Рибні консерви користь і шкода, корисні властивості

Сьогодні на прилавках можна придбати консерви з будь-якого виду риби, зустрічаються як елітні сорти з морських глибин, так і жителі річок і водойм. Консерви з риб зручні в користуванні, їх можна застосовувати як самостійну страву або в ролі інгредієнта. Як визначити користь і шкоду рибних консервів? Розглянемо всі нюанси цього популярного продукту.

У рибному консервованому продукті є фосфор, насичені жирні кислоти, які необхідні для повноцінного розвитку і живлення мозку. Вживання рибних продуктів сприятливо для гарної діяльності ендокринної системи людини. Варто споживати натуральні консерви з риби при важких фізичних навантаженнях, кардіологічних проблемах. Використання консервованого продукту скорочує час приготування, його можна брати в поїздки, використовувати в якості швидкого перекушування. Розглянемо користь популярних консервів окремо.

Консервована сайра зберігає корисні елементи, що і свіжа риба. Регулярне споживання продукту дозволяє знижувати ризик серцево-соудістих захворювань. Сайра лідер за вмістом докозагексаеновой і ейкозапентаеновой кислот.

У складі риби міститься значна кількість кислот, вони необхідні для нормальної роботи обмінних процесів, позитивно впливають на стан шкірного покриву, зміцнюють імунітет. У складі горбуші багато білка, який дуже легко засвоюється.

Червона риба має в складі живильний білок, фосфор, має ніжний смак, використовується для приготування перших і других страв. Вживання натурального продукту покращує роботу головного мозку, зміцнює пам'ять, постачає організм жирними кислотами.

Бичок в томатному соусі

Консерви з бичка мають приємний смак, містять в складі дієтичне м'ясо, вони підходять людям, що стежать за своєю вагою. Після термічної обробки в складі залишається достатній обсяг вітамінів - кальцій, нікель, залізо, калій, хром, йод і фтор.

Кілька в томатному соусі

Кілька відноситься до джерел білка, що не перевантажує травний тракт, є джерелом фосфору, кальцію і вітаміну D.

Натуральні консерви з тунця можуть зрівнятися зі свіжою рибкою. Тунець містить фосфор, жирні кислоти, калій. Споживання консервованого тунця добре впливає на зір, нормалізує тиск і імунітет.

Протипоказання

Рибні консерви не рекомендується давати дітям до трирічного віку, а також зловживати при таких захворюваннях:

ниркова недостатність;
гіпертонія;
остеопороз.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Калорійність різних рибних консервів:

Горбуша свіжа - 142
Збитки відварна - 114
Камбала смажена - 223
Кета солона - 184
Кілька балтійська - 137
Лосось соте - 379
Минтай під маринадом - 211
Палтус відвареної - 216
Сайра в олії - 283
Сардина в маслі - 221
Скумбрія в маслі - 278
Щука в томатному соусі - 108

Як готувати

Натуральні консерви готують з цільної риби, в неї додають тільки спеції і сіль. Найдорожчі сорти риби - осетрові і лососеві. При обробці з шматків риби обрізаються хвіст і плавники. Обрізані шматки рибки в консервах досить дешевше цільних.

Зберігають консерви в сухих приміщеннях, потрібно обов'язково враховувати температурний режим. Існують наступні норми зберігання:

натуральний продукт зберігаються при температурі 0 + 10оС
в маслі - 0- + 20оС
в томатному соусі - 0- + 5 ° С.

Загальний термін зберігання - до трьох років. Натуральна консервована риба зберігається від 6 до 24 місяців. Продукти в маслі від 12 до 24 місяців. Консерви в томатному соусі від 6 до 18 місяців. Вміст розкритої банки потрібно відразу перекласти на тарілку зі скла або в скляну ємність. Бажано вжити відкритий продукт протягом доби. Коли на рибу починається вплив кисню, то продукт швидко окислюється. При довгому зберіганні у відкритому вигляді зростає ризик отруєння.

Як вибрати

З чим поєднується

Рибні консерви поєднуються з овочами, їх часто додають в різні салати. Часто саме цей продукт стає головним компонентом холодної закуски. Варто спробувати змішати консерви з яйцем, цибулею, морквою. Вийде знаменитий салат «Мімоза». Поєднується продукт із зеленим горошком, свіжим огірком, листям салату, вареним рисом. Продукт часто використовують для супів, в першу страву додають картоплю, рибу в консервованому вигляді і рис. Отже, рибні консерви мають не тільки користь, але можуть завдати шкоди. Слід з обережністю вживати їх при деяких захворюваннях, є обмеження при вагітності і годуванні груддю. Є особливості вибору продукту, важливо стежити за терміном придатності і не зберігати тривалий час у відкритому вигляді.