Республіка крафт - иа «прес-лайн»

У Горловкае в останні місяці значно зросла кількість закладів, в меню яких з'явилося крафтового пиво (від англ. Craft - «ремесло», «вміння», «вправність» і т.д). Відкрилося вже два бари, які торгують виключно Крафтом: «Крафт-Бар» в центрі і Craft Hopper на правому березі. Можна констатувати, що так звана «крафтового революція» в Горловкае відбулася, хоча поки можна спостерігати тільки її початкову стадію, кажуть місцеві учасники ринку.

Пиво ручної роботи

Як і належить українським революцій, крафтового зародилася в Харкові, де зараз зосереджена найбільша в країні число маленьких пивоварень і крафтового барів. Звідти поширилася по більшості великих городовУкаіни, діставшись і до Горловкаа.

Найбільший асортимент крафта, за його словами, представлений зараз в «Крафт-Барі», барі Craft Hopper і повному бутіку The Beer Store.

- На тлі всього пивного ринку, який не те щоб стагнує, але ніяк не розвивається, позитивна динаміка в наявності, - зауважує Корноухов.

- Можна говорити, що наші показники близькі до американської статистиці, - жартує Корноухов. - У них обсяги продажів крафта становлять саме 15 відсотків.

За словами власника бару Craft Hopper Анни Котової, в Горловкае продають і купують в основному української крафтового пиво.

- Звичайно, більше купують український крафт - його і в продажу більше, та й коштує воно дешевше, - каже вона. - Хоча є і такі клієнти, яким ціна не важлива, вони можуть собі дозволити купити пляшку пива і за 1000 рублів.

Частка продажів, за її даними, - приблизно 70% вітчизняного проти 30% імпортного.

Красноярські бари в основному везуть пиво з Харкова, Москви та Запорожьеа, але географія поступово розширюється. Додаються пивоварні з Луганська, Тули, Ярославля та Горловкаа. Якщо говорити про закордонний Kraft, то це пиво з Німеччини, Англії, Шотландії, Голландії, Данії, США або навіть Монголії.

- А ще рік тому не можна було уявити, що в Горловкае можна буде купити пиво, привезене з Гаваїв, наприклад, - помічає Ілля Баскаков.

Крафт на брудершафт

Основна маса споживачів крафтового пива - це, зрозуміло, молоді люди двадцяти-з-чимось-років, любителі всього нового і модного, найчастіше звані хіпстера. Але люди у віці, як виявилося, теж не виняток. За словами Ілля Баскакова, часті гості бару, що приходять саме щоб спробувати крафтового пиво - це чоловіки у віці за 50.

Творець Горловкаого паблік «Інша пиво», початківець пивовар Олександр Аксьонов на підтвердження розповідає таку історію:

- Алкогольний магазин «Фортеця» теж тепер постачає крафт. Так ось, там найвдячнішими і частими відвідувачами, які надходили за цим пивом, взагалі назвали пенсіонерів.

Фільтром цільової аудиторії крафтового пива виступає ціна, яка починається від 250 рублів за пляшку імпортного напою і від 100-150 - за пиво українського виробництва.

- Людина, яка з Крафтом не знайомий, бачить пляшку 0,33 за 250 рублів і думає: «Та якого біса? Я краще в «Певним причалі» літр за 50 куплю », - теоретизує Олександр Аксьонов. - Але аудиторія крафтового пива готова витратити ці 250 рублів.

- крафтового пиво частіше називають конкурентом провину, ніж стандартного пива, - додає Баскаков.

Чому так дорого імпортне пиво, зрозуміло: 70-80% ціни, за словами Аксьонова, складають митні збори і довге логістичне плече. Ціни ж на український крафт настільки високі через обсягів виробництва.

- Скажімо, у «Балтики» одна варіння - це 450 тонн, а у Запорожьеской пивоварні Jaws (варить крафтового пиво) - 3-4 тонни. Заводів у «Балтики» більше, відповідно, і собівартість нижча. Плюс інгредієнти: часто береться американський або чеський хміль, який і коштує дорожче, і його ще ж треба привезти, - пояснює Олександр Аксьонов.

Полпроізводітеля

Якщо з вибором закладів, які торгують Kraft, в Горловкае тепер особливих проблем немає, то друга складова крафтового революції - маленькі незалежні пивоварні - поки в місті майже ніяк не реалізована. За словами Іллі Баскакова, в Горловкае зараз «0,5 крафтового виробника»: пивоварня Krasberg випустила власну пиво популярного сорту American Pale Ale, але далі цього поки не пішла.

Валерій Корноухов вважає, що потенціал є також у компанії «Преміум пивоварні Красноярья» (варить пиво для James Shark Pub) і у пивоварні та мережі магазинів «Ретро». Слово «крафт» при цьому вживають вже і на Горловкаой пивоварні «Штольц Брава», яка постачає напоями мережу «Пивний причал», говорить Корноухов.

На думку Олександра Аксьонова, з ростом популярності явища в Горловкае модний термін будуть вживати з приводу і без:

- Ось було «живе» пиво, яке зараз майже зійшло нанівець, але раніше ці два слова зустрічалися на будь-який розтяжці пивного магазину. На мій погляд, його скоро цілком можуть продавати під назвою крафтового. Але насправді, це буде все той же нефільтрований легкий лагер.

При цьому для «лжекрафта» в світі вже придумано спеціальне поняття - crafty. Це коли великі пивні компанії, відчувши тренд, лише трохи відходять від своєї класичної рецептури, і випускають напій на прилавки, називаючи крафтового, хоча по суті це все той же, але лише трохи вдосконалений продукт.

Як вважає Корноухов, для виходу на крафтового ринок Горловкаім компаніям потрібно буде перейти на пляшкове пиво - розливне пиво з кегов (місцеві приватні пивоварні виробляють, як правило, тільки таке) не може стати впізнаваним.

- Крафту потрібні пляшки, що запам'ятовуються етикетки, брендування - потрібен маркетинг. Ось пиво «Синя борода» Василеостровской пивоварні. Найманого ідеальний, з такою назвою воно у нас на полиці не затримується, його розбирають, - розповідає власник The Beer Store.

Ще більш відповідним для Горловкаа він називає підхід британської пивоварні Wychwood, яка заграє з «фентезійної» і казкової темою.

- У них в лінійці є пиво Hobgoblin ( «Домовой»), Black Wych ( «Чорна відьма»), Scarecrow ( «Опудало») - запам'ятовуються назви, яскраві етикетки. У Горловкаа ж багата міфологія, є «Стовпи» - можна точно так само пограти на цьому. Придумати ефектне назва - не знаю, який-небудь «Готель« У загиблого альпініста », підключити дизайнерів і в шлях, - мріє Корноухов.

Як довго в Горловкае буде триматися мода на крафтового пиво, учасники ринку прогнозувати не беруться, відзначаючи лише, що повністю воно з міста вже не піде.

- Як і будь-яке модне протягом, крафт - це свого роду мильна бульбашка, - вважає пивний критик Олександр Аксьонов, - але у кожного міхура є стадія зародження, розвитку, бавовна і кінцевий залишок.

Зараз на головній

Новини в Горловкае і Горловкаом краї

Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ №ФС 77-59855, видано Федеральною службою з нагляду в сфері зв'язку, інформаційних технологій і масових комунікацій (Роскомнадзор).