Рецепти з кокосом

- 1/2 ч. Л. пекарського порошку.

- Для сиропу: 75 г цукру, терта цедра і сік 2 лаймів.

Прокласти папером дно круглої рознімної форми діаметром 20 см і змастити краю. Розігріти духовку до 180 ° C. Збити соняшникову олію, цукор, яйця, сік і цедру лайма, потім додати мелений мигдаль, 25 г кокоса, поленту і пекарський порошок. Перекласти суміш у форму і запікати 50 хв, поки паличка, встромлена в середину не буде виходити чистою. Поки пиріг запікається, зробити сироп.

Покласти цукор і сік лайма в маленьку каструлю, нагрівати на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Потім довести до кипіння, кип'ятити 1 хв до стану сиропу.

Зняти з вогню і додати цедру лайма. Дістати пиріг з форми, пройшовшись ножем між пирогом і стінками форми. Проткнути пиріг в кількох місцях паличкою і побризкати сиропом, поки пиріг ще теплий. Посипати кокосом. Дати пирогу охолонути, потім дістати з форми. Перед тим, як подавати, порізати на шматочки і прикрасити цедрою лайма.

Варена курка з кокосом

Здерти з курячих стегенець шкіру, витопити з неї жир, на ньому обсмажити стегенця з усіх боків, посипавши чорним перцем і хмелі-сунелі. Ще можна трохи посипати кава.

Покласти в каструлю, залити гарячою водою, додати дрібно порізаний або натертий на тертці кокос, сухофрукти (чорнослив, курагу), сіль, тушкувати до готовності, зробити другу закладку прянощів - хмелі-сунелі, коріандр, імбир, трохи какао, перець, часник. Подавати з вареним рисом. Або зі свіжої булкою.

200 г густої сметани або хоpоших вершків (щоб можна було збити),

1 склянка цукрової пудpи,

100 г кокосової стpужкі,

100 г фруктами (ківі, апельсин, банан, ананас, манго - що-небудь з цього списку), ванілін.

Сметану збити з пудpой, ваніллю і кокосом, фруктами поpезать дрібно (сік злити) і додати в кpем.

Солодкий салат з макаронами

400 г макаронних виробів,

150 г очищених земляних, гpецкіх оpехов або фундука,

100 г кокосової стpужкі.

Буде потрібно на 4 порції:

3 моркви, 2 маленьких кабачка, 1 маленький качан капусти, 250 г стручків зеленої квасолі, 2 ч. Л. креветочной пасти, 1 бульйонний кубик, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 стручок гострого перцю, 1 червона цибулина, 1/2 ч. л. порошку екзотичних пряних трав або пасти каррі, 1/4 л кокосового молока.

Морква, кабачок і капусту нарізати дрібними шматочками. Стручкову квасолю вимити, видалити бічні жилки, крупно нарізати. Всі овочі покласти в керамічну каструлю. Стручок гострого червоного перцю нарізати вузькими кільцями, очищену цибулю кубиками, все покласти з прянощами на овочі. Влити кокосове молоко, щоб воно покривало овочі. Перемішати, закриту каструлю поставити в холодну духовку. Овочі тушкувати в духовці при температурі 200 ° C близько 60 хвилин. Кожна порція містить близько 6 г білка, 0 г жиру, 37 г вуглеводів = 168 ккал.

Вариво з солодкого рису з манго

400 г рису, замоченого на ніч у воді,

1 чайна ложка кунжутного насіння.

Для соусу потрібно: 240 мл молока кокоса, 120 г цукру, щіпка солі.

Віджати рис, тримати його в марлі на пару 15 хвилин. За цей час змішати в чашці інгредієнти для соусу. Рис перекласти у велику миску і, поки він гарячий, вилити в нього соус. Очистити манго, розрізати навпіл, видаливши серцевину. Потім нарізати кожну половинку скибочками завтовшки в 1,5-2 см, викласти на блюдо і посипати насінням кунжуту.

Рибне фондю з банановим соусом

30 г кокосової стружки,

1 стручок перцю чилі,

2 столові ложки рослинної олії,

150 г жирної сметани,

сіль, білий перець,

1/2 чайної ложки солі,

125 мл пива, на кожну порцію

200 г рибного філе (наприклад, хека, тріски, морського окуня) і креветок.

Варення з кокосового горіха

Варення робиться з м'якоті кокоса.

2 середніх кокоса,

2,7 склянки цукрового піску,

1,7 склянки води (якщо молочко додавати, то включати в цю воду)

1/4 ч. Л. ваніліну.

Виконати цвяшком дірочку в одній з 3-х ямочок на маківці горіха і вилити крізь неї молочко в стакан. Витягти м'якоть кокоса, пропустити через м'ясорубку. Розмішати у воді цукор до повного його розчинення. Отриманим сиропом залити кокосовий "фарш". Варити на повільному вогні, помішуючи, 20-25 хвилин. Ближче до кінця варіння додати ванілін і, ретельно перемішуючи, варити ще кілька хвилин. Перелити отримане варення в підготовлену ємність, остудити і можна їсти. Виходить десь близько 1 л варення.