Рисова запіканка, рецепт з фото, чарівна

Найпростіші, базові страви - вони ж і найхитріші, самі секретні. Справа то чи в точних пропорціях інгредієнтів, то чи в послідовності їх додавання, то чи в чомусь ще ... Мануал по приготуванню правильної рисової запіканки.

Рисові запіканки ми частіше бачимо на столах в закладах громадського харчування, а ось вдома готують їх одиниці. Так, таке блюдо не вийде зробити за 10 хвилин, але у вихідний варто зважитися і пригостити домашніх смачним і ситним стравою. Солодка рисова запіканка з цедрою за смаком нагадує ніжний кекс з рисом, має гарний жовтий колір і незрівнянний цитрусовий аромат. До речі, дуже подобається дітям.

Багато хто стверджує, що для запіканки краще вибрати круглий рис, хоча і з іншими сортами смак виходить не гірше.

складові

• 180 г рису;
• 600 мл молока;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 3 яйця;
• 150 г цукру-піску;
• 100 г вершкового масла;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• щіпка ваніліну або 1 ч. л. ванільного цукру;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. цукрової пудри.

Запіканка виходить дуже ситна, з даної кількості продуктів вийде 6 повноцінних порцій, для невеликої сім'ї пропорції інгредієнтів можна скоротити в половину.

Як приготувати рисову запіканку

У невеликій каструльці, помішуючи, довести до кипіння молоко з рисом і сіллю, і варити на повільному вогні, поки рис не вбере все молоко і не вийде рисова каша (це займе близько 15 хвилин). Відставити вийшла рисову кашу остигати.

Для запікання температура в духовці повинна бути 200 градусів, заздалегідь включіть її прогріватися.

Лимон вимити, цедру натерти на тертці.

Відокремити жовтки від білків, білки збити до щільної піни міксером і відставити на час в сторону.

До жовтків додати цукор і також збити до білого міксером.

До збитим жовтків додати розм'якшене вершкове масло, знову збити.

До олійно-жовткова суміші додати цедру, борошно, ванілін, розпушувач, все перемішати до однорідної маси.

Далі в тісто втручається остиглий до кімнатної температури рис, а потім і збиті білки (ложкою плавними рухами від низу до верху).

Форму змастити трохи рослинним або вершковим маслом, вилити в неї тісто і поставити в гарячу духовку.

Готується запіканка 45-50 хвилин, за цей час верх набуває красиву рум'яної скоринки. А поки запіканка в духовці, з лимона можна вичавити сік і змішати його з цукром або цукровою пудрою (приблизно 3 ст. Л.), Щоб цим сиропом відразу полити готову запіканку.

Трохи остигнула запіканку розрізати на порційні шматки і подавати.
У рисову запіканку можна покласти родзинки, поросяти, ягняти яблука або гарбуз, а подавати зі сметаною або медом.