Риба на решітці на мангалі
Червона риба на решітці на мангалі - рецепт
- філе червоної риби - 480 г;
- коричневий цукор - 30 г;
- сушений часник і цибулю - по 1/2 ч. ложки;
- мелена паприка - 1 ч. ложка;
- пластівці гострого перцю - щіпка;
- лимони - 3 шт.
Розділіть рибне філе на 4 шматки і переконайтеся в тому, що з кожного повністю видалені кістки. Приготуйте суміш для риби, з'єднавши цукор з дрібкою морської солі, сушеною цибулею і часником, паприкою і пластівцями гострого перцю. Натріть сумішшю спецій м'якоть риби і викладіть її на решітку гриля прямо над вугіллям, що горить. Збризніть все лимонним соком і готуйте рибу близько 8 хвилин.
Риба у фользі на решітці на мангалі
- риба цілком (випотрошена) - 1,5-2 кг;
- лимон - 1 шт .;
- чебрець, розмарин, естрагон - по 1 гілочці;
- листя м'яти і петрушки - по 1 ст. ложці;
- корінь імбиру - шматок завдовжки 1,5 см;
- часникові зубки - 2 шт .;
- оливкова олія - 120 мл.
Випатрану риб'ячу тушку злегка надріжте вздовж тулуба з обох сторін і щедро натріть морською сіллю. У чашу блендера покладіть листочки розмарину, естрагону, чебрецю, м'яти і петрушки. Слідом додайте корінь імбиру, очищені зубки часнику і влийте масло. Пюріруйте всі інгредієнти разом і натріть рибу вийшов ароматним маринадом. Через півгодини розпаліть вугілля. Рибу оберніть фольгою і покладіть на решітку прямо над вугіллям. Обсмажуйте по 5-6 хвилин з кожного боку.
Як приготувати шашлик з риби на решітці на мангалі?
Якщо ви плануєте барбекю-вечірку в форматі фуршету, то цей рецепт послужить вам блискучу службу. Вимочіть жменю дерев'яних шпаг у воді, насадити шматочки риби в солодко-солоному азіатському маринаді, обсмажте по парі хвилин і дивуйте гостей оригінальною гарячою закускою.
- філе червоної риби - 360 г;
- кунжутне масло - 10 мл;
- соєвий соус - 15 мл;
- соус хосин - 15 мл;
- сік лайма - 15 мл.
Рибне філе очистіть від шкіри, видаліть кістки, якщо такі залишилися, і наріжте м'якоть кубиками по 2,5-3 см завтовшки. Збийте разом масло з соусами і соком лайма. Занурте рибу в маринад і залиште на півгодини. Після, насадите мариновані шматочки на шпажку, розкладіть на решітці і обсмажуйте по парі хвилин з кожного боку, регулярно змащуючи маринадом.
Риба на решітці на мангалі цілком
Якщо ви плануєте запекти рибу цілком, то не пропустіть нагоду наситити м'якоть кількістю ароматів свіжих трав, адже це можна зробити просто заклавши останні в черевну порожнину.
- форель - 2 тушки;
- пара лимонів;
- базилік - 4 гілочки;
- жменю свіжої петрушки;
- часникові зубки - 2 шт.
Поки вугілля розпалюються, у нас є достатньо часу для того, щоб випатрати і вимити рибу. Очищену форель натріть морською сіллю зовні і в черевній порожнині, на одну тушку піде десь по чайній ложці.
Один з лимонів наріжте кільцями і покладіть в черевну порожнину обох рибин. Що залишився лимон вичавіть на тушки зверху. Слідом за лимонними часточками в черевце риби помістіть гілочки базиліка і петрушки, а також пропущені через прес часникові зубчики. Заколіть стінки черевця зубочистками і розкладіть рибу на решітці. Обжарка форелі на вугіллі займе близько 7 хвилин з кожного боку.