Рецепти соусу томатного на зиму; як зварити з помідорів і часнику соус з різними добавками

Соусів у світі існує дуже багато. Всі вони призначені для того чи іншого блюда, в залежності від того, з яким смаком соус. Цю заготовку в магазині можна знайти готовим, але більшість господинь впевнені, що зроблені самостійно продукти значно смачніше і корисніше (в них менше консервантів і барвників). У багатьох рецептах приготування потрібна особлива уважність при створенні підливи. Для того щоб результат був бажаний, вам необхідно дотримуватися всіх правил підготовки і правильного зберігання.

Як вибрати плоди томатів правильно

Для гарного смаку вашої заготовки вам знадобляться соковиті, з насиченим червоним кольором. стиглі помідорні плоди. Плоди тепличні вам не підійдуть. Ще варто відмовитися від бурих, зелених або плодів з прожилками. У деяких рецептах вам потрібна буде тільки м'якоть. Для потрібної консистенції потрібно буде очистити плоди від шкірки і насіння, а після протріть через сито. Найпростіше це буде зробити, обшпаривши попередньо помідорчики окропом.

Соусу з помідорів на зиму зі сливами - рецепт

Цей томатний соус можна додавати в різні страви, а можна просто мазати на хліб. Для того щоб смак злегка урізноманітнити додайте в заготовку базилік або кинзу. Але пам'ятайте, не варто змішувати ці два інгредієнти в одному рецепті.

Для приготування такої томатної підливи візьміть такі продукти:

Великі сливи - 2,6 кг;
Сіль кухонна - 4 ложки столові;
Гіркий стручковий перець - 4 штуки;
Цибуля ріпчаста - 6 штук;
Цукор - 0,3 кг;
Червоні м'ясисті помідори - 4 кг;
Часник - 0,2 кг.

Помідорчики м'ясисті необхідно добре вимити і порізати на шматочки;
Сливи вимити, видалити кісточку і очистити їх;
Цибуля ріпчаста і часник очистити від лушпиння. Часник продавити через прес, а цибулю порізати невеликими шматочками;
З пекучого стручкового перцю виберіть насіння і наріжте його, як можна дрібніше;
Подрібніть томати, ріпчаста цибуля і сливи за допомогою блендера або м'ясорубки;
У томатно-сливову масу засипте кухонну сіль і цукровий пісок;
Поставте масу на мінімальний вогонь і доведіть її до кипіння. Після цього варіть підливу протягом 90 хвилин при постійному помішуванні;
За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в масу перчик і часник;
Поки підлива готується, підготуйте баночки для консервації. Їх необхідно вимити і простерилізувати. Кришки обдайте окропом;
Коли маса буде готова, то остудіть її. Після охолодження закатати соус в баночки.

Рецепт на зиму соусу з помідорів з яблуками

Цей томатний соус дуже оригінальний на смак. Він добре підходить для м'ясних страв. Вам для приготування потрібні будуть такі компоненти:

Помідори стиглі - 5 кг;
Солодкі великі стиглі яблука - 2 штуки;
Мелена кориця і перець червоний - по 0,25 ложки чайної;
Мускатний горіх, перець мелений чорний і мед - по 0,5 ложки чайної;
Столовий оцет 9% - 0,75 ложки столові;
Часник - 3 зубчики великого розміру.

Добре вимийте томати і очистіть їх від шкірки. Поріжте м'якоть на дрібні шматочки;
Висипати в каструлю і поставте на мінімальний вогонь. Гасіть до тих пір, поки вони не будуть м'якими. Пропустіть томати крізь сито;
Яблука вимийте, приберіть шкірочку і насіння. Поріжте їх і поставте гасити. Після того, як вони розм'якнуть, злегка остудіть і протріть через сито;
Томати і яблука пересипте в одну ємність і накрийте на 10 хвилин кришкою;
В отримане пюре додайте прянощі, зазначені в рецепті і проваріть 10 хвилин. Столовий оцет і часник в каструлю до маси лягають за 5 хвилин до закінчення готовності;
Поки заготовочкі вариться, підготуйте баночки. Їх потрібно добре вимити і простерилізувати. Кришки теж потрібно обдати окропом;
Розкладіть по банках готовий гарячий соус і герметично закатати кришками.

Рецепт на зиму гострого помідорового соусу

Регулювати гостроту цієї страви можна кількістю перчика чилі. Для додання кислуватого присмаку додайте ложечку оцту яблучного. Більш м'який присмак можна отримати замінивши часник цибулею ріпчастою. Як приправи візьміть розмарин і чебрець.

Для цього рецепта вам потрібні такі компоненти:

Помідори стиглі - 20 штук;
Стручки перцю Чилі - 4 штуки;
Перчик солодкий червоний - 8 штук;
Часник - 8 часточок;
Орегано і базилік - за смаком;
Оливкова олія - 12 штук;
Селера - 4 стебла;
Сіль кухонна - за смаком.

Як приготувати цей незвично смачний соус:

Ретельно вимийте перець Чилі і селеру. Очистіть ці овочі і подрібніть;
З часнику зніміть лушпиння і поріжте його крупно;
Оливкова олія розігрійте на сковороді і обсмажте часник, перчик і селеру;
Вимийте добре томати і перчик солодкий. З томатів зніміть шкірку, а у перчика видаліть плодоніжки і насіння. Поріжте на великі кубики ці овочі;
Покладіть солодкий перчик на сковороду до інших овочів і прожарьте протягом 5 хвилин. Сюди ж покладіть томати і накрийте відразу ж кришкою;
Додайте до отриманої маси спеції і сіль. Соус необхідно гасити під закритою кришкою на слабкому вогні. Обсяг маси стане менше приблизно в 3 рази;
Готовий соус розкласти в підготовлені банки і закатати кришками.

Рецепт томатного італійського соусу для спагетті

Майже всі люди люблять макаронні вироби. Ці вироби бувають різної форми, але найпоширенішими вважаються спагетті. Вони родом з Італії. До них більшість людей додають масло вершкове або кетчуп. Але набагато смачніше вони будуть з іншої спеціальної приправою. Зараз ми напишемо рецепт помідорового соусу, який вживали спочатку.

Для приготування цих ласощів вам знадобляться такі продукти:

стиглі м'ясисті помідори - 4,5 кг;
Головки часнику - 1 штука;
Свіжа морква - 2 штуки великого розміру;
Ріпчасту цибулю - 1 штука великого розміру;
Селера стебло - 3 штуки;
Сіль кухонна - 1 ложка їдальня;
Базилік (листя) - 1 великий пучок;
Оливкова олія - 2 ложки столові.

Приготувати заправку можна за такою інструкції:

Добре вимийте всі продукти, які використовуються для приготування цієї заправки для спагетті;
Кубиками поріжте моркву, часник і стебла селери;
Розігрійте оливкову олію в сотейнику і висипте в нього підготовлені овочі. Прожарте їх протягом 5 хвилин помішуючи;
Розріжте помідори на дольки і покладіть їх до овочів в сотейник. Приправте сіллю і тушкуйте протягом 60 хвилин;
Приберіть сотейник з вогню, трохи остудіть масу, а після пропустіть її крізь сито невеликими порціями;
Те пюре, яке у вас вийшло, поставте знову на мінімальний вогонь. Варити на впродовж 2 годин;
Поки приправа для спагетті вариться, підготуйте баночки. Вимийте їх за допомогою содового розчину, промийте і простерилизуйте. Кришки обдайте окропом;
Готову гарячу приправу розкладіть в баночки і щільно загорніть.

Рецепт класичного томатного соусу

Помідори - 6 кг;
Цукровий пісок - 0,3 кг;
Сіль морська - 50 г;
оцет столовий 6% - 80 г;
Часник - 1 часточка;
Суцвіття гвоздики - 20 штук;
Чорний перець горошком - 25 штук;
Червоний перчик - за смаком.

Спосіб приготування такий:

Вимийте добре томати. Звільніть їх від шкірки і поріжте як можна дрібніше. Помістіть їх в каструлю і поставте варитися на середній вогонь. Томати повинні зменшитися в об'ємі на 1/3. Гасити томати необхідно при відкритій кришці;
Всипте в каструлю цукровий пісок і дочекайтеся поки він розтопиться;
Після цього вкладіть сіль в ємність і потримайте ще на вогні каструлю;
Закладіть всі спеції в масу і не більше 10 хвилин варіть її ще;
Після приберіть з вогню каструлю і дайте масі охолонути. Охолоджені масу протріть через сито дрібненько;
Після покладіть пасту в сотейник знову і поставте на вогонь. Дочекайтеся моменту закипання і в заздалегідь підготовлені баночки розкладіть приправу;
Засукайте щільно кришками і приберіть в прохолодне місце для зберігання на зиму.

Рецепт мексиканського соусу «Сальса» на зиму

Для того щоб приготувати заготовку за цим рецептом вам потрібні будуть такі продукти:

Стиглі помідори - 2 кг;
Цибуля ріпчаста - 4 великі головки;
Перець Чилі зелений - 0,4 кг;
Перець солодкий болгарський - 4 штуки великого розміру;
Часник - 12 часточок;
Орегано сушений - 2 ложки чайні;
Столовий оцет 9% - 10 ложок столових;
Цукровий пісок - 2 ложки столові;
Сіль кухонна - 1 ложка чайна;
Масло рослинного походження - 10 ложок столових;
Кмин - на ваш смак і розсуд.

Спосіб приготування мексиканського соусу «Сальса» на зиму:

Добре вимийте зелений перець чилі і розріжте його навпіл. Після цього виріже плодоніжки і видаліть все насіння. Якщо ви не любите сильно гострих страв і не хочете, щоб ця приправа була жагучою, то вам необхідно протягом 10 хвилин в духовці перчик чилі запекти. Після запікання зніміть шкірку з перчика. Саме в ній зосереджена всю пекучість. Після всіх вище перерахованих процедур перчик потрібно нарізати дуже тоненько;
Зніміть з ріпчастої цибулі лушпиння і дрібно його нашаткуйте;
Добре в проточній воді вимийте перець болгарський солодкий і видаліть з нього насіння з плодоніжкою. Шкірку знімати не варто;
Вимийте томати і очистіть їх від шкірки. Потрібно вирізати і щось тверде місце, яким томат кріпився до куща. Поріжте томати на кубики розміром в 3 см. Помістіть їх в ємність і туди ж додайте приправи, сіль, оцет столовий і часник;
Проваріть на середньому вогні до закипання маси, постійно помішуючи. Коли маса закипіла зменшіть до мінімуму вогонь і варіть ще протягом 20 хвилин. Не забувайте іноді масу заважати;
Поки суміш вариться підготуйте банки;
Готову приправу розкладіть по банках і добре закатати.

Поговоримо про секрети.

Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

неможливість пересуватися комфортно і легко;
біль під час або після фізичних вправ;
дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
запалення в області суглобів, припухлості;
неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
безпричинні і нестерпні болі в суглобах.

Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!