Рецепти солянки, портал для гурманів

Spasibo budu gotovit (F)

Відварити яловичину, вийняти з бульйону, порізати кубиками.

Паралельно поки вариться яловичина, начистити картоплі (трохи), знову ж порізати кубиками.

М'ясні делікатеси, типу ковбаси, копченості і т.д. (Бажано не менше 5 видів), також порізати кубиками.

Потім в бульйон лягає картопля, вариться, додається м'ясо, делікатеси, все це доводиться до кипіння.

Окремо робиться зажарка, цибуля, морква, солоні огірки і велика ложка томатної пасти.

Зажарка вливається в бульйон, можна додати за смаком сік лимона, оливки. -)

СОЛЯНКА ЗБІРНА М'ЯСНА:

Зварити бульйон, вийняти мяс, порізати. Порізати видів 5-7 м'ясного (ковбаса, шинка, балик, обов'язково 1-2сосісок) все м'ясне на сковороду, туди ж цибуля, морква, солоний огірочок (все дрібно нарізане) + томат (паста), протушкувати і все це вилити (висипати) в бульйон. Картопля не потрібен в солянці. Прокипить хвилин 5 і готово. У тарілку додавати 2 маслини і часточку лимона, при бажанні ще ложку сметани.

Приємного апетиту (pl)

А я роблю так. варю бульйон на копченої кісточці можна-ребро, хребет і відразу після за кіпанія додаю квасолю, все це вариться до готовності квасолі. Потім по черзі картопля, огірочки солені обсмажені з морквою. помідорами, цибулею, оливками або маслинами, в кінці тонко порізаний лимон (кружечок попалам) Прикрасити зеленнью

Всі інгредієнти беруться довільно.

1.Пока закипає вода начистити картоплі, порізати і відправити в каструлю.

2. Обсмажити на рослинній олії 1 велику цибулину, порізати довільно і 5-6. крупнонатёртих, солоних огірків. Потім додати туди 2-3 ложки томат. соусу або томати в будь-якому вигляді (сік, паста і т.д.). Пережарити 5 хвилин і в киплячу воду.

3. Перепечеться по черзі 5-6 видів м'яса і ковбас (копч. І варених). Кількість складових залежить від гаманця. Всього потроху. І в міру пережарювання відправляти в каструлю.

4. За смаком додати сіль, перець, спеції. зелень і баночку маслин разом з соком.

5. Проварити ще 5 хв.

6.Прі подачі додати пару шматочків лимона і сметану.

Солянку я варю раз в місяць, а інгредієнти збираю теж місяць, тому що протягом цього часу кожен раз залишається те шматочки ковбаси різною, то 1 сосиска, то шматочок грудинки. У мене в морозилці лежить спеціальний пакет, куди я всі ці залишки складаю. Як тільки збирається досить для супу, пора варити солянку. Все розморожувати, дрібно нарізаю, підсмажую спочатку цибулю, потім все ковбаски, потім солоний огірок або квашена капуста, трохи томатної пасти. У каструлі з водою (на солянку вже бульйон не потрібний) варю нарізану картоплю і за 5 хвилин до готовності висипаю поджарку.Спеціі за смаком, але часник обов'язково. У тарілку кладу півлимона, маслину і ложку сметани. До речі, цю заморожену суміш можна використовувати і для приготування тушкованої капусти.

Соррі, що не півлимона, а підлогу часточки лимона. (H)

Милі дами, Ви зовсім чомусь забули, що буває солянка НЕ ​​тольуо м'ясна. СОЛЯНКА РИБНА і СОЛЯНКА РИБНА ПО-ДОМАШНЕМУ. Риба-судак, сьомга, осетрина. Солянку можна готувати з одного виду риби або з несколоко. Рибу обробляють, ріжуть, варять, процежіваютбульон.рибу виймають, охолоджують. Огірки (солоні) -моют, чистять, ріжуть, варять в бульоне.Ркпчатий цибулю-підсмажують на маслі з лаврушкой, душ.перцем, томат пастою і перекладають в бульйон. В кінці додають каперси. Солят.Прі подачі в тарелеу кладуть -риба, наливають солянку і посипають зеленою цибулею або кропом, додають маслини і скибочки лимона. У солянку по домашньому не кладуть каперси. в неї додають картоплю

На маясную солянку збираю продукти так само, як і Інна Ратгольц (fr) У мене навіть такий же пакетик є в морозилці. Коли ковбасок набирається достатньо, ріжу їх дрібними кубиками, обсмажую злегка в невеликій кількості масла, потім додаю мелкорезанний цибулю, огірочки солоні і томат-пасту. Протушкувати - вивалила з каструлю, в якій вже варяться дрібні кубики картохи (зовсім трошки, тому що зазвичай в солянку картопля не кладудт, але я люблю), як тільки солянка закипить, додаю баночку оливок обов'язково разом з рідиною - вона дає таааааакой неповторний присмак, просто диво. Знову доводжу до кипіння, і можна насолоджуватися! У тарілки за смаком додаю лімочік. Ням!

Рецептів супу "Солянка" багато. Різновид рецептів визначається асортиментом м'ясних продуктів, з яких готується суп. Виходячи з цього, виділяються 2 основні рецепти. 1. Солянка домашня, яка готується з картоплею. 2. Солянка м'ясна збірна, яка готується без картоплі. У солянку НІКОЛИ НЕ ДОДАЮТЬ МОРКОВЬ. Картопля для солянки по-домашньому потрібно відварювати окремо, так як через кислоти огірків і томата вона може вийти "дубової". М'ясні продукти необов'язково обсмажувати кожен окремо. Їх зручніше обсмажувати разом з цибулею і томатом.

Що отримуємо в підсумку. Коли картопля майже готовий, додаємо припущені огірки разом з відваром, обсмажені м'ясні продукти разом з цибулею і томатом, доводимо до кипіння, солимо, додаємо спеції за смаком, варимо 3 - 5 хвилин до готовності картоплі, додаємо лавровий лист. При подачі в солянку додаємо скибочку лимона, кілька маслінок, сметану, посипаємо зеленню. Смачного !

А в чому відмінність між солянкою і розсольником :-( і юшкою і солянки з рибою. -)

Шановна Лідія! Що б зрозуміти різницю - візміть листочок, разчертіте його навпіл і напишіть які потрібні інгредієнти для приготування 1. вуха і рибна солянка. 2. солянка і розсольник. І вам стане все ЯСНО.

вибачте але немає в солянці (в класичному варіанті і не тільки) ніякої картоплі. наявність м'ясопродуктів різних видів, чим більше, тим краще, огірки солоні (з розсолом), цибуля, томат, маслини, оливки (з розсолом), сметана, лимон.

в комерційних закладах зі зрозумілих причин ще вводяться морква, перець солодкий червоний і жовтий.

в нашому кафе використовується п'ять видів м'ясопродуктів (шинка, шия копчена, язик відварний, сервелат, яловичина відварна), цибуля, часник, морква, перець червоний солодкий, карнішени (розсіл), маслини (розсіл), оливки (розсіл), помідори, томат , табаско, соєвий соус, кріп, петрушка.

це повторюю комерційний варіант.

а є ще й грибна солянка, і сборнае, де риба з солоними грибами, і т д, і т п.

але ось немає картоплі, солянка не для того вигадувалася, це продукт утилізатор нез'їденого напередодні, і похмелятор, покликання швидко повернути сили "втомленому" ;-) організму.

Bніманіе, ми забули про каперси. (Y)

так точно, вибачте про них забув, каюсь

Привіт всім! Я роблю солянку так:

на дно каструлі порезаний цибулю кубиками, трохи обсмажити, додати туди ж гриби білі або гливу теж обсмажити до готовності. Далі додаємо сік томатний + огірки солоні, мариновані, у кого які є, доводимо все до кипіння. Потім додаємо всі м'ясні вироби в готовому вигляді (чим більше розмаїття тем краще) і оливки. Все це повинно закипіти і далі додаємо до смаку зелень хто яку любить, лимон і чарку горілки. Все, приємного;)

Лідія! У солянку йдуть готові м'ясні продукти, а в розсольник субпродукти і рис або перлобка. (Це я так знаю). :)

У мене солянка виходить блідою, а в кафе зазвичай-тмная, густа і не прозора, як домогтися більш темного кольору?