Рецепти смачних страв з риби стерлядь

Страви з царського столу

Різні страви з цієї риби були одними з головних прикрас святкових столів царських сімей в Стародавній Русі. Вона відмінно поєднується з усіма овочами, і може подаватися в смаженому, вареному або тушкованому вигляді.

Єдине, що необхідно пам'ятати в процесі приготування - не використовувати приправ і спецій зі стійким і сильно вираженим запахом і смаком. Вони можуть перебити ніжний смак самої стерляді.

Як же можна приготувати цю рибу? Ми вибрали кілька найбільш популярних ідей.

Запечена з сиром

У цьому випадку риба запікатиметься цілком, тому одночасно з нею можна приготувати і гарнір. Крім обраної тушки стерляді знадобиться:

• сир - 150 г;
• вершкове масло - 100 г;
• картопля - 3-4 шт;
• гриби - 200 г;
• сік лимона - 2 ст.л;
• зелень;
• панірувальні сухарі;
• спеції.

Для початку необхідно очистити рибу від нутрощів і плавників, прибрати чорну плівку і гарненько промити. Просушити паперовим рушником і натерти всередині і зовні спеціями.

Далі скропити лимонним соком і рівномірно намазати розтопленим вершковим маслом, після чого обваляти в сухарях. Всередину тушки покласти зелень і сир, викласти на деко, а навколо розкласти очищений і нарізаний картопля і гриби.

Запікати в духовці протягом 40-50 хвилин.

Божественна вуха

Звичайне перше блюдо, приготоване з дорогого виду риби, стане справжнім делікатесом, і перетворить звичайну буденну трапезу в справжнє свято. Записуйте рецепт:

Головна «родзинка» в цьому випадку - особливий смак стерляді і незвичайний спосіб приготування. Отже, помивши і почистивши тушку, потрібно порізати її на невеликі шматочки і відправити варити, додавши лавровий лист і перець горошком. Все це потрібно робити в маленькій каструлі.

Далі підберіть ємність більше за розміром, налийте в неї води, і поставте всередину маленьку каструлю, щоб вийшла своєрідна водяна баня. Коли риба закипить, зніміть піну, і викладіть овочі. Накрийте кришкою і залиште варитися на повільному вогні протягом 2 годин.

Не забувайте контролювати наявність води в процесі варіння у великій ємності, і в міру потреби доливайте.

Така царська вуха сподобається всім без винятку.

Риба, фарширована овочами і морепродуктами

Для тих, хто шукає оригінальне і смачне блюдо для святкового застілля, прекрасно підійде фарширована стерлядь. Для цього потрібно вибрати тушку побільше, і підготувати наступні продукти:

• болгарський перець - 1 шт;
• огірок - 1 шт;
• креветки - 100 г;
• твердий сир - 100 г;
• лимон - 1 шт;
• зелень;
• спеції.

Спочатку потрібно випатрати рибу. Якщо всередині виявите ікру, не викидайте, в смаженому вигляді вона дуже смачна.

Тепер приступаємо до приготування начинки. Креветки потрібно відварити і очистити, перець, огірок, цибуля і лимон нарізати. Зелень подрібнити, а сир натерти на дрібній тертці.

В одній сковороді обсмажити перець, в іншій огірок, дати охолонути. Далі приступаємо до фарширування, але перед тим натираємо рибу сумішшю зелені, лимона і цибулі. Всередину риби шарами вкладаємо перець, сир, зелень, креветки, ще шар сиру і огірок. Щоб начинка не випадала, черево можна акуратно зашити.

Приготувати даний ресторанне блюдо з стерляді в домашніх умовах зовсім нескладно, для цього знадобиться тільки ваше бажання, терпіння і трохи кулінарних здібностей. Смачного!