Риба салака користь і шкода, приготування салаки

Салака (ще одна з назв «балтійська оселедець») - це представник водної фауни, що зустрічається в основному в Балтійському морі, в деяких озерах Швеції і прісноводних зонах заток Куршского і Конотопського. Рибки невеликі, в основному до 20 сантиметрів в довжину, рідкісні особини виростають до 37-40 см (стремлінгі). Важить така рибка близько 75 грамів. Основна відмінність від океанічної оселедця - кількість хребців (у салаки їх менше - до 57 ланок). В середньому, тривалість життя однієї особини 6-7 років.

Навколишнє середовище і природний раціон харчування салаки

В основному рибка харчується зоопланктоном, дрібними ракоподібними, іноді мальками і личинками інших рибок. Гіганти-стремлінгі не гребують навіть своїми родичами або «небезпечною» дрібницею - колюшкой.

Промишляють салаку цілий рік у всіх районах Балтійської акваторії. Значні улови обумовлюють і кілька видів рибних заготовок: рибку коптять, засолюють, консервують або заморожують свіжої.

Популярність цього виду водних мешканців серед гурманів пов'язана з особливими смаковими якостями салаки. У Нідерландах, наприклад, навіть заснований фестиваль на честь балтійської оселедця, головним частуванням якого, звісно ж, ставати рибка в різних стравах. Скандинави свого часу навіть націоналізували салаку, наприклад, фіни і шведи. Слов'яни ж більше знають цю рибу у вигляді копченого продукту, в народі прозвали «копчушка».

Салака: користь

Взагалі, рибні продукти дуже корисні для організму людини, часто їх призначають як особливе дієтичне, мінералізовані або вітамінне харчування. Так ось в салаки присутні вітаміни А, С, D, Е, РР і деякі представники В-групи (В1, В2, В12). З мінеральних компонентів: залізо, йод, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій і ще півтаблиці періодичної системи хімічних елементів. Салака досить жирний рибний продукт, в ній близько 23% жирів і майже 28% білків.

Звичайно ж, нікуди не дітися від білкових амінокислот і жирних поліненасичених кислот групи Омега3.

приготування салаки

Залежно від розміру особин в улові, салаку заготовляють по-різному. Дрібну рибку зазвичай цілком спочатку замочують в розсолі на кілька днів, потім ще на місяць - в свіжому розсольнику. Після замочування рибку перекладають в сухі барила і засипають сіллю і спеціями. В такому стані салака ще чотири місяці нудитися в коморах, на складах або в рефрижераторах (при температурі повітря +4 градуси Цельсія), після чого продукт надходить на прилавки магазинів.

Салака: шкода

Якщо у вас проблеми з нирками, серцем і судинами (сечокам'яна хвороба, підвищений тиск, бувають набряки нижніх кінцівок), не варто сильно налягати на солоненьке рибку. Надмірне вживання салаки в такому вигляді може вплинути на стан вашого організму і викликати ослаблення його захисної функції.