Рецепти маринаду для шашлику зі свинини - 5 кращих рецептів маринаду, вкуснодарка

Нарешті, весна прорвалася з під снігу, вітру і морозів, тепер вона вступила в свої повні права. Народ втомився від зимової сплячки і проситься на природу, подихати повітрям і поїсти смачні шашлики. Залишилося купити м'ясо і вибрати смачний маринад. Спробуємо переконати вас, що тут якраз ви і знайдете цікавить для вас рецепт.

Які потрібні продукти для шашлику зі свинини

По-перше потрібно розібратися, з яких частин свинячої туші необхідно використовувати м'якоть для шашлику? Досвідчені кулінари, знаючи оброблення туші, стверджують, що добре, використовувати ті частини, в яких більше міститься м'язової тканини і менше сполучної тканини. Це шия і вирізка. Також придатне м'ясо з лопатки частини, але воно більш жорстке, де якраз і доведеться для такого м'яса підібрати маринад. Ще одна порада, м'ясо потрібно завжди купувати свіже на ринку або у своїх знайомих, заморожене не годиться - чудовий смак шашлику не вийде!

Для шашлику потрібні найпоширеніші продукти і спеції: цибулю, часник, різна зелень, розмарин, спеціальна приправа для шашлику, сік від лайма чи лимонів і т. Д. Раніше завжди для маринування додавали оцет, а зараз кулінари в більшості випадків залишають свій вибір на натуральні інгредієнти. І це правильно, адже оцет додає м'ясу жорсткість.

Відмінні компаньйони для м'яса - ківі, ананас, сливи, персики, вишні, так що вибирайте ті фрукти або ягоди, які вам до вподоби. Маринувати м'ясо в фруктах або ягодах досить від 3 до 6 годин, щоб воно було м'якше.

1. Маринад для шашлику зі свинини з томатним соком

• свинина - 1,5 кілограмів;
• томатний сік - 250 мілілітрів;
• сироватка - 1 склянка;
• зелень базиліка - 1 пучок або на свій смак;
• сіль - на розсуд (все залежить який берете сік).

Маринад для шашлику зі свинини з томатним соком готуємо так:

М'якоть свинини нарізати на кубики розміром 4Х4 сантиметри, скласти в зручну емальований посуд.
Зелень базиліка нашаткувати. Потім ці два інгредієнти залити томатним соком і домашньої сироваткою. Томатний сік можна купити в магазині, а якщо є домашнього приготування, то буде ще краще.

Все змішати і залити м'ясо. Залишити під закритою кришкою на шість годин або до наступного ранку. За десять хвилин до початку смаження приєднати сіль за своїм предпочтенію.Нанізать на шампура і смажити в мангалі над перегоріли вугіллям час від часу повертаючи їх в різні боки.

2. Маринад для шашлику зі свинини з гірчицею

Цей рецепт приготування маринаду буде більш гострий від попереднього і з невеликим секретом. Новомосковський і записуємо собі в записну книжку.

• м'ясо свинини (шия) - один кілограм;
• гірчиця - 50 грамів + така ж кількість води;
• сметана (кисленька) - півсклянки;
• розсіл від помідорів - 100 мілілітрів;
• ріпчаста цибуля - 4 головки.

За оригінальним рецептом маринад для шашлику з свинини з гірчицею готуємо так:

Підготовлене м'ясо від свинячої шиї (це найкраща частина м'яса від свинини), нарізаємо на шматочки. Ріпчасту цибулю великими шматками. Готову їдальню гірчицю в банках
розводимо в охолодженій кип'яченій воді. Додаємо наш «секрет» - розсіл від солоних помідорів.

Всі викладаємо в скляний посуд або банку, виливаємо туди ще згідно з поданою рецептурою сметану, яка повинна бути мати кислий смак і не дуже жирна. Руками перемішуємо і залишаємо на кілька годин для розм'якшення м'яса і просочення ароматами.

Досить потримати п'ять годин. Промариноване м'ясо нанизати на металеві шпажки і посмажити на відкритому вогні після прогоріли дров.К шашлику вдало підійдуть зелені пір'я і біленькі голівки від зеленої цибулі.

3. Маринад для шашлику зі свинини на мінералці

Це теж затребуваний рецепт приготування маринаду, перевірений неодноразово, так що раджу на майбутнє.

За рецептом маринад для шашлику з свинини на мінералці готуємо так:

По можливості вибрати кращі частини м'яса від свинячої туші (можна філе, шию) і нанизати на порційні шматочки, але не занадто крупно і не дрібно. Великі шматки можуть не прожаритися, а дрібні при обсмажуванні обсохнуть і будуть не соковиті. Запам'ятайте!

Зібрані інгредієнти в купу, ефективно розім'яти руками і поставити в холодильник на 5 годин, а то і більше. До шашлику подати овочі: редис, маринована цибуля, свіжі огірочки, овочі, оливки, помідори і т. Д.

4. Маринад для шашлику зі свинини з вишнею

Отже, вибираємо і такий унікальний маринад, де ягоди вишні додадуть красивий колір засмаженою скоринці і неперевершений аромат!

• свіжі ягоди вишні - 1,5 склянки (без кісточок);
• м'ясо свинини - 2,5 кілограма;
• ріпчаста цибуля - 5-6 цибулин;
• часник - 10 зубчиків;
• сіль - на розсуд.

За унікальним рецептом маринад для шашлику з вишнею готуємо так:

Нарізані м'ясної напівфабрикат для шашлику, викласти в каструлю, туди додати крупно нарізану цибулю, подрібнений часник і пробиту на блендері м'якоть від вишні. Ефективно пом'яти руками і залишити на три години для маринування.

Сіль в маринад не слід додавати, так як вона витягує з м'яса сік, в результаті готовий шашлик буде сухою. Солити краще перед тим, як нанизувати м'ясо на шампури. При обсмажуванні шашликів можна упереміш нанизувати на шампури упереміш з овочами на свій розсуд.

5. Маринад для шашлику зі свинини в пиві або квасі

У цьому рецепті в якості маринаду виступає пиво або квас. Завдяки їм м'ясо виходить дуже м'яким, а велика кількість пріправок робить його дуже смачним і ароматним. Причому пиво можна використовувати будь-який - світле або темне, а квас власного приготування або з бочки, щоб було менше газу і цукру.

• м'ясо - 2, 5 кілограма;
• пиво або квас - 1,2 літра;
• лавровий лист - 2-3 листочка;
• насіння кінзи - 2 чайних ложок;
• ріпчаста цибуля - за бажанням.

За рецептом маринад для шашлику з свинини в пиві або квасі готуємо так:

Нарізане м'ясо залити пивом або квасом, додати пряну нотку (лавр і кінзу), перемішати і залишити так на ніч в холодильнику. М'ясо буде м'якше і ніжніше. Нанизати шматки свинини на шампури і смажити близько 15 хвилин на вугіллі або в грилі. До такого шашлику добре подати зелень кропу, листя салату і свіжі овочі.

Шашлик зі свинини - корисні поради

1. Не слід м'ясо нарізати дрібними шматочками, при обсмажуванні на рожні, шашлик буде сухою і не смачний.

2. При нанизуванні на шампура шматочки повинні бути притиснуті один одному, тоді м'ясо буде набагато соковитіше.

3. З метою натуральної ароматизації шашлику при обсмажуванні, добре підсипати в прогоріли вугілля насіння чебрецю.