Риба на грилі 10 корисних рецептів

Ароматна, ніжна риба на грилі - дуже смачно і корисно! Ми зібрали для Вас найцікавіші рецепти: в духовці, на сковороді або мангалі.

Рецепт 1: червона риба на грилі (з фото крок за кроком)

1200 гр сьомги
сіль за смаком
чорний перець, ароматні трави, спеції за смаком

Рибу помити і почистити.

Нарізаємо шматочками 3-4 см завтовшки.

Маринуємо в солі, спеціях і травах. Ми залишаємо на 20 хвилин.

Розігріваємо грати заздалегідь.

Складаємо шматочки риби в решітку.

Перевертаємо грати для рівномірної прожарювання.

Готову рибу на грилі можна відразу ж подавати до столу.

Рецепт 2: риба жерех на сковороді гриль

Щоб жерех не вдався сухим, його спочатку потрібно замаринувати. Тоді м'ясо буде просто надзвичайно смачним, соковитим і ніжним.

риба жерех (філе) - 800 г
сік лимона - 2-3 ст.л.
рослинне масло - 2-3 ст.л.
приправа для риби
сіль.

Рибу чистимо і видаляємо кістки. Але мені не вдалося позбутися всіх своїх фішок. Тому трохи залишилося. Ріжемо філе на шматочки.

Викладаємо їх у миску. Посипаємо сіллю, приправою, скроплюємо соком лимона і поливаємо рослинним маслом. Тут також можна скористатися лимонною сіллю. Перемішуємо і залишаємо на 40-60 хвилин маринуватися. Можна поставити рибу в маринаді на ніч, від цього блюдо тільки виграє. Адже м'ясо добре просочиться спеціями.

Перед тим як смажити рибу, потрібно поставити на вогонь сковороду гриль. У мене вона чавунна, тому потрібно достатньо часу для розігріву. Злегка змащую сковороду рослинною олією за допомогою паперової серветки. Тоді зайвого жиру точно не буде. Але можна і не змащувати, адже масло є в маринаді. І риба точно буде їм покрита. Викладаємо жереха і смажимо близько 2 хвилин з одного боку.

Потім лопаткою перевертаємо на інший бік. Риба дуже тендітна на відміну від м'яса, тому перевертати потрібно обережно. Зручно пользоватьсяодновременно лопаткою і виделкою, притримуючи шматок з двох сторін. Жерех присмажився дуже добре, на фото явно видно характерний відбиток від гриля, що дуже прикрашає дане блюдо. А рум'яна кірочка - це просто прелесть!

Рецепт 3: риба гриль, запечена на мангалі

риба (в рецепті скумбрія)
лимон
сіль перець
приправа «Хмелі-сунелі»

З риби вийняти нутрощі, промити. Видалити голову. Можна акуратно вийняти хребет, а можна і залишити - на Ваш розсуд.

Далі рибу натираємо сіллю, перцем. Посипаємо «Хмелі-сунелі» і скроплюємо соком лимона. Ми залишаємо маринуватися на пару годин, а краще на ніч.

Ну і найголовніше! Готуємо вугілля в мангалі, кладемо рибку гриль і запікаємо 20-30 хвилин.

Риба на грилі готова, смачного!

Рецепт 4, покроковий: риба дорадо - гриль на решітці

риба - 2 шт по 200-250 гр (у мене Дорада)
лимон - 1 шт
зелень - по 4-6 гілочок (кріп, чебрець і т.д)
оливкова олія
морська сіль
чорний перець

Риба на грилі - дуже ніжна, соковита, з димком і хрусткою скоринкою. А дорадо на грилі вразить вас своїм чудовим смаком. Простота приготування цієї страви полягає в тому, що риба барбекю, в принципі, не потребує маринаді. Але ми все-таки дамо їй полежати з травами півгодини. Для цього, бажано ще вдома, моєму дораду, потрошимо її і вирізаємо зябра (краще попросіть зробити це продавця).

Робимо на кожному боці десь по 3 глибоких надрізу. Так риба швидше пропечеться всередині, а сіль потрапить і в глибину м'яса.

Добре солимо і перчимо рибу з кожного боку і втираємо спеції в шкурку і розрізи.

Моєму трави і лимон. Лимон ріжемо товстими кільцями, а зелень поділяємо на 2 рівних пучка. Кладемо в черевце риби рівним шаром лимон, а зверху горизонтально пучки зелені. Якщо гуртки лимона не вміщаються, можна розрізати їх на половинки.

Маринад для риби на мангалі готовий, можна прикрити її чимось або загорнути у фольгу і залишити на 30 хвилин.

По закінченню часу мангал вже повинен бути підготовлений: вугілля - давати несильно жар, а решітка - бути вже нагрітою. Риба на решітці готується дуже легко, але щоб риба не прилипла до металу, потрібно попередньо його розігріти, а потім змастити всю решітку оливковою олією.

Для цього беремо силіконову пензлик, мочім в маслі і ретельно обробляємо металеву решітку. Тепер точно також змащуємо оливковою олією і саму рибу з обох сторін. Кладемо дорадо на решітку так, щоб вона перебувала в межах мангала.

Придавлюємо другий гратами, теж нагрітої і змащеній маслом, так, щоб риба щільно трималася всередині.

Обсмажуємо дорадо на мангалі протягом 15-20 хвилин, кожну хвилину перевертаючи її на іншу сторону. Під час смаження можна вичавити на рибу трохи лимонного соку. Ще один трюк: щоб шкірочка НЕ приставала, можна хвилин через 8 почати трохи піднімати решітки, потім ставити в зворотне положення.

Доводимо дорадо до потрібної вам золотистого і знімаємо з вогню. Я не люблю сильно засмажувати, тому що м'ясо риби втратить сік і стане сухуватим.

Риба на мангалі готова тоді, коли м'ясо саме і без зусиль відділяється від кісток. Трави і лимон з черевця, звичайно ж, є не варто. Розкладаємо дораду по тарілках і подаємо з часточкою лимона.

Рецепт 5: як приготувати рибу на грилі, в сковороді

риба 2 шт.
кавказькі приправи 0,3 ч.л.
масло рослинне 1,5 ст.л
сіль за смаком
прованські трави 0,3 ч.л.

Рибу помити і почистити від луски і нутрощів, видалити плавники.

Обсушити і обробити на великі порційні шматки.

У тарілці змішати масло з прованськими травами і кавказькими приправами, додати сіль.

Рибу добре промазати сумішшю масла і приправ і залишити маринуватися на хв 20.

Сковороду гриль розігріти і обсмажити рибу без додаткового додавання масла до золотистої скоринки, щоб вийшла рум'яна риба на грилі.

Красива і смачна рибка з характерними поперечними смугами від гриля готова, подала з картопляним пюре і свіжими овочами.

Рецепт 6: риба кликач на грилі з сиром в духовці

Риба 1 кг
Сир твердий 150 г
Перець чорний за смаком
Масло рослинне 1 ч. Л.
Лимон 1 шт
Сіль за смаком

Рибу вимити, очистити від луски. Зрізати плавники. У нас продають кликач вже нарізаний, але лусочки не вилучено. Тому переконайтеся, що ваша риба добре очищена.

Рибу посолити і поперчити, приправити соком лимона.

Коли риба обсмажити, зніміть її зі сковороди.

Фольгу скласти втричі. Укласти на неї рибу. Підберіть краї фольги і зробіть човник з фольги. Натріть на тертці сир. Викладіть на рибу. Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте рибу в духовці 10 хвилин.

Подайте готову гарячу рибку до столу з овочами і зеленню.

Рецепт 7: риба-гриль в лимонному маринаді

Риба 1 кг
Оливкова олія 4 стол.л.
Паприка 1 стол.л.
Сіль за смаком
Сік лимонний 70 мл
Перець чорний за смаком

Свіжу рибу миємо, чистимо від луски і нутрощів.

Оброблену рибу посипаємо спеціями, додаємо лимонний сік і оливкову олію.

Добре перемішати, щоб приправи були не тільки зовні, але і всередині рибки. Залишимо рибу на 10-15 хвилин.

Добре розігріємо сковороду гриль. Викладаємо рибу і смажимо.

Смачного! Приготування риби на грилі підійшло до кінця, можна пробувати.

Очистити, вимити і випатрати. Скибочками нарізати рибу товщиною 2-3 см. Посолити і злегка поперчити.

Приготувати маринад. Рибу укласти в маринад і дати просочитися.

Помістити рибу на гриль (на решітку) і обсмажувати 5-7 хв. Потім перевернути рибу на іншу сторону, полити залишками маринаду і смажити 5-7 хв.

Рецепт 9: судак на грилі з ароматним маслом

1 великий судак (або інша прісноводна риба)
1 велика цибулина, натерти на тертці
Сік ½ лимона
Сіль за смаком
4 ст.л. оливкового масла або іншого рослинного масла

Для вершкового масла:

100 грам вершкового масла кімнатної температури
¼ пучка цибулі-резанца або дрібного зеленого лука, дрібно порізати
Цедра 1-го лимона
Сік ½ лимона
Сіль за смаком

Судака почистити, випатрати, добре помити під холодною проточною водою і ретельно обсушити паперовим рушником. Зробити по 3 глибокі надрізи з кожного боку, як показано на фото.

Лук змішати з лимонним соком, сіллю за смаком і 3 ст.л. рослинного масла. Судака викласти на тарілку і рівномірно обкласти отриманою масою, не забуваючи про черевної порожнини. Залишити на одну годину маринуватися.

За пів години до запікання, розпалити гриль або розігріти духовку, якщо готуєте в ній.

Тим часом, приготувати масло. У чашу блендера помістити вершкове масло, сіль, цедру і лимонний сік. Збити до однорідності, додати порізану зелену цибулю і добре перемішати.

Викласти м'яке вершкове масло на харчову плівку і загорнути, надаючи форму ковбаски. Поставити в морозильну камеру.

Після маринування, видалити весь маринад і цибулю, а рибу ретельно обсушити паперовим рушником, не забуваючи про черевної порожнини.

Рибу змастити з усіх боків 1-й ст.л. рослинного масла і викласти на гриль, над тліючим вугіллям.

Піч, час від часу перевертаючи, до готовності. Риба повинна добре підрум'янитися і в середині бути білою наскрізь.

Рибу подавати відразу ж, з ароматним маслом зверху, порізаним кружечками.

Рецепт 10: маринована риба на грилі (фото)

невелика риба по 400-500 г 2 шт.
перець чилі червоний 1 шт.
невеликий корінь імбиру 1 шт.
кмин 1 ч. л.
коріандр мелений 1 ч. л.
рослинне масло 1 ч. л.
сіль морська 1 щіпка

Рибу вимити і просушити.

Перець чилі, видаливши насіння, дрібно порубати.

Імбир почистити і натерти на дрібній тертці.

Приготувати маринад: змішати імбир з чилі, рослинним маслом, кмином, коріандром і сіллю.

Зробити на кожній стороні риби кілька глибоких надрізів, змастити її маринадом, покласти в пластиковий контейнер з кришкою і відправити на годину в холодильник (можна залишити на ніч).

На добре розігрітій сковороді-гриль смажити рибу по 5-8 хвилин з кожного боку.