності.

Склад Рижикова масла

Склад Рижикова масла відрізняється не тільки оптимальним співвідношенням насичених і ненасичених жирних кислот, але також - підвищеною концентрацією поліненасичених кислот Омега-3 і Омега-6 (особливо лінолевої і ліноленової).

Вміщені в Рижикова маслі Омега-6 лінолева (до 18%,) і Омега-3 ліноленова (до 38%) кислоти беруть важливу участь в жировому і обмін холестерину, сприяють підтримці в нормі гормонального балансу, мають антисклеротичну і протизапальну дію, сприятливо впливають на властивості крові і стан кровоносних судин, сприяють зміцненню імунітету і ефективному захисту та очищенню організму від шкідливих речовин.

За кількістю вітаміну Е рижієву масло є лідером серед таких рослинних масел, як лляне. кедрова. гірчичне і соняшникова (всього 1 столова Рижикова масла здатна задовольнити добову потребу людини в цьому життєво важливому вітаміні-антиоксиданти). Необхідний для правильної роботи м'язів, серця і кровоносних судин, цей компонент Рижикова масла перешкоджає розвитку запальних процесів, сприяє зміцненню імунітету, захищає організм від передчасного старіння, бере активну участь у функціонуванні статевої і репродуктивної системи. Потужні антиокислювальні властивості вітаміну Е обумовлюють тривалий термін зберігання Рижикова масла (цей продукт, як і гірчичне масло. Здатний залишатися придатним до вживання протягом 12 місяців).

За змістом бета-каротину (провітаміну А, з якого синтезується організмі людини вітамін А) рижієву масло перевершує соєва та соняшникова олія. Він володіє потужними ранозагоювальні властивості, поліпшує стан слизових оболонок і шкіри, необхідний для хорошого зору, правильного формування кісток і зубів, вітамін А є важливим учасником білкового та жирового обміну, сперматогенезу, синтезу стероїдних гормонів. Що входить до складу Рижикова масла провітамін А, як і вітамін Е, необхідний для правильного ембріонального розвитку, для повноцінного розвитку дитячого організму, для ефективного захисту від онкологічних захворювань і різного роду інфекцій.

Особливістю мінерального складу Рижикова масла є присутність в ньому значної кількості магнію. Який відіграє важливу роль в енергетичному, білковому і вуглеводному обміні, що володіє протизапальними і протиалергічні властивості, цей макроелемент «відповідає» за правильну роботу серцевого-судинної, м'язової і нервової системи, а також сприяє підтримці нормального рівня цукру в крові і поліпшенню травлення. Достатня кількість магнію в організмі людини є надійною профілактикою атеросклерозу, цукрового діабету, сечокам'яної хвороби, захворювань передміхурової залози. У поєднанні з містяться в Рижикова маслі вітамінами D і К магній також сприяє запобіганню розвитку остеопорозу - хвороби, характерної для літнього віку або періоду менопаузи.

Рижієву масло (також як масло авокадо і гірчичне масло), також вельми багато біологічно активними речовинами - фосфолипидами, хлорофілом, фітостероли.

Що входять до складу Рижикова масла фітостероли мають масу лікувальних властивостей (протипухлинні, бактерицидні, антисклеротические і ін.) І досить ефективні в боротьбі з гормональними захворюваннями, простатитом і аденомою передміхурової залози.

Лікувально-профілактичні властивості Рижикова масла

Що містить велику кількість вітамінів-антиоксидантів, незамінних макро- і мікроелементів, цінних біологічних активних речовин рижієву масло володіє широким спектром лікувальної дії (бактерицидну, протизапальну, протипухлинну, ранозагоювальну, протиглисний властивості), в зв'язку з чим може знаходити досить різноманітне застосування в профілактиці і комплексному лікуванні різного роду захворювань.

Користь Рижикова масла для роботи серцево-судинної системи. Вміщені в Рижикова маслі поліненасичені жирні кислоти (вітамін F) в поєднанні з іншими компонентами цього продукту (фітостероли, вітаміном Е, магнієм, провітамін А) сприяють підвищенню еластичності і зміцненню кровоносних судин, а також надійно захищають стінки судин від відкладень «поганого» холестерину, запальних процесів і шкідливого впливу вільних радикалів. Що входять до складу Рижикова масла магній і вітаміни К, Е, F, D сприяють стабілізації рівня артеріального тиску і грають важливу роль в регуляції згортання крові. Комплексне поєднання в Рижикова олії вітаміну Е, магнію і хлорофілу забезпечує підтримку в крові нормального рівня гемоглобіну і лейкоцитів. З вищесказаного випливає, що введення в раціон харчування Рижикова масла вельми корисно для профілактики і в комплексному лікуванні таких захворювань як гіпертонія, атеросклероз, стенокардія, ішемічна хвороба серця, анемія, варикозне розширення вен, тромбофлебіт.

Застосування Рижикова масла при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Завдяки високій концентрації в Рижикова олії речовин, що надають бактерицидну і ранозагоювальну дію на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту (хлорофіл, вітаміни F, Е і А), цей рослинний продукт корисно регулярно вживати в їжу для профілактики і лікування гастритів, колітів, ентероколітів, виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки. Присутні в складі Рижикова масла вітамін F (лінолева і ліноленова кислоти) і фосфоліпіди роблять благотворний вплив на роботу печінки і жовчовивідних шляхів, в зв'язку з чим рижієву масло може знаходити успішне застосування в профілактики і в складі комплексного лікування жовчнокам'яної хвороби, холециститу, гепатиту, жирової дистрофії і цирозу печінки. Виражені протиглистні властивості Рижикова масла дають можливість ефективно застосовувати цей рослинний продукт в боротьбі з різними гельмінтозами.

Користь Рижикова масла для жіночого і чоловічого організму. Завдяки високому вмісту речовин, що сприяють нормалізації гормонального фону (вітамін Е, поліненасичені кислоти, фітостероли) рижієву масло особливо корисно вводити в свій раціон харчування вагітним і годуючим груддю жінкам, а також жінкам, важко переносить клімактеричний або передменструальний синдром. Також регулярне вживання в їжу Рижикова масла принесе відчутну користь при захворюваннях молочних залоз, яєчників і ряді інших гінекологічних захворювань. Цей корисний, насичений фітостероли дієтичний продукт харчування також буде вельми корисний чоловікам, які страждають різними захворюваннями передміхурової залози.

До списку захворювань, при яких рекомендовано регулярне вживання Рижикова масла, можна додати: ожиріння, цукровий діабет, захворювання органів зору, сечокам'яну хворобу, остеопороз, порушення репродуктивної функції (жіноче і чоловіче безпліддя), ослаблення імунітету, онкологічні захворювання.

А, крім того, завдяки високому вмісту в складі поліненасичених Омега-3 і Омега-6 кислот рижієву масло - це ще й відмінний засіб для очищення організму від токсинів, радіонуклідів, солей важких металів.

Застосування Рижикова масла в косметології і дерматології

Те, що володіє протиалергічними, протизапальними, ранозагоювальні та бактерицидні властивості, рижієву масло є ефективним засобом для комплексного лікування різних захворювань шкіри (таких як нейродерміт, псоріаз, екзема, діатез, кропив'янка і ін.)

Завдяки вмісту в Рижикова маслі цілого комплексу природних компонентів, що надають дуже сприятливий вплив на шкіру, цей рослинний продукт входить до складу різних косметичних засобів і знаходить широке застосування в домашній косметології (в якості домашнього косметичного засобу краще використовувати рафінована і дезодорована рижієву масло).

Присутність у складі великої кількості поліненасичених кислот (вітаміну F), «вітамінів молодості» Е і А, фітостеролів і хлорофілу зумовлює ряд наступних косметичних властивостей Рижикова маcла:

При нанесенні рижієву масло швидко вбирається і глибоко проникає в шкіру, сприяючи її активного пом'якшення, зволоження та живлення
Компоненти Рижикова масла надають шкірі пружність і еластичність, покращують стан шкірних капілярів і сприяють підтримці в нормі водно-ліпідного балансу шкірного покриву
Рижієву масло відмінно захищає шкіру і волосяні фолікули від подразнень і негативного впливу агресивних зовнішніх факторів, попереджаючи виникнення будь-яких алергічних реакцій
Завдяки високому вмісту природних антиоксидантів і фітостеролів рижієву масло запобігає передчасному поява на шкірі зморшок і пігментних плям, а також захищає шкіру від старіння, пов'язаного з впливом ультрафіолету або гормональними порушеннями

Рижієву масло використовується в якості напруги і зволожуючого компонента в складі кремів для догляду за шкірою обличчя, шиї і тіла, бальзамів для губ, антивікових і сонцезахисних косметичних засобів, засобів по догляду за волоссям.

Крім того, рижієву масло знаходить широке застосування в косметології в якості базового масла для ароматерапії і транспортного компонента для масажних масел.

Те, що володіє пом'якшувальною, бактерицидну і зволожуючу дію, рижієву масло відмінно підходить для догляду за ніжною, чутливою дитячою шкірою (наприклад, це масло можна використовувати для змазування попрілостей у малюків грудного віку).

способи застосування

З лікувально-профілактичною метою рижієву масло слід вживати щодня 1 раз в день (вранці, натщесерце) по 1 ст. ложці протягом 2-3 місяців.