Рецепти смаженої курячої грудки смачно і соковито

Нічого складного в тому щоб посмажити курячу грудку немає, складно інше - при цьому зберегти її соковитість, що виходить не завжди навіть у досвідчених кулінарів. У цій статті ми розповімо про те, як правильно смажити курячу грудку щоб вона виходила ніжною, смачною і соковитою.

М'ясо курячих грудок біле, дієтичне, тому і що виходить іноді сухуватим. А жарка - це той спосіб кулінарної обробки, при якому сухість грудок проявляється найбільш часто. Найпростіший варіант при цьому - залити обсмажені грудки будь-яким соусом, але тоді на виході ми отримуємо не смажене, а, скоріше, тушковане блюдо. Що ж робити, якщо хочеться смаженого, але соковитого і смачного курячого м'яса? Вибирати найкращі рецепти.

Коли мова йде про м'ясних продуктах, найвірніший спосіб зберегти їх соковитість - обсмажити в клярі або в паніровці. Тому для грудок це буде кращим.

Рецепт смажених курячих грудок в тесті

Знадобиться: 1-2 яйця, 1 куряча грудка, 2-3 зубчики часнику, ½ склянки, рослинне масло, спеції, сіль.

Як посмажити курячі грудки. Промити і обсушити грудку, нарізати брусочками по 1см товщиною, посолити і поперчити. Пропустити часник через прес, додати до грудях, перемішати і залишити її для маринування. Віночком злегка збити яйця. Розжарити в сковороді рослинне масло, вмочати шматочки грудки в яйця, потім панірувати в борошні і викладати на сковороду, смажити з двох сторін до зарум'янювання на середньому вогні.

Рецепт смажених курячих грудок в клярі

Знадобиться: 600г курячих грудок, 1 яйце, ½ склянки молока, 3-4 ст.л. борошна, 1 ч.л. гірчиці солодкої, перець, сіль, рослинне масло.

Як посмажити курячі грудки в клярі. Промити філе грудок, обсушити, трохи відбити, накривши харчовою плівкою. З гірчицею збити яйце, додати борошно, молоко, підсолити - тісто вийде щільне, але текучого. Розігріти в сковороді рослинне масло. Натерти грудки перцем і сіллю, вмочити в кляр, обсмажувати на сковороді з двох сторін без кришки до зарум'янювання.

Жарка в тесті або клярі - це вірні способи зберегти соковитість курячого м'яса грудок, проте далеко не єдині. Так, в середземноморських країнах дуже поширений спосіб смаження цього дієтичного м'яса з лимонним соком - виходить дуже ніжно і смачно.

Рецепт смаження курячої грудки з лимонним соком

Знадобиться: 1 куряча грудка, ½ лимона, сіль, рослинне масло.

Як посмажити курячу грудку з лимонним соком. Нарізати філе курячої грудки на кілька частин - 4-6, але так, щоб товщина кожного шматочка була не більше 2-2,5 см. Розрізати слід поперек волокон. Віджати з лимона сік і полити нарізане філе, підсолити і на 5-10хв залишити. У сковороді розжарити рослинне масло, налив його шаром близько 1 см, викласти грудки і швидко обсмажити їх до зарум'янювання з кожного боку. Перевіряти готовність ножем - філе не повинно кровить. Час смаження з кожного боку не повинно перевищувати 5 хв.

Лимонний сік, просочуючи філе, з'єднуючись з розпеченим маслом, утворює на поверхні м'яса захисний шар, що перешкоджає витіканню соків. З лимонним соком ніжною вийде будь-яка куряча грудка.

Ще один спосіб зробити біле м'ясо грудки ніжним і соковитим - це вимочування в будь-яких соусах, вершках, маринадах, які просочать м'ясо і в підсумку навіть смаженим витікав сік.

Рецепт смажених курячих грудок, вимочені в вершках

Знадобиться: 4 грудки курячі, 1 склянка вершків, 6 зубчиків часнику, по 1 ст.л. порошку каррі і оливкового масла, рослинна олія, сіль.

Як посмажити курячі грудки, вимочені в вершках. Перемішати вершки з оливковою олією, злегка збити, занурити в суміш грудки, прибрати в холодильник на 2 год. Пропущений через прес часник перемішати з каррі. Вимочені грудки обсушити паперовим рушником, натерти каррі з часником і сіллю, викласти на сковороду і обсмажувати на розжареній олії 5-7 хв з кожної сторони.

З будь-якої ситуації є вихід - навіть сухе куряче м'ясо грудки можна приготувати в такому ніжному вигляді, що його буде просто не впізнати. Смачного!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло