Рецепти заправок для салатів 10 смачних ідей без майонезу
Зазвичай заправки для салатів вибирають в залежності від того, які саме інгредієнти до складу цих салатів входять. Так, для салатів зі свіжих овочів і зелені підходять заправки на основі суміші рослинного масла з оцтом. а ось для салатів з м'яса, птиці, риби або відварених овочів беруть густі заправки на основі кисломолочних продуктів, густі соуси. При цьому одні салатні заправки є універсальними, інші ж готуються тільки для одного конкретного салату.
Салатні заправки на основі рослинної олії
Заправка для салатів «Вінегрет»
Для приготування вам знадобиться:
- оцет винний білий - 2 ст. л.
- оливкова олія - 6 ст. л.
- гірчиця діжонська - 1 ч. л.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
Оцет, сіль і гірчицю змішайте в невеликій мисці. Дайте настоятися близько 10 хвилин, а потім до суміші тонкою цівкою додайте оливкову олію, збиваючи масу віночком. Доведіть масу до однорідності, проте не перестарайтеся, щоб заправки не загусла. В самому кінці додайте трохи меленого перцю і відразу ж використовуйте заправку за призначенням. Вона підійде для салатів з листової зелені і свіжих овочів.
Заправка для салатів «Медово-гірчична»
Для приготування вам знадобиться:
- мед - 1 ст. л.
- гірчиця - 1 ст. л.
- сік лимона - 1 ст. л.
- оливкова олія - 4 ст. л.
- сіль морська, мелений чорний перець - за смаком
Мед для цієї заправки потрібен рідкий, так що якщо у вас під рукою є тільки загуслий мед, спочатку розтопіть його на водяній бані (не перегрівати). Змішайте мед, свіжовичавлений лимонний сік, оливкова олія і гірчицю, додайте за смаком сіль і перець, ще раз ретельно перемішайте. Готової заправкою найкраще поливати салати зі свіжих овочів і зелені, також вона підійде для салатів з птахом.
Заправка для салатів «Японська»
Для приготування вам знадобиться:
- кунжутне масло - 1 ст. л.
- соєвий соус - 2 ст. л.
- білий винний оцет - 1 ст. л.
- насіння кунжуту білого - 1 ст. л.
Для заправки просто змішайте інгредієнти між собою і злегка збийте вінчиком. Полийте заправкою приготований салат. Заправка добре підійде для салатів японської кухні, а також для різних салатів з червоною рибою.
Заправка для салатів «Горіхова» ( «Італійська»)
Для приготування вам знадобиться:
- горіхи волоські рубані - 0,5 ст.
- листя базиліка - 1 ст.
- часник - 1 зубчик
- оливкова олія - 100 мл
- сіль, мелений перець - за смаком
В оригінальному рецепті цієї салатної заправки використовуються кедрові горіхи. Але і з волоськими горіхами заправка виходить дуже смачною і ніжною. Горіхи підсушіть в не дуже гарячій духовці близько 10 хвилин. У блендері подрібніть горіхи, базилік і часник до отримання однорідної маси. Додайте невеликими порціями оливкова олія, збиваючи масу блендером. В кінці додайте сіль і перець, готової заправкою поливайте салати з овочів або з овочів і м'ясних продуктів. Також заправка підходить і до рибних салатів.
Заправка для салатів «Лимонна»
Для приготування вам знадобиться:
- гірчиця гостра - 1 ч. л.
- лимонна цедра терта - 1 ч. л.
- сік половини лимона
- цукор - 0,5 ч. л.
- оливкова олія - 0,5 чашки
- сіль за смаком
Гірчицю, лимонний сік, цедру, цукор і сіль з'єднати, збити виделкою або вінчиком. Порціями додати оливкове масло. За бажанням додати кілька нарізаних стебел кропу. Готову заправку використовувати для салатів з овочів і зелені.
Салатні заправки на основі молочних продуктів
Заправка для салатів «Йогуртова»
Для приготування вам знадобиться:
- йогурт без добавок - 100 мл
- гірчиця - 1 ст. л.
- лимонний сік - 1 з т. л.
- білий винний оцет - 2 ст. л.
- часник - 1 зубчик
- оливкова олія - 2 ст. л.
- сіль, чорний перець мелений - за смаком
Для приготування цієї заправки досить змішати всі інгредієнти і злегка збити їх віночком. Заправка підійде для салатів з овочів, салатів з червоною рибою, салатів з морепродуктами.
Заправка для салатів «Цезар» (з анчоусами і сиром пармезан)
Для приготування вам знадобиться:
- сир пармезан тертий - 0,5 ст.
- жовтки яєчні - 1 шт.
- гірчиця діжонська - 2 ч. л.
- часник - 2 зубчики
- лимонний сік - 0,5 ст.
- сіль - 2 ч. л.
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
- анчоуси - 8 шт.
- оливкова олія - 1,5 ст.
Заправка спочатку призначалася лише для однойменного салату, але сьогодні нею також поливають і багато інших салати з овочів, зелені, птиці. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2,5 ст. готової заправки, якщо вона не використовується відразу, її можна зберігати в холодильнику. У измельчителе (процесорі) змішайте жовток, гірчицю, часник, анчоуси і лимонний сік. Додайте сіль і перець. Далі потроху додайте масло і сир. Перед вживанням гарненько збовтайте.
Заправка для салатів «Сметанна з хріном»
Для приготування вам знадобиться:
- жовтки яєчні варені - 2 шт.
- сметана - 1 ст.
- лимони - 1 шт.
- корінь хрону тертий - 4 ст. л.
- цукор - 3 ч. л.
- сіль за смаком
- свіжа зелень - за смаком
Цю салатну заправку можна назвати універсальною, вона підійде практично до будь-яких салатів, а особливо хороша буде в м'ясних. Блендером подрібніть і збийте всі інгредієнти для заправки, поки маса не вийде однорідної. На цьому заправка готова.
Заправка для салатів від Юлії Висоцької (з сиром і сметаною)
Для приготування вам знадобиться:
- сметана - 1 ст. л.
- дитячий сирок - 1 ст. л.
- молоко - 2 ст. л.
- лимонний сік - 1 ст. л.
- томатна паста - 1 ч. л.
- сир тертий - 1 ст. л.
- часник - 1 зубчик
Заправка для салатів «Сирно-кефірна»
Для приготування вам знадобиться:
- кефір - 1 ст.
- сир з блакитною пліснявою - 150 г
- лимонний сік - 2 ст. л.
- вустерский соус - 1 ч. л.
- перець мелений чорний - на кінчику ножа
- сіль за смаком
