Рибні консерви правила вибору - архів тульських новин

На що варто звернути увагу, купуючи консерви - розповість «Слобода».

Дмитро Бузін.
Фото Іллі Кравець.

Рибні консерви правила вибору - архів тульських новин

1 Найменування продукту
2 Знак серти-фікації
3 Маса нетто
4 Назва і місце знаходження виробника
5 Склад продукту
6 ГОСТ або Технічні умови (ТУ)
7 Термін зберігання з дати виготовлення
8 Харчова та енергетична цінність

Головна зброя покупця! Її, на відміну від етикетки, практично неможливо підробити. За ГОСТом на бляшані і алюмінієві банки з рибними консервами наносять в три ряди знаки умовних позначень (див. Фото). При цьому цифри першого ряду означають дату виготовлення продукту (число, місяць, рік).

У другому ряду велике значення для споживача мають перші три знаки - це асортиментний знак. Вони можуть бути числовими або складатись з літер української (крім літери Р). На нашому прикладі вказано код 137, який відповідає шпротам. Якби на банці була маркування 85д, то це означало б не що інше, як горбушу натуральну.

Далі в ряду йде номер підприємства-виготовлювача (від 1 до 3 цифр або букв). Нарешті, третій ряд містить номер зміни (одна цифра) і букву «Р» - взагалі індекс рибної промисловості.

У деяких випадках маркування може бути в два ряди. Тоді в першому ряду буде також дата. А в другому спочатку йде індекс рибпрому, потім три символи - асортиментний знак. Замикає позначення номер підприємства-виготовлювача.

Перевірка на підробку

І тут нам на допомогу знову приходить заводське маркування. Якщо вона на банку не вибита, а нанесена фарбою (так часто буває, особливо на шпроти), цифри і знаки не повинні стиратися (навіть при впливі вологи). Якщо стираються, значить консерви ліві!

Маркування повинна бути вибита тільки зсередини. Але багато фальсифікатори вибивають зовні (це набагато дешевше і простіше).

Бракованими вважаються консерви в деформованих (пом'ятих, простіше кажучи), іржавих банках, з яких тече сік. М'яті банки краще не брати. Справа в тому, що на внутрішню поверхню банок наноситься спеціальний склад, який перешкоджає переходу шкідливих речовин з металу в продукт. У пом'ятих банках цей шар порушений. І, звичайно, не беріть роздуті банки - швидше за все при виготовленні був порушений технологічний процес, і продукт зіпсований.

Потрясіть банку, послухайте: чим більше в ній рідини, тим менше риби.

Якщо консерви продаються без етикетки або продавець вручає її окремо ( «відвалилася»), консерви краще не брати - є ймовірність, що це підробка.

Зберігати рибні консерви покладається при плюсовій температурі (від 0 до + 15 # 8201; ° С). І лише пресерви (тобто консерви, що не піддавалися стерилізації) потрібно зберігати при мінусових температурах.

Співвідношення риби та заливки строго регламентується нормативами: соусу повинно бути 10-30%, риби - 70-90%.

Лише для кільки і тюльки в томаті допускається співвідношення приблизно 50х50.

Відповідно до ГОСТу 11771-93 на етикетці повинні міститися такі дані:

На замітку
Найулюбленіша рибка

Маркування 137. По ГОСТу до складу цих консервів повинна входити риба (кілька чи салака), масло і сіль. Тут слід запам'ятати, що в шпроти вищого сорту масова частка риби повинна складати 75% і 10% масла, а в просто шпроти - відповідно 70 і 10%.

Розмір шпрот можна визначити по малюнку на банку. Зазвичай великі шпроти позначаються зображенням однієї рибки. Якщо намальовано кілька рибок - шпроти дрібні. Також подивіться дату виготовлення. Найсмачніше риба, яка виловлена восени, - в цей час вона сама жирна.

Маркування 85д. За стандартом до складу консервів «Горбуша натуральна» повинні входити тільки риба і сіль. Найсмачніші рибні консерви виробляють на Далекому Сході.

Горбуша повинна бути щільно укладена в банку, заливка повинна бути прозорою. Консервована горбуша повинна бути блідо-рожевою.

Маркування 010. ВУкаіни виділяють два види «Печінки тріски»: вищого сорту, приготована зі свіжого продукту, і першого сорту - із замороженого.

Печінка тріски повинна заповнювати простір банки приблизно на 85%, решта 13-15% припадають на заливку - прозоре золотисте масло. Якщо на банці написано, що додані спеції, ви повинні відчувати їх аромат.

Маркування 308. За державним стандартом до складу консервів сайри повинні входити: сайра, сіль, перець і лавровий лист. Використання консервантів і харчових добавок неприпустимо. Шматочки риби в банку повинні бути цілими і щільно притиснутими один до одного.

А про яких продуктах харчування ви хотіли б дізнатися більше? Свої пропозиції надсилайте за адресою: Єнакієве, пр. Леніна, 116, або на електронну пошту: [email protected].

ведучий рубрики
Дмитро Бузін.