Рецепти свинини в соєвому соусі в духовці секрети вибору інгредієнтів
Свинина в соєвому соусі в духовці - це смачне, ситне блюдо, особливо не потребує ні тимчасових і грошових витрат, ні будь-яких навичок досвідченого кулінара. Запечене м'ясо, попередньо мариноване в соєвому соусі, - прикрасить ваш святковий або недільний стіл!
Свинина в соєвому соусі в духовці - загальні принципи приготування
Перше, що необхідно відзначити: купувати краще свіжу свинину: ошийок, лопатку, окіст, вирізку. Уникайте готувати страву із замороженого продукту - м'ясо вийде сухуватим. Жир з шматка можна зрізати або залишити - залежить від переваги господині.
М'ясо можна запекти великим шматком або порційними шматочками, головне, на початку приготування його потрібно ретельно промити, обсушити і замаринувати в соєвому соусі. Додатково для додання нових смакових ноток використовують спеції, сушені трави, часник, мед, гірчиця, а ось з сіллю потрібно бути акуратніше - якщо соєвий соус солоний, є ймовірність пересолити свинину.
Запікати свинину в соєвому соусі в духовці можна просто виклавши на змащене деко, в жароміцної посуді з кришкою, в фользі, в рукаві. Різними способами запікання досягається різноманітний ефект і, відповідно, смак - тушкована свинина, запечена з хрусткою скоринкою, з підливою і т.д.
Подають таку свинину в гарячому вигляді з гарніром з овочів, круп, макаронних виробів або як холодну закуску. Смачна вона з маринованими овочами, грибами, свіжою зеленню.
1. Свинина в соєвому соусі в духовці: класичний простий рецепт
• м'ясо свинини - 550 г;
• соєвий соус - 1 стакан;
• гірчиця - 50 мг;
• часник - 4 зубчики;
• приправа паприки, перець чорний - 15 г;
• сіль - щіпка;
• кунжут - 30 м
1. Спочатку готуємо маринад таким чином: змішуємо гірчицю з часником, соєвим соусом, паприкою, сіллю і чорним перцем.
2. Підготовлене м'ясо нарізаємо на невеликі порції, шириною 3 см і по товщині 1,5 см, заливаємо його вийшов маринадом і маринуємо 3 години в холодильнику.
3. Мариноване м'ясо викладаємо в глибокий лист, заливаємо маринадом, в якому воно маринувалося, посипаємо кунжутом.
4. Запікаємо не більше ніж 40 хвилин, при температурі не вище 200 градусів.
5. Через 20 хвилин відкриваємо духовку і перемішуємо м'ясо на аркуші лопаткою з довгою ручкою.
6. При подачі на порційну тарілку кладемо шматочок запеченого м'яса, а поруч укладаємо гарнір з тушкованих овочів або варених круп, политих соусом.
2. Свинина в соєвому соусі в духовці з медом
• свинина - 650 г;
Для медово-соєвого соусу:
• соєвий соус - 1 стакан;
• мед - 180 г;
• гірчиця - 50 мг;
• сіль, чорний перець - щіпка.
1. Робимо медово-соєвий соус: змішуємо всі необхідні, зазначені в рецептурі, продукти.
2. Свинину промиваємо, вирізаємо зайвий жир, нарізаємо на середні шматочки товщиною 2 см.
3. Закладаємо в чашку, перемішуємо з соусом і залишаємо маринуватися всього на 2 години. Даний соус додасть м'ясу особливу м'якість і хрустку скоринку, при цьому солодкість від меду не відчува¹те.
4. М'ясні шматочки викладаємо на деко, поливаємо соусом і запікаємо 35 хвилин при температурі не більше 200 градусів.
5. За кілька хвилин до готовності м'яса, відкриваємо духовку, знову поливаємо соусом і допікаємо ще 6 хв. Від цього м'ясо вийде ще соковитіше, а корочка на поверхні буде ще хрустке і смачніше.
6. Подавати м'ясо за таким рецептом можна зі свіжим салатом або вареними крупами.
• свиняче м'ясо - 1 кг;
• 1 головка цибулі;
• соєвий соус - півсклянки;
• сіль, чорний перець, італійські прянощі - 15 г;
• соняшникова олія для змащування дека - 20 мл.
2. У цибульну кашку виливаємо соєвий соус, кладемо сіль, перець, ще раз ретельно перемішуємо.
3. М'ясо ріжемо на порційні шматки, трохи відбиваємо молоточком, прикривши свинину поліетиленовою плівкою.
5. На наступний день лист для запікання скроплюємо маслом, кладемо на нього м'ясо, посипаємо італійськими прянощами і ставимо в духовку.
6. Випікаємо при 200 градусів до однієї години, дивлячись наскільки необхідна ступінь готовності, а також яка потрібна піджареної корочка.
7. Подаємо таке м'ясо зі свіжими овочами, посипавши зеленню.
4. Свинина в соєвому соусі в духовці, запечена в рукаві
• м'ясо свинини (грудна частина) - 1 кг;
• пекуча аджика - півсклянки;
• соєвий соус - півсклянки;
• італійські прянощі - 1 упаковка.
1. У ємність виливаємо соус потрібну кількість, додаємо до нього аджику і прянощі. Сіль і перець в цьому рецепті не потрібні, тому що солоність і гіркоту додасть соус.
2. Що вийшла рідиною обмащуємо свинячу грудинку, кладемо в іншу чашку і залишаємо на кілька годин.
3. промаринуватися грудинку закладаємо в рукав для запікання і кладемо на лист.
4. Запікаємо при 200 градусів 1,5 години.
5. Готову грудинку кладемо на порційну тарілку, поруч викладаємо запечена картопля, прикрашаємо помідорами чері і зеленню.
5. Свинина в соєвому соусі в духовці у фользі
• свинина (шийна частина) - 700 г;
• соус соєвий - 1 неповна склянка;
• чорний перець - 10 м
1. Великий шматок шийної частини свинини замаріновиваем в соєвому соусі і чорному перці. Ми залишаємо його на 10 годин. Свинина в соєвому соусі за цим рецептом виходить дуже ніжною, соковитою і неповторно смачною. Наявний жир на свинячий шиї не зрізаємо, бо саме він додасть страві соковитість і ніжність.
2. Під час маринування через кожні 3 години відкриваємо кришку і перевертаємо шматок.
3. Добре промариноване м'ясо викладаємо на лист фольги, заливаємо соусом, гарненько пакуємо, щоб при запікання не витікав соус.
4. Кладемо на деко і запікаємо в духовці при помірній температурі 60 хвилин.
5. По закінченню даного часу відкриваємо краї фольги, збільшуємо температуру духовки до 230 градусів і допікаємо ще 15 хвилин до світло-коричневої, хрусткої скоринки. У разі, наявний у духовки функції «гриль», можна включити її і допекти такий же час.
6. При подачі на стіл шматок розрізаємо на порційні шматочки, кладемо на тарілки, поруч викладаємо часточки свіжих помідорів, огірків, трохи консервованого горошку і гілочку зелені петрушки.
6. Свинина в соєвому соусі в духовці з цибулею
• свиняче філе без жиру - 1 кг;
• соус соєвий - неповна склянка;
• рослинна олія - 70 мл;
• 3 головки цибулі;
• дрібка солі.
1. Не жирний шматок свинини моєму. Нарізаємо його на великі шматочки товщиною 2 -3 см.
2. Кладемо м'ясні шматочки в емальовану ємність, викладаємо туди ж ріпчасту цибулю, нарізану тоненькою соломкою, виливаємо соєвий соус і рослинне масло.
3. За бажанням трохи подсаливаем або зовсім не солимо, дивлячись скільки грамів солі міститься в соєвому соусі.
4. Весь вміст каструлі ретельно розмішуємо і з закритою кришкою відправляємо в холодильник на всю ніч.
5. На ранок дістаємо з холодильника м'ясо в соусі і цибулі, знову перемішуємо і залишаємо ще на 1 годину.
6. Промариноване м'ясо витягуємо з каструлі, кладемо на духовий лист упереміш з цибулею. З цибулею вийде ще смачніше і ароматний.
7. Ставимо лист в гарячу духовку з температурою 170 градусів, запікаємо до повної готовності.
8. Час готовності залежить від зарум'яниться скоринки на поверхні м'яса і найчастіше вистачає однієї години.
9. Готове пісне м'ясо в соєвому соусі і цибулею подаємо на тарілках з відвареною картоплею, посипавши подрібненим кропом.
7. Свинина в соєвому соусі в духовці з овочами
• 420 г свинини;
• цибуля, морква;
• солодкий червоний і зелений перець;
• 2-3 зубки часнику;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. цукру;
• склянка води;
• пір'я зеленої цибулі.
1. Нарізаємо промиту і обсушену свинину невеликими шматками, викладаємо на прогріту з маслом сковороду. Обсмажуємо протягом 2-5 хвилин до скориночки.
2. Додаємо порізану кільцями цибулю, соломку моркви. Обсмажуємо все разом ще протягом 2-3 хвилин.
3. Перекладаємо м'ясо з овочевою піджаркою в глибоке деко.
4. Поверх викладаємо нарізану кільцями перець і кружечки баклажана.
5. Вливаємо в воду соєвий соус, додаємо крохмаль, цукор, мелену паприку, подрібнений часник. Ретельно перемішуємо.
6. Заливаємо соусом підготовлені інгредієнти, посипаємо кунжутом.
7. Прикриваємо форму фольгою, відправляємо в прогріту духовку на 45 хвилин.
8. Перед подачею посипаємо кільцями зеленої цибулі.
Свинина в соєвому соусі в духовці - хитрості і корисні поради
• Будь-який з перерахованих рецептів ви можете видозмінити під свої смакові переваги, додавши в маринад інші інгредієнти, виклавши поруч зі свининою картопля, печериці, чорнослив, посипавши м'ясо за 10-12 хвилин до готовності сирної стружкою.
• Цілісний шматок свинини можна натерти сушеним часником або, зробивши на шматку невеликі надрізи, вкласти в них пластинки свіжого часнику. Робиться це до маринування в соєвому соусі.
• Не забувайте під час запікання кожні 15-17 хвилин поливати м'ясо соком з маринадом, це зробить свинину соковитіше, та й скоринка вийде більш апетитною.
• Такі додаткові компоненти, як гірчиця, аджика надають страві особливого гострий пікантний смак, мелена солодка паприка, каррі - додадуть колір.