Рецепт вареники на заварний тесті покроковий з фотографіями

Дуже смачні вареники можна приготувати і з заварного тіста. Воно відрізняється від традиційно приготованого тесту своєю еластичністю і ніжністю. Таке тісто при варінні вареників НЕ розклеїться. а при ліпленні вареників краєчки тесту не підсихають.

Спосіб приготування:

Почистити і дрібно порізати цибулю. Посмажити на гарячій сковороді з двома ст. л. масла до золотистого кольору.

Почистити і відварити картоплю в підсоленій воді до готовності. Воду злити і приготувати з картоплі пюре. Додати перець чорний мелений і 2 ст. л. посмаженого лука. Дати охолонути до теплого стану.

Для заварного тесту для вареників збити яйце з сіллю виделкою.

Додати просіяне борошно і 1 ст. л. рослинного масла. Ретельно перемішати виделкою.

В борошняну суміш влити 1 стакан крутого окропу. Спочатку перемішувати виделкою. потім руками замісити тесто.Тесто повинно вийти тугим і еластичним. До рук воно не повинно прилипати.

Готове тісто накрити і дати постояти 20 хвилин.

Відокремити невеликий шматочок тесту і зробити з нього кулю. Розкачати тонке тісто круглої форми. Тісто дуже добре розкочується і вимагає мінімальної кількості борошна.

Вирізати бажаної форми (круглої або квадратиками) тісто і покласти на кожну порцію трохи картопляного пюре.

Скласти протилежні сторони кружечків з тіста з фаршем і ретельно заліпити руками як би прокручуючи трохи вперед. Порцію зроблених вареників покласти на дощечку, посипану борошном і прикрити серветкою. Так зробити все вареники.

За цей час необхідно закип'ятити велику кількість води і посолити. Невелику порцію вареників опустити в киплячу воду, постійно помішуючи, щоб вареники не склеїлися. Як тільки вареники почнуть спливати, закрити каструлю кришкою і дати закипіти. Зменшити вогонь і кип'ятити вареники 2-3 хвилини. Цього достатньо, щоб вони були готові, тісто досить тонко розкочується.

Викласти шумівкою вареники з води в широку тарілку і рясно змастити смаженою цибулею. Перемішати. Так зварити все зліплені вареники, додаючи кожен раз в воду трохи солі за смаком.

Готові варенички розкласти гарячими в порційні тарілки. Можна подати до них сметану. Смачного! Бажаю всім здоров'я!