Рис з овочами по-японськи - guilty food
В японських ресторанах такий рис називають Тяхан (перекладається як смажений) або Тепан - на честь японського способу приготування їжі Теппаньякі, коли блюдо смажиться на розпеченому листі прямо перед гостями. Я ні в якому разі не претендую на автентичність, просто хочу поділитися з вами ще одним швидким і смачним рецептом рису, який я готую досить часто.
Цей базовий рецепт складається всього з декількох інгредієнтів і може виступати як гарнір або самостійне вегетаріанське блюдо. Східну нотку йому надає простий соус - у рису з'являється солодкуватий смак з яскраво-вираженим ароматом імбиру. При бажанні можете додати улюблені овочі, морепродукти, або м'ясо. Рис варіть, що не промиваючи, і обов'язково дайте йому охолонути. Я використовую кубанський, також можна взяти Японіка або будь-який інший круглозерний рис для суші.
Спершу підготуємо інгредієнти. Цибулю, моркву і болгарський перець поріжте на приблизно однакові маленькі кубики. Можете взяти по половинці перців різних кольорів - це додасть страві фарб.
Тепер змішаємо соус. Розчиніть цукор у воді, додайте соєвий соус (мені подобається Kikkoman), оцет і натертий на дрібній тертці імбир разом з соком (викиньте грубі імбирні волокна, які не пройшли через тертку). Спробуйте соус, смак повинен бути солодким, солоним і кислим з яскраво вираженою імбирної гостротою. Приготувавши це блюдо кілька разів, ви самі зможете регулювати баланс смаків в залежності від ваших уподобань. Мені подобається переважання солодкого і гострого.
Нагрійте велику сковороду, сотейник або вок, додайте рослинне або арахісове масло і обсмажуйте цибулю одну-дві хвилини до м'якості.
Додайте інші овочі і смажте їх 3-4 хвилини, постійно помішуючи, до стану аль-денте (щоб вони залишалися злегка хрусткими). Якщо вам подобаються повністю приготовані овочі, можете зменшити вогонь і тушкувати до м'якості.
Додайте рис і перемішайте з овочами, щоб він прогрівся, а кожна рісинки просочилася маслом.
Влийте соус, перемішайте і вимкніть вогонь. Спробуйте і при необхідності додайте сіль.
При бажанні можете додати кілька крапель кунжутного масла, однак це блюдо і без нього достатньо ароматне. Подавайте негайно, прикрасивши пір'ям зеленого лука і насінням кунжуту.
