Ріпак - рослина майбутнього
Ріпак - рослина майбутнього. Це давнє культурна рослина довгий час перебувало в забутті. Однак з кінця ХХ століття інтерес до ріпаку різко зріс, і сьогодні ця рослина вже відноситься до числа стратегічно важливих рослин майбутнього.
Головні регіони з вирощування ріпаку - це Азія, Європа і Північна Америка. Вирощується і вУкаіни, Нової Зеландії, на півночі Африки, в Південній Америці. Географія обробітку цієї рослини з кожним роком стає більше.
Древнє культурна рослина
Вважається, що ріпак належить до числа перших рослин, окультурених людиною і обробляється понад 4 - 6 тис. Років тому. Визначити час обробітку ріпаку досить складно, через постійне змішування з іншими рослинами сімейства хрестоцвітних. Крім того історично словом "рапс" називали і багато рослин, як суріпицю, гірчицю і та інші найдавніші олійні культури з сімейства капустяні.
В Європі ріпак був особливо популярною сільськогосподарською культурою з часів середньовіччя до середини XIX. Рапсове масло використовувалося в харчуванні, для освітлення жител і як мастильний засіб.
Пізніше, з появою нафтопродуктів і розширення різноманітності харчових продуктів, рослина довгий час було менш популярним.
Рослина з невідомим походженням
Походження рапсу не відомо. Існує припущення, що ріпак стався від схрещування польовий капусти і суріпиці (Brassica campestris) з капустою городньої (Brassica oleracea).
З приводу місця походження ріпаку немає єдиної думки. Батьківщиною ріпаку вважається Європа і Середземномор'я, звідки рослина могло бути завезено європейськими колонізаторами в Індію і Китай. Однак деякі вчені вважають, що ріпак з'явився в Індії набагато раніше. Є думка, що ріпак обробляється в Індії ще 4 тис. Років тому.
Визначити батьківщину ріпаку теж неможливо, тому що дикоростучий ріпак невідомий. Сьогодні в багатьох країнах іноді зустрічається культурний рапс в одичалом стані. У рослини дуже дрібні насіння, які розносяться вітром і при транспортуванні. Так в Данії рапс часто проростає вздовж доріг.
Ботанічна характеристика
Ріпак (лат. Brаssica nаpus) - однорічна рослина з роду Капуста сімейства Капустяні або Хрестоцвіті (Brassicaceae). Тобто рапс знаходиться в близькій спорідненості з капустою, ріпою, гірчицею, бруквою.
У ріпаку жовті квіти, зібрані в суцвіття з 25-30 бутонів. Цвіте ріпак близько 1 місяця.
Плід - стручок. Насіння дуже дрібні, діаметр насіння 1 -2 мм. Розмножується ріпак насінням.
Ріпак рослина холодостійка, не особливо вимогливий до тепла в літні місяці. Ріпак любить родючі грунти і погано переносить посуху.
Ріпак - рослина довгого дня. При збільшенні світлового дня збільшується насіннєва продуктивність, при вкороченні світлового дня збільшується вегетативна маса.
Квіти ріпаку яскраво жовтого кольору. Суцвіття - довга пухка кисть, що складається з 25-30 бутонів, відцвітають знизу до верху протягом місяця.
Ріпак - 2 врожаї на рік
Урожай ріпаку можна отримувати влітку і восени, тобто існують озимі та ярі вирощування форми ріпаку.
Рослина зимує в умовах м'якої зими без різких температурних перепадів. У Данії зими досить м'які, тому тут віддається перевага озимому ріпаку.
У озимого ріпаку вище врожайність і в насінні міститься більше масла, ніж у ярого. Однак озимий ріпак дуже вимогливий до клімату в зимовий період. Тому в країнах з континентальним кліматом (як у багатьох регіонахУкаіни, в Білорусії, Казахстані, Китаї) вирощування озимого ріпаку досить ризиковано. У цих країнах зазвичай вирощується ярий ріпак.
Ріпак в Данії
Ріпак з Данії - це головна олійна культура. Через нестачу тепла влітку, тут не вирощують сою і соняшник. Перевага віддається рапсу, який менш вимогливий до тепла і вважає за краще вологу. А клімат в Данії не особливо теплий і дощі йдуть часто. Довгий світловий період в літній період теж сприяє вирощуванню ріпаку в Данії.
Масло ріпаку - особливість
Рапсове масло містить фізіологічно важливі для організму поліненасичені кислоти, антиоксиданти (вітамін Е), вітаміни А, D, F і B, каротиноїди, мікроелементи, що робить масло цінних для харчування. Однак традиційні сорти ріпаку містять і деякі речовини (ерукова кислота і сірковмісні органічні сполуки), які можуть негативно впливати на здоров'я. Саме тому до недавнього часу масло ріпаку і не особливо цінувалося як харчову олію, а використовувалося в основному в технічних цілях.
В середині минулого століття проводилося чимало селекційних робіт і були отримані нові сорти з відсутністю шкідливих речовин. У 80 х роках минулого століття почалася нова епоха в історії ріпаку. Масло з нових сортів ріпаку (кольза) було визнано нешкідливим і дозволено для використання в харчуванні. Поліпшення якості масла ріпак викликало значне збільшення попиту на ріпак. Це масло все частіше стало з'являтися в магазинах північних країн Європи і Канади.
Данія традиційно експортує насіння для сільського господарства. Останнім часом основний попит - це безерукових сорти харчового ріпаку (кольза).
Рапсове масло - північне оливкова олія
Сьогодні рапсове масло (кольза) стало самим звичайним рослинним маслом і продається у всіх датських магазинах. Масло ріпаку все більше використовується в харчовій промисловості. Найчастіше у продажу зустрічається харчова рафінована олія. За кольором і смаку це масло схоже на соняшникову олію. Ціна масла ріпаку та соняшникової олії теж знаходяться в одних межах, принаймні в Данії (10 - 11 крон за 1 л).
Останнім часом у продажу все частіше стало з'являтися нерафінована рапсове масло, отримане за допомогою холодного пресування. Це масло янтарно-жовтого кольору має особливий аромат і присмак. Нерафінована олія більше підходить для заправки салатів і холодних страв (нерафіновану олію не рекомендується нагрівати). Це масло все ще не переважило попит на оливкову олію у датчан, хоча на смак і по запаху це масло дуже нагадує оливкову олію.
Щоб привернути інтерес датчан рафінованому маслу, в Данії було проведено дослідний проект, метою якого було збільшення попиту на масло. У проекті були задіяні шеф-кухаря і знаменитості, які представляли данцям нові можливості використання масла в кулінарії і переконували в корисності масла ріпаку, яке сьогодні в Данії називають північним оливковою олією.
Ріпак - рослина майбутнього
Рослина вигідно у багатьох відношеннях, тому можна з повним правом говорити, що ріпак - рослина майбутнього.
Ця рослина практично безвідходним. Макуха після віджимання масла, використовуються як корм для тварин в тваринницьких фермах. Самі зелені рослини теж можуть застосовуватися в якості кормової культури для худоби.
Крім того ріпак - це зелене добриво, яке збагачує грунту азотом, покращує структури грунту.
Рапсове масло харчового якості крім кулінарії застосовується косметології та медицині. Технічне / нехарчове масло ріпаку теж має широке застосування: у якості мастильних засобів в металургії, в текстильній промисловості, у виробництві мила.
Ріпак - рослина майбутнього.
В одному з муніципалітетів Данії, Скандерборг / Skanderborg, масло ріпаку додається в асфальт замість скипидару. 14 нових доріг, всього 84 000 м2 доріг було покрито новим асфальтом. Скипидар традиційно додається в асфальт для зменшення кількості тріщин. Однак пари скипидару можуть пошкоджувати шкіру, очі, легені і нервову систему. Тому асфальт з маслом ріпаку стає більш екологічним і менш шкідливим.
Останнім часом у зв'язку з тенденціями зростання цін на викопне паливо і проблемами навколишнього середовища, збільшився попит на ріпак для виробництва рідкого палива - біодизель.
У Данії вже з'явилися фірми, які продають спеціальні опалювальні установки, що працюють на основі біодизеля з масла ріпаку. А біодизель називають паливом майбутнього.