Рецепти супу з томатною пастою, секрети вибору інгредієнтів і

Суп з томатною пастою - ароматне, смачне першу страву, яку доведеться всім до душі.

Томатна паста надає будь-яким супів яскравий колір, новий цікавий смак і чудовий насичений запах.

Суп з томатною пастою - загальні принципи приготування

З томатною пастою можна приготувати будь-які відомі і маловідомі супи: від простої вермішелі до складних харчо, гаспачо і інших перших страв.

В основному томатну пасту викладають в піджарку, але є і такі рецепти, де цей інгредієнт кладеться безпосередньо в бульйон.

Супи можуть бути м'ясні, овочеві, з додаванням круп, макаронів, овочів. Томатна паста поєднується з будь-яким продуктом.

Додавши хоча б раз цей інгредієнт в будь-який суп, будь він давно улюбленим або не настільки популярним у вашій родині, ви вже не зможете обійтися без цього продукту на кухні. Настільки він змінює смак страв, роблячи його ароматним і дійсно насичено смачним.

Рецепт 1: Рисовий суп з томатною пастою

• 300-500 грам м'яса на кістці;

• 150 грам рису;

• солодкий перець, цибуля, морква - по одній штуці;

• 50 грам томатної пасти;

• три середніх бульби картоплі;

• два літри води;

• часник і зелень за смаком;

• сіль, спеції, листя лавра.

1. Викладіть промите м'ясо в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Зніміть піну, підсолити, варіть на повільному вогні до готовності приблизно годину.

2. М'ясо вийміть і остудіть, відокремте м'ясо від кісток, саме м'ясо наріжте середніми кубиками, а бульйон зцідіть.

3. Рис промийте, викладіть крупу в бульйон. Варіть 5-7 хвилин.

4. Картопля очистіть і наріжте середніми кубиками, додайте до крупі. Варіть все разом 10 хвилин.

5. Поки рис і картопля вариться, зробіть піджарку з подрібненого лука, тертої моркви і дрібно різаного болгарського перцю.

6. Для цього викладіть овочі на розпечене в сковороді олію, додайте за смаком сіль, спеції. Обсмажуйте, помішуючи, протягом 7-10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не придбають апетитний рум'янець.

7. Додайте в піджарку подрібнений часник і томатну пасту, млоїте близько 5 хвилин.

8. Викладіть до готової крупі і картоплі шматочки м'яса і ароматну піджарку, перемішайте.

9. Покладіть листя лавра, нашатковану зелень, варіть після закипання ще 5 хвилин, вимкніть вогонь.

10. Перед подачею дайте супу настоятися 10 хвилин.

Рецепт 2: Суп Лагман з томатною пастою

• 600 грам баранини або будь-якого іншого м'яса;

• кілограм борошна;

• дві цибулини;

• два солодких перцю;

• стебло селери;

• м'ясистий томат;

• 100 грам свіжої стручкової квасолі;

• 140 грам томатної пасти;

• 4 зубчики часнику;

• зелена цибуля, петрушка;

• мелена паприка, аніс;

• насіння коріандру;

• вода або бульйон;

• 200 мл рослинного масла.

1. Насамперед приготуйте лагман. Для цього насипте в півтори склянки води неповну столову ложку солі. У велику миску просійте мук, додайте яйце. Акуратно помішуючи, введіть в борошняну суміш воду з сіллю, замісити не дуже круте, але і не м'яке, еластичне тісто. Прикрийте тісто рушником або плівкою, відкладіть на пару годин в сторонку.

2. відлежатися тісто розділіть на кілька шматочків. Кожен шматок змастіть рослинною олією і розкачати в джгут. Як тільки ширина джгута досягне полусантіметра, розтягуйте джгути ще більше, пропускаючи їх між пальцями. Домігшись мінімальної ширини, викладіть «мотузочки» спіралькою на тарілку. Відкладіть для підсихання на 10-15 хвилин в сторону.

3. схопив локшину пропустіть між пальців ще кілька разів, так, щоб товщина її не перевищувала в результаті 2-3 мм.

4. Баранину промийте, наріжте великими квадратиками. Обсмажте у великому казані на розпеченому маслі до рум'яної скоринки.

5. Цибулю очистіть і наріжте великими кубиками, те ж саме виконайте з солодким перцем, селерою. Часник подрібніть, з томатів зніміть шкірку, поріжте м'якоть брусочками. Квасоля, якщо вона велика, розріжте на кілька частин.

6. Викладіть підготовлені овочі до м'яса. Спочатку цибулю, як тільки він набуде золотистого кольору - томати і часник.

7. Додайте томатну пасту, коріандр, сіль, аніс. Прикрийте казан кришкою, млоїте на самому тихому вогні 1,5 години.

8. За 20 хвилин до закінчення викладіть до баранини солодкий перець, селера, квасоля. Посипте все інгредієнти паприкою. В цей час додайте в блюдо киплячий бульйон або воду, кількість визначайте самі, все залежить від того, який густоти ви хочете отримати суп з томатною пастою. Для середньої густини вливають близько літра рідини.

9. Викладіть локшину невеликими порціями в сито, занурте її в киплячу підсолену воду, після чого відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Повторюйте процедуру, поки не закінчиться вся локшина.

10. Готову локшину викладіть в глибоку тарілку, залийте ароматним м'ясом з овочами і томатної підливою, прикрасьте подрібненою зеленню, зеленою цибулею. Подавайте гарячим.

Рецепт 3: Холодний суп Гаспачо з томатною пастою і естрагоном

• півкіло томатів;

• 50 грам томатної пасти;

• 600 мл томатного соку;

• два середніх свіжих огірка;

• дві часточки часнику;

• великий солодкий червоний перець;

• 50 мл винного оцту;

• підлогу лимона;

• сіль, кайенский перець;

• дві ложки свіжого естрагону;

• 50 мл оливкової олії.

1. Наріжте промиті томати й огірки дрібними кубиками.

2. Очищену цибулину подрібніть, перець поріжте смугами.

3. Підготовлені овочі, часник, оливкова олія, подрібнену зелень естрагону і томатну пасту викладіть в чашу блендера. Пюріруйте всі інгредієнти, не добився однорідності. Якщо залишаться дрібні шматочки, суп з томатною пастою вийде цікавіше.

4. Перелийте масу в іншу ємність, додайте томатний сік, свіжовичавлений сік лимона, оцет. Додайте за смаком сіль і кайенский перець.

5. Дайте супу 2-3 години настоятися в холодильнику, перед подачею спробуйте на смак, при необхідності додайте спецій.

6. Подавайте, прикрасивши свіжими овочами.

Рецепт 4: Суп з томатною пастою Солянка м'ясна

• 400-500 грам яловичини;

• чотири сосиски;

• 250 г вареної ковбаси;

• 200 г шинки;

• три солоних огірка;

• 300 грам маслин;

• масло для обсмажування;

• 60 грам томатної пасти;

• листя петрушки;

• сіль, суміш перців;

1. Зваріть з промитого м'яса ароматний бульйон, додавши сіль, листя лавра і перець.

2. М'ясо вийміть, остудіть, бульйон процідіть.

3. Наріжте всі м'ясні інгредієнти соломкою: ковбасу, яловичину, шинку, сосиски.

4. На розігрітій олії обсмажте до м'якості кубики цибулі, додайте томатну пасту і терті огірки. Покладіть подрібнену петрушку, тушкуйте 10 хвилин.

5. Викладіть піджарку в бульйон, доведіть до кипіння.

6. Додайте ковбасні вироби і м'ясо, після повторного закипання покладіть в суп маслини, додавши і розсіл в якому вони перебували.

7. Доведіть суп до кипіння і тут же вимкніть.

8. Подавайте зі сметаною, свіжою зеленню і дольками лимона.

Рецепт 5: Суп з томатною пастою Харчо з курки

• 500 грам курячого філе;

• 50 грам рису;

• 2-4 зубчики часнику;

• 100 грам томатної пасти;

• сіль перець;

• масло рослинне;

• свіжа кінза;

• хмелі-сунелі, листя лавра.

1. Відваріть з курки бульйон.

2. Філе дістаньте, а в бульйон засипте ретельно промитий рис. Варіть після закипання на повільному вогні 10 хвилин.

3. Обсмажте на олії дрібно покришену цибулю до м'якості, додайте томатну пасту і півсклянки бульйону. Прикрийте кришкою сковороду, млоїте 4-6 хвилини.

4. Додайте до рису нарізану соломкою філе курки, томатну піджарку, варіть все разом 5-7 хвилин.

5. Покладіть в суп подрібнений часник, нарубану кинзу, сіль, лавр, хмелі-сунелі, перець.

6. Через 5 хвилин вимкніть газ.

Рецепт 6: Суп Борщ з томатною пастою

• півкіло м'яса;

• 200-300 грам капусти білокачанної;

• часник за смаком;

• 3-4 картоплі;

• 30 грам томатної пасти;

• сіль перець;

• сметана і зелень для подачі.

1. М'ясо (яловичину або свинину з жировими прожилками) промийте, викладіть в каструлю, залийте двома літрами води.

2. Як тільки вода закипить, додайте сіль, зніміть піну, варіть м'ясо до готовності.

3. Готове м'ясо вийміть, поріжте шматочками.

4. У проціджений бульйон покладіть картоплю, порізану кубиками, і м'ясо. Через 5 хвилин додайте нашатковану тонкою соломкою капусту.

5. Подрібніть очищену цибулю, буряк і моркву. Ви можете нарізати овочі тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. Викладіть їх в розпечене масло, обсмажте до золотце, додайте томатну пасту, тушкуйте до повного їх пом'якшення - близько 10 хвилин.

6. Як тільки капуста звариться, покладіть ароматну томатну піджарку в бульйон. Томіть 5 хвилин, вимкніть газ.

7. У вже готовий суп покладіть подрібнений часник, свіжу зелень, якщо потрібно додайте сіль.

8. Подавайте суп з томатною пастою в гарячому вигляді зі сметаною.

Рецепт 7: Суп з томатною пастою, квасолею і куркою

• 200-300 грам курячого м'яса;

• банку червоної квасолі;

• два солодких перцю;

• 100 грам томатної пасти;

• велика морква;

• сіль, рослинне масло.

1. Наріжте курку невеликими шматочками, викладіть на розігріту олію, обсмажуємо, поки м'ясо не схопиться, приблизно 2-4 хвилини.

2. Викладіть до курки нарізаний соломкою перець, крупно терту моркву. Посоліть, обсмажуйте близько 10 хвилин.

3. Додайте томатну пасту, квасоля з банки, трохи води (третина склянки), тушкуйте близько 3-4 хвилин.

4. У каструлю закип'ятіть 1,5-2 літра води, трохи посоліть, викладіть все обсмажені інгредієнти. Для смаку можете розчинити у воді бульйонний кубик, тільки тоді сіль потрібно додавати з обережністю, щоб не пересолити блюдо.

5. Як тільки бульйон скипить повторно, перемішайте все, і зніміть каструлю з вогню.

Рецепт 8: Суп з томатною пастою, фрикадельками і вермішеллю

• 300 грам фаршу;

• 2,5 літра бульйону;

• дві цибулини;

• три помідори;

• 200 мл вершків;

• червоний мелений перець, чебрець,

• сіль, лаврове листя;

• 60 грам томатної пасти;

• 100 грам тонкої вермішелі;

• свіжа петрушка.

1. Налийте в каструлю бульйон, покладіть лавровий лист, очищені, але не нарізані цибулини, трохи червоного перцю і чебрець. Посоліть за смаком, варіть 10-15 хвилин.

2. З добре перемішаного фаршу зліпити акуратні маленькі фрикадельки, викладіть їх в киплячий бульйон, попередньо вийнявши звідти цибулю.

3. Через 5 хвилин покладіть нарізаний кубиками помідор і томатну пасту, ретельно перемішайте. Варіть 8-10 хвилин.

4. Додайте павутинку, і як тільки вона схопиться через 1-2 хвилини, вимкніть газ.

5. Подавайте, посипавши нарізаними листям петрушки і розмішавши з теплими вершками.

Суп з томатною пастою - хитрості і секрети

• Вибирайте для приготування супів тільки якісні інгредієнти, адже саме від якості вихідного продукту залежить і смак, і зовнішній вигляд страви.

• Томатну пасту купуйте від перевірених виробників, також ви можете приготувати цей інгредієнт самостійно.

• Використовуйте для додання особливого смаку і аромату різні спеції і свіжу або сушену зелень.