Рецепти тріски в сметані, секрети вибору інгредієнтів і додавання

З такої риби, як тріска можна приготувати безліч страв, тому вона користується великою популярністю.

Тріска володіє чудовим смаком і готується легко.

До того ж м'ясо тріски вважається низькокалорійним стравою. І для тих, хто стежить за формами - це справжній делікатес. У цій рибі міститься велика кількість макроелементів, білок, вітаміни і амінокислоти. Вона багата мікроелементами і насиченими жирними кислотами.

Таку рибу можна запікати, тушкувати або смажити.

Вона чудово поєднується з овочами, соусами і морепродуктами, але особливо тріска виходить по-справжньому смачною тільки зі сметаною.

Ця риба сама по собі не дуже жирна, тому вона потребує хорошого маринаді.

Приготувавши зі сметаною, ви отримаєте тріску неймовірно апетитну і соковиту. А якщо до сметані додасте ще гірчицю або пряні трави, то від страви буде просто не відірватися.

Тріска в сметані - загальні принципи приготування

• Не купуйте для приготування сильно перемороженних тріску.

• Якщо ви купили заморожене філе тріски, то дайте йому відтанути при кімнатній температурі.

• Для зменшення солі і гіркість у тріски потримайте її перед приготуванням у воді або молоці.

• Щоб риба не вийшла сухою не потрібно її перетримувати в духовці.

• Якщо ви смажите рибу, то тримайте її на вогні не більше 10 хвилин.

• Щоб риба вийшла соковита, замаринуйте її перед приготуванням.

• Чим жирніше буде сметана, якої ви маринуєте рибу, тим соковитіше вийде блюдо.

• Щоб риба краще просочилася маринадом, зробіть на ній надрізи.

Тріска в сметані - класичний рецепт

• два філе тріски;

• половина лимона;

• дві ложки рослинної олії;

• 210 г сметани.

1. Промийте філе і видаліть залишилися кістки. Поперчіть рибне м'ясо і посоліть. Наріжте філе тріски на шматки і покладіть їх у тарілку. Видавіть на рибу лимонний сік, накрийте тарілку і поставте тріску маринуватися на 10 хвилин в холодильник.

2. Змастіть жароміцний деко олією і покладіть на нього рибні шматки.

3. Рівномірно намажте на тріску товстим шаром сметану.

4. Підігрійте духовку до 180 градусів і поставте рибу запікатися на 20 хвилин.

5. Готовому блюду дайте трохи охолонути і розкладіть його по тарілках.

6. Прикрасьте тріску в сметані часточками лимона і соусом зі сметани і рубаною зелені.

7. Подавайте разом з гарніром з відвареного рису.

Запечена цілком тріска в сметані

• одна тріска;

• дві ложки томатної пасти;

• неповна склянка сметани;

• ложка гірчиці.

1. Очистіть свіжу тріску від луски. Зріжте у неї плавники, хвіст і голову.

2. Промийте рибу і зробіть в ній поперек глибокі надрізи.

3. Натріть тріску перцем і сіллю.

4. Перемішайте в мисці сметану, гірчицю і томатну пасту.

5. Натріть рибу цим соусом зсередини, в надрізах і зовні.

6. Змастіть деко олією і викладіть рибу. Поставте тріску запікатися на 40 хвилин. Духовку поставте на 200 градусів.

7. Готову рибу прикрасьте зеленню і засуньте в надрізи невеликі скибочки лимона.

Тріска в сметані з помідорами

• 590 г філе тріски;

• два ріпчасті цибулі;

• 140 г соняшникової олії;

• чотири помідора;

• 220 г сметани;

• чотири ложки борошна;

• п'ять ложок рубленого кропу.

1. Промите і підсушене філе тріску наріжте на порційні шматки. Перемішайте з борошном перець і сіль і обваляйте в цій суміші рибу. Обсмажте на соняшниковій олії тріску до готовності.

2. Лук наріжте півкільцями і обсмажте в окремій сковороді до золотистого відтінку.

3. Помідори промийте і наріжте кружальцями.

4. Форму змастіть маслом. На її дно рівномірно розподіліть помідори, зверху покладіть рибу. Наступним шаром йде зелень, а поверх неї лук. Останнім шаром знову йдуть помідори.

5. Залийте повністю все блюдо сметаною і відправте в духовку. Гасіть тріску з помідорами 15 хвилин.

6. Посипте готову страву зеленню, що залишилася і подавайте разом з відвареною картоплею.

Тріска, запечена у вині зі сметаною

• кілограм філе тріски;

• половина склянки сметани;

• три ложки свинячого жиру;

• половина склянки сухого білого вина.

1. Філе тріски обполосніть, наріжте на довільні шматки і натріть сіллю.

2. Залийте в форму розтоплений свинячий жир і викладіть в неї рибні шматки.

3. Увімкніть духовку на 200 градусів і поставте тріску запікатися на 25 хвилин.

4. Періодично підливайте до риби вино і ту рідину, яка буде утворюватися у формі.

5. Після пройденого часу залийте рибу рідкої сметаною і запікайте ще 5 хвилин.

6. Подавайте готову тріску з овочевим салатом.

Стейки тріски в сметані і вершках

• 900 г стейків тріски;

• 130 г рідкої сметани;

• половинка лимона;

• 75 мл вершків;

• два помідори.

1. Стейки тріски промийте під проточною водою і посушити паперовим рушником.

2. Обризніте стейки лимонним соком і натріть сіллю і перцем. Залиште рибу маринуватися на 10 хвилин.

3. Візьміть форму для запікання і викладіть в неї разом з маринадом рибу.

4. Залийте тріску вершками і покладіть зверху кружечки помитий помідорів і кільця цибулі. Все посоліть.

6. Підігрійте духовку до 200 градусів і запікайте стейки тріски з овочами 25 хвилин.

7. Ніяких доповнень до страви не потрібно, крім шматочка часникового хліба.

Тріска в сметані і гірчиці з креветками

• 850 г філе тріски;

• 75 г сметани;

• ложка гірчиці;

• 190 мл вершків;

• дві ложки борошна;

• 440 мл молока;

• дві ложки соку лимона;

• 160 г креветок;

• 50 г вершкового масла.

1. Очищену цибулю дрібно порубати, і обсмажте його на маслі.

2. Всипте до цибулі борошно, перемішайте і влийте молоко.

3. Через пару хвилин додайте туди ж вершки перемішаний з борошном, перець, гірчицю і сметану.

4. Очистіть креветки, промийте їх і опустіть в підготовлений соус. Збризніть креветки лимонним соком і посоліть. Готуйте 10 хвилин.

5. Промите рибне філе наріжте невеликими шматками і покладіть у форму для запікання. Полийте тріску приготованим соусом з креветками.

6. Поставте блюдо запікатися при температурі 200-220 градусів на півгодини.

7. Готову тріску подайте попередньо полив її соусом і разом з будь-яким гарніром.

Тріска в сметані з овочами

• два філе тріски;

• дві картоплі;

• один помідор;

• оливкова олія;

• два перцю болгарських;

• 140 г сметани.

1. Очистіть всі овочі і обполосніть їх. У болгарських перців не забудьте видалити серцевину. Потім просушіть овочі рушником і наріжте на великі шматки.

2. Покладіть всі овочі в посуд, поперчіть, посоліть і перемішайте, додавши оливкова олія.

3. У спеціальну форму покладіть овочі і запікайте їх при температурі 200 градусів до напівготовності. Періодично не забувайте їх помішувати.

4. Філе тріски обполосніть і просушіть. Потім натріть рибні шматки сіллю (при бажанні додайте будь-які за смаком спеції).

5. Викладіть рибу зверху на піврічні овочі. Перемішайте в мисці сметану з рубаним кропом і полийте цією сумішшю рибу з овочами.

6. Запікайте блюдо ще 15 хвилин. Як тільки риба буде готова, діставайте форму з духовки.

7. Наріжте готову тріску на порційні шматочки і розкладіть по тарілочках. Додайте до риби овочі і залишився в формі сік від овочів.

8. Подавайте блюдо разом з прісними коржами.

Тріска з стручкової квасолею в сметані

• одна середня тріска;

• чотири яйця;

• дві ложки сметани;

• дві ложки соєвого соусу;

• 85 г твердого сиру;

• 190 г стручкової квасолі.

1. Тріску добре промийте. За допомогою ножа акуратно зніміть з неї шкіру, відокремте від хребта і наріжте на середні шматочки.

2. Покладіть рибу в тарілку, посоліть її і додайте перець.

3. У ємність розбийте яйця. Туди ж додайте сіль, соєвий соус і сметану. Всі збийте за допомогою віночка до однорідності.

4. Сир покладіть на обробну дошку, і натріть його через тертку.

5. Розігрійте в сотейнику воду і опустіть в неї квасолю. Варіть її п'ять хвилин, а потім перекладіть в друшляк. Вода повинна стекти.

6. Додайте до риби борошно і перемішайте.

7. Змастіть форму маслом і викладіть тріску.

8. Поверх тріски рівномірно розподіліть готову квасолю.

9. Залийте інгредієнти підготовленої заздалегідь яєчної сумішшю і посипте тертим сиром.

10. Поставте тріску з квасолею в духовку при температурі 180-200 градусів на 25-35 хвилин.

11. Подавайте готове рибне блюдо разом з картопляним пюре.

Тріска в сметані - хитрості і корисні поради.

• До страви з тріски в сметані при бажанні додайте гриби.

• Додавайте до трісці в сметані будь-які спеції за смаком.

• Зберігайте готову страву в холодильнику не більше двох днів.

• Якщо ви запікаєте рибу, то за пару хвилин до готовності посипте її подрібненим сиром.

• Для гіркуватості і гостроти додайте в блюдо з риби мелений червоний перець.

• Якщо ви використовуєте сметану як соус для риби, то беріть її в рідкому вигляді.

• Тріска, запечена після приготування дайте настоятися в духовці ще пару хвилин. Це зробить рибу ще ніжніше і оживляти її соусом.

• Перед подачею страви посипайте зеленню.