Restconsalt - як бути хорошим офіціантом

Перелік закладів громадського харчування зростає з кожним днем, разом з асортиментом готуються там страв. Ресторатори не скупляться на дизайн своїх приміщень, на оригінальний посуд і прилади, а ось якість обслуговування, на жаль, у багатьох стоїть далеко не на першому місці. На сьогоднішній день професійно навчений і грамотний офіціант - буквально на вагу золота.

Офіціант по суті є офіційним представником ресторану, в якому він працює. За рахунок його обслуговування у гостя формується думка про заклад в цілому. Якою б смачною не була їжа, якщо клієнта не влаштовує обслуговування, то сюди він більше не повернеться.

В першу чергу гості звертають увагу на зовнішній вигляд офіціантів - він повинен виглядати охайно, з акуратною зачіскою, у чистій і вигладженою формі, з чистими руками. Людина, що подає їжу, повинен дотримуватися правил гігієни.
Спілкування з клієнтом завжди починається з привітання і посмішки. Офіціант завжди повинен бути ввічливий і привітний, а також він повинен знати деякі технічні прийоми обслуговування і грамотно ними користуватися. Щоб допомогти гостю з вибором потрібно добре знати меню і в той же час бути тонким психологом. Грамотний офіціант повинен знати поєднання страв і напоїв і вміти дати правильну рекомендацію клієнтові. Офіціант повинен враховувати тонкощі обслуговування, пов'язані з різними національними традиціями і дотримуватися їх, а також знати, як правила подачі та прибирання зі столу.

Настрій гостя і атмосфера за столиком в чому залежить від поведінки персоналу і зокрема офіціанта. Будьте чуйні і уважні, намагайтеся вгадувати, чого хоче клієнт, будьте готові детально розповісти про склад будь-якої страви. Спокій і стресостійкість - необхідні риси для будь-якого офіціанта. Великим плюсом буде знання іноземних мов, це підніме вас на рівень вище інших офіціантів, так як дозволить вам обслуговувати іноземних гостей, які завжди щедрі на чайові.

Останні новини

10 помилок кадровика (частина 2)

Попередня

10 мішленівських ресторанів, де можна бюджетно поїсти (частина 2)

Друга частина бюджетних ресторанів які отримали мішленовскіе зірку.

Про професію хостес від першої особи

«Restconsalt» поспілкувався з Іриною, яка встигла попрацювати на посаді хостес в декількох відомих столичних ресторанах.