Риба муксун рецепти приготування
Муксун - цінна риба, вважається делікатесом. Зустрічається в великих річках Сибіру, від Обі до Колими, на Півночі (в прісноводних затоках Північного Льодовитого океану) і в озерах на півострові Таймир. М'ясо муксуна біле, з найніжнішим смаком, багате поживними речовинами і мікроелементами, це найкалорійніша з усіх прісноводних риб. Ще в недавньому минулому делікатесами з муксуна могли поласувати лише жителі тих місць, де він водиться, але сьогодні рибу можливо придбати практично на всій терріторііУкаіни.
Як запекти муксуна
Традиційно жителі Півночі готують з муксуна строганину і сугудай, також з нього можна приготувати і безліч інших надзвичайно смачних і соковитих страв.
Сугудай з муксуна
Щоб відтворити цей рецепт північних народів, вам знадобиться: - 1 тушка муксуна; - 1,5-2 столові ложки крупної солі;
- чорний мелений перець; - 2 3 ріпчастої цибулі; - 2 столові ложки рослинної олії; - оцет.
Муксуна ретельно промийте. Потім відріжте голову і випатрати. Відріжте все плавники. Зробіть надріз уздовж хребта і зніміть шкірку. Відокремте філе від кісток. Наріжте його смужками шириною 1,5-2 см. Також можна солити не тільки філе, але і шматочки риби зі шкіркою товщиною приблизно 2 см (все залежить від ваших уподобань).
Риба для приготування цієї страви в ідеалі повинна бути свіжою, але найчастіше в магазинах пропонують лише заморожений продукт. Тому необхідно розморозити тушку при кімнатній температурі, але не до кінця
Підготовленого муксуна перекладіть в емальовану миску. Лук наріжте кільцями, додайте його до риби, посоліть, поперчіть. Ретельно перемішайте масу. Додайте рослинне масло і збризніть оцтом. Ще раз перемішайте все руками. Тепер накрийте миску кришкою і поставте в холодильник. Через пару годин ніжний маринований муксун буде готовий, можна подавати до столу.
Запечена муксун з картоплею
Для приготування цього соковитого страви вам знадобиться: - 1 муксун; - 1 цибулина; - 5-6 картоплин; - приправа для риби; - сіль; - зелень; - 1 лимон.
Муксуна промийте під струменем холодної води. Зріжте все плавники. Від голови зробіть надріз по черевця і випатрати рибу. Знову ретельно промийте тушку. Покладіть на обробну дошку і зробіть надрізи до хребта з одного боку риби. Ширина між ними повинна дорівнювати ширині порційного шматка.
Цибулю очистіть і наріжте досить великими кільцями. Вставте по одному колечку в кожен надріз. Рибу натріть приправою і посоліть. Покладіть на деко або в посуд для запікання.
Картопля очистіть і наріжте кільцями товщиною приблизно 3-5 мм. Посоліть його в чашці, ретельно перемішайте, щоб сіль рівномірно розподілилася. Викладіть кружечки навколо риби так, щоб кожен наступний заходив на попередній, на зразок риб'ячої луски. Зверху картоплі покладіть кілька невеликих шматочків вершкового масла.
Духовку нагрійте до температури 180-200 ° С і поставте в неї рибу з картоплею. Запікайте 30-40 хвилин. Готову страву придбає золотистий колір. Перед подачею на стіл картопля посипте дрібно нарізаною зеленню. У розрізи на рибі вставте по шматочку лимона.