Рибні консерви своїми руками - полювання та риболовля
Часто після вдалої риболовлі виникає питання-як зберегти улов на тривалий час? Звичайно, якщо у вас свій будинок, то рибу можна закоптити або зав'ялити, а якщо Ви живете в місті? Вихід один - робити рибні консерви!
Або що робити з дріб'язком, особливо з окунями, вони і кістляві і луска погано чиститься. І тут вихід - робити рибні консерви!
Рецепт приготування рибних консервів в домашніх умовах:
Всю "дрібниця" чистимо від луски для того, щоб у окунів її було легше очистити, поміщаємо їх під гарячу воду на 1-2 секунду. Відрізаємо хвости і голову, потрошимо. Добре промиваємо під проточною водою.
Пересипаємо кам'яною сіллю і прибираємо в холодильник на ніч.
Для приготування дуже смачних консервів нам знадобиться: рослинне масло, оцет 6%, запашний перець горошком, цибулю, лавровий лист, ну і, звичайно, наша риба. Готувати будемо в скороварці, якщо у Вас її немає, то можна обійтися і простий каструлею, просто знадобиться більше часу.
Ось сам процес приготування рибних консервів:- Цибулю ріжемо кільцями, я беру 3-4 середні цибулини. Частина цибулі кладемо на дно каструлі. Укладаємо рибні тушки шарами.
- Між шарами риби кладемо лавровий лист і запашний перець (на 5 літрову каструлю я беру 10 горошин і 2-3 лаврових листки) розподілити потрібно рівномірно.
- Зверху рибу закриваємо залишилися цибулею. Каструлю заповнюємо рибою наполовину.
- Вливаємо півсклянки 6% оцту і півсклянки води.
- Закриваємо всі кришкою і тушкуємо на повільному вогні 1-1,5 залежно від кількості риби. Якщо робите в простій каструлі, то час збільшуємо в 2-2,5 рази.
- Розкладаємо рибу по банкам і закриваємо поліетиленовими кришками.
Риба виходить дуже смачна, кістки стають зовсім непомітними.
Як приготувати домашні консерви в томатному соусі
Отже, вам знадобитися такі інгредієнти:
- 1 кг риби
- 1 банка томатної пасти
- 300 гр. лука
- 300 гр. моркви
- 1 ст. л. солі
- цукор (за смаком)
- 5 штук. лаврового листа
- 6 горошин запашного перцю
- оцет (за смаком)
Для початку вам необхідно помити і очистити рибу, посолити її і залишити на півгодини або хвилин 40. Далі вам потрібно обсмажити рибу в рослинному маслі і дати їм охолонути.
Тепер переходимо до приготування соусу. Розігріваємо олію на сковороді і додаємо туди цибулю. Обсмажуємо до золотистого кольору. Після додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати. Потім в зажарку додаємо томат і протушіваем підливу. В кінці додаємо сіль, цукор і оцет і знімаємо з вогню.
Якщо ви готуєте, домашні консерви не для консервування, тоді в томатний соус додаємо рибу і можна подавати на стіл. Можна посипати зеленню і подати з відвареною картоплею. Якщо ви хочете, щоб в рибі не чувствоваліст кісточки, тушкуйте її в соусі протягом години.
Якщо ви готуєте домашні консерви в томаті для консервування в зиму, вам знадобиться розкласти бички в стерилізовані банки, потім залити їх томатним соусом і поставити стерилізувати банки на водяній бані протягом 40 хвилин. Після вам необхідно буде закатати консерви в томаті і поставити їх далі стерилизоваться на 5-6 годин на дуже слабкому вогні. Ось і весь рецепт.
Як бачите дуже простий, зате смачний рецепт, як приготувати домашні консерви в томаті. Обов'язково приготуйте такий рецепт у себе вдома! Запевняю вас, вам сподобається!