Рецепти яловичого мови в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Яловичий язик - справжній делікатес!

При цьому він доступний і приголомшливо смачний.

Його можна подати як м'ясної нарізки або використовувати для різних страв.

Мультиварка допоможе його приготувати легко і просто. При цьому смакові якості не постраждають.

Яловичий язик в мультиварці - загальні принципи приготування

Мова перед варінням потрібно замочити в холодній воді на півгодини, потім ретельно промити. Можна використовувати щітку. Основна складність в приготуванні мови яловичини - це його очищення від плівки. Насправді, тонка шкірка легко знімається. Досить відразу вийняти продукт з окропу і занурити в дуже холодну воду, потім кілька разів провести по поверхні пальцями.

В мультиварці мову відварюється від 2 до 3 годин на програмах «Гасіння» або «Суп». Потім продукт використовують для смаження, тушкування, запікання. Він прекрасно поєднується з різними овочами, спеціями, крупами та грибами.

Рецепт 1: Яловичий язик в мультиварці для нарізки

Спосіб приготування смачного і ароматного яловичого мови, який можна використовувати для м'ясної нарізки, салатів, холодцю. Цей же продукт чудово підійде для гарячих і холодних бутербродів.

• головка цибулі;

• 5 горошин перцю;

• одна морквина;

• 2 лаврові листки;

• 5 зубків часнику;

• 1 ст. ложка солі;

1. Беремо середній мову близько двох кілограмів, промиваємо і розрізаємо вздовж. Вичищаємо зайвий жир, видаляємо все непотрібне і прополіскують.

2. Переміщаємо продукт в мультиварку, скручуємо шматочки равликами, але не робимо щільно. Заливаємо водою до верхньої позначки.

3. Закриваємо і готуємо на режимі «Суп» рівно 2,5 години. Якщо мова невеликий, то можна скоротити час до двох годин.

4. Після сигналу готовності дістаємо мову, з чаші все виливаємо і посудину промиваємо.

5. Кидаємо порізану морквину і цибулю, додаємо всі інші спеції за рецептурою, в тому числі ложку солі.

6. Повертаємо мову назад.

7. Доливаємо окропу стільки, щоб він покривав продукт на 2 сантиметри.

8. Закриваємо і знову готуємо на режимі супу, але вже досить 50-60 хвилин.

9. Виймаємо продукт, зчищають плівку і використовуємо в будь-яких цілях. Для акуратної нарізки витримуємо кілька годин в холодильнику.

Рецепт 2: Яловичий язик в мультиварці з картоплею

Варіант ситного і шалено смачного яловичого мови в мультиварці, який відразу йде з картоплею. Тобто до нього більше нічого не потрібно подавати, якщо тільки нарізку з овочів або легкий салат.

• 1 кг мови;

• 1 кг картоплі;

• 0,2 кг цибулі;

• 0,2 кг моркви;

• 50 мл олії;

1. Закидаємо шматок промитого мови в мультиварку, заливаємо окропом так, щоб вода покривала основний продукт на 2 сантиметри. Готуємо на режимі супу 1,5 години.

2. Дістаємо мову, зчищають плівку, нарізаємо шматочками.

3. Шаткуємо великою соломкою моркву, також цибулю.

4. З мультиварки виливаємо бульйон, ємність обполіскувати, витираємо.

5. Вливаємо олію, встановлюємо програму «Випічка» і обсмажуємо п'ять хвилин овочі, закидаємо їх відразу разом.

6. Ріжемо мову шматочками і додаємо до цибулі з морквою, даємо трохи полежати.

7. Очищаємо картоплини, ріжемо на кілька частин і також закидаємо в мультиварку.

8. Заливаємо продукти окропом або гарячим бульйоном. Рідина повинна їх ледь покривати. Відразу солимо, можна поперчити.

9. Повторно включаємо програму супу і готуємо мову з овочами годину. Зеленню заправляємо блюдо при подачі.

Рецепт 3: Яловичий язик в мультиварці з грибами і вершковим соусом

Чудове блюдо з яловичого мови в мультиварці, яке готується з печерицями або опеньками. Підходить для різних гарнірів з картоплі, круп, але може вживатися і самостійно.

• 1,2 кг мови;

• 0,6 кг грибів;

• 2 головки цибулі;

• 500 мл вершків 15%;

• 0,5 пучка кропу;

• 50 грамів масла вершкового;

• 2 зубки часнику;

• спеції для мови.

1. Мова відварюємо не менше двох годин на програмі супу в достатній кількості води. У бульйон додаємо лавровий листок, горошинки перцю, але не солимо.

2. Остужаем мову, очищаємо і нарізаємо впоперек на пластинки до 5 міліметрів. Даємо поки постояти осторонь.

3. Нарізаємо цибулю, відправляємо в звільнену і суху ємність мультиварки, кидаємо вершкове масло і обсмажуємо до прозорості.

4. Додаємо гриби. Опеньків можна закинути цілком. Якщо використовуються печериці, то ріжемо невеликими пластинками.

5. Обсмажуємо гриби близько двадцяти хвилин, вони повинні бути майже готові.

6. Додаємо вершки, змішані з борошном. При вливанні соусу в гарячі гриби, потрібно продукти безперервно помішувати.

7. Викладаємо шматочки мови, додаємо сіль, рубані зубки часнику.

8. Накриваємо і готуємо на режимі гасіння п'ятнадцять хвилин.

9. За дві хвилини до закінчення додаємо рубаний кріп, чорний перець кидаємо до смаку.

Рецепт 4: Яловичий язик в мультиварці запечений

Виявляється, в мультиварці можна не тільки варити мову, а й запікати. Блюдо виходить дуже ніжне, соковите, надзвичайно смачне. Печериці використовуються мариновані, але можна готувати і без грибів.

• 1 кг мови;

• 0,2 кг печериць;

• 2 помідори;

• 40 грам масла;

• 0,2 кг сиру;

• 70 мл вершків;

• 1 ложка борошна;

• 1 головка цибулі;

1. Промиваємо мову і готуємо на режимі гасіння дві години. Можна додавати будь-які приправи, води вливаємо близько літра.

2. Охолоджуємо продукт, знімаємо шкірку, нарізаємо пластинками по 1,5 сантиметра.

3. Поки мова охолоджувався, потрібно обсмажити в маслі порізану цибулину.

4. Додаємо до цибулі мариновані грибочки, теж порізані. Готуємо до випаровування всієї рідини.

5. Вершки змішуємо з борошном, відправляємо до грибів, як тільки соус загусне, виймаємо начинку в тарілку. Якщо гриби прісні, то трохи солимо.

6. У чисту ємність мультиварки наливаємо трохи олії, укладаємо скибочки мови.

7. На кожен шматочок розкладаємо грибну начинку. Якщо мови вийшло багато, можна просто викласти продукти суцільними шарами.

8. Ріжемо помідори скибочками і розкладаємо зверху, посипаємо натертим сиром.

9. Включаємо програму випічки і готуємо п'ятнадцять хвилин.

Рецепт 5: Яловичий язик в мультиварці під винним соусом

Незвичайний рецепт яловичого мови в мультиварці, який подається під дивовижним соусом. Вино буде потрібно сухе червоне.

• горошки перцю.

• 100 мл бульйону;

• 270 мл вина червоного;

• ложка борошна;

• ложка вершкового масла;

• головка цибулі;

1. Мова промиваємо, зскрібає ножем все зайве і закидаємо в мультиварку. Кладемо спеції, вливаємо воду і готуємо 2 години програмі «Гасіння». Хвилин за 15 до закінчення варіння солимо.

2. Коли почуєте мову дістаємо, закидаємо в холодну воду і без праці очищаємо продукт від плівки. Прибираємо в контейнер і охолоджуємо.

3. Виливаємо воду з чашки мультиварки, промиваємо і витираємо. Включаємо режим «Жарка».

4. Кладемо масло, через хвилинку нарізану цибулю, слідом закидаємо натерту морквину. Овочі пасеруємо до м'якості.

5. Додаємо борошно, смажимо ще хвилину.

6. Вливаємо тонкою цівкою в майбутній соус бульйон, слідом додаємо і вино. Заправляємо спеціями, солимо і варимо близько 15 хвилин на програмі супу або на гасінні.

7. Проціджують соус і протираємо крізь сито шматочки овочів. Доводимо спеціями до потрібного смаку.

8. Нарізаємо мову тонкими пластинками, розкладаємо на блюді, поливаємо винним соусом, прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6: Тушкований яловичий язик в мультиварці

Ще один рецепт з додаванням вина. Цього разу воно може бути будь-який: біле, червоне, рожеве, сухе або столове. Звичайно, смак страви від виду спиртного напою зміниться, але все одно буде чудовим.

• 1,5 кг мови;

• 3 ложки масла;

• 600 мл бульйону;

• 30 грам борошна;

• 200 мл вина;

• лавр, петрушка, щіпка чебрецю.

1. варимо будь-яким способом мову, можна в мультиварці, але не менше двох годин. Потім очищаємо і нарізаємо невеликими брусочками.

2. У ємність мультиварки наливаємо масло, розігріваємо.

3. Кидаємо борошно, обсмажуємо хвилинку і тонкою цівкою вводимо бульйон, слідом і борошно.

4. Доводимо соус до потрібного смаку, тобто солимо і перчимо, заправляємо будь-якими приправами, кидаємо дрібку кмину.

5. Повертаємо мову в мультиварку, закриваємо і тушкуємо 30 хвилин.

6. У готовий мову додаємо зелень петрушки, лавровий листок. Подаємо самостійно або з відвареним рисом.

Рецепт 7: Яловичий язик в мультиварці з помідорами

Для цієї страви знадобляться свіжі помідор, але також можна використовувати консервовані томати або у власному соку.

• 8-9 помідорів;

70 грамів масла вершкового;

1. Відварюємо промитий мову в воді. Ставимо програму супу на 2 години.

2. Дістаємо продукт, занурюємо в холодну воду і знімаємо шкірку. Остужаем повністю.

3. Лука в цій страві багато. Ріжемо півкільцями все головки.

4. Растапливаем масло в мультиварці, програма «Випічка».

5. Смажимо цибулю до рум'яного кольору.

6. Додаємо терті помідори і уварюємо масу на третину.

7. Додаємо порізану кубиками, брусочками або пластинками мову. Якщо використовувалися не солоні томати, то солимо, кидаємо різні спеції, перчимо.

8. Закриваємо і тушкуємо 20 хвилин.

9. Посипаємо зеленню, вимикаємо. Подаємо з картоплею, макаронами, круп'яними кашами.

Яловичий язик в мультиварці - корисні поради та хитрості

• Солити мову потрібно в самому кінці приготування. Інакше спеція буде гальмувати процес, витягати вологу, продукт вийде сухим і несмачним.

• Щоб мову вийшов соковитим, закладають його тільки в киплячу воду. Або заливають окропом. Він посприяє утворенню плівки на поверхні, яка збереже всередині смак і соки.

• При варінні мови потрібно додавати в воду різні спеції, але варто акуратніше бути з лавровим листом. Він може надати продукту неприємний присмак і гірчинку.