Рецепт тижні італійська паста з помідорами, marie claire
Італійський шеф Фабріціо Инноченти дав майстер-клас з приготування пасти з грудинкою, часником і помідорами.
Фабріціо Инноченти, шеф-кухар ресторану Guelfi Ghibellini флорентійського готелю Relais Santa Croce, готує практично все життя. Його пристрасть і талант - тосканская кухня, рецептами багатьох страв якої, як це водиться в італійських сім'ях, його навчила бабуся.
Але Фабріціо не слід сліпо старовинними італійськими рецептами: об'їздивши весь світ, він привносить в свою куховарство елементи ф'южн. В результаті традиційно досить важка тосканская кухня в його виконанні стає легшою, а смаки - яскравими і незвичайними. Спеціально для Marie Claire він приготував неймовірно смачне, ароматне і дуже просте блюдо з пасти і помідорів.
Паста з грудинкою, часником і помідорами
ІНГРЕДІЄНТИ (з розрахунку на 4 порції) Близько 400 грамів пасти (спагетті або фетучіні), 100 грамів рігатіно або будь-який інший свинячої грудинки, 600 грамів стиглих помідорів, пару зубчиків часнику, 10 грамів дрібно нарізаною свіжою петрушки, оливкова олія і сіль за смаком.
Фотографія Ferruccio de Iulis
Дрібно нарізати часник, а також - тонкими смужками - грудинку.
Фотографія Ferruccio de Iulis
Фотографія Ferruccio de Iulis
Секрет від шефа
«Приготування італійської пасти забере у вас максимум 20 хвилин - простіше нікуди. Її секрет - в якісних інгредієнтах: в першу чергу в свіжої грудинке і овочах. Тому, якщо у вас під рукою немає хороших помідорів (ідеально підходять для цієї страви сливовидної томати сорту Сан-Марцано, ми їх називаємо datterinI, що в перекладі з італійської означає «маленький фінік»), краще використовувати консервовані або готовий томатний соус. Головне - щоб вони були імпортовані з Італії, а не з Китаю! І пасту я вважаю за краще поєднувати з готовим соусом, який ще гаситься на сковорідці, а не навпаки - виливати соус в пасту », - радить Фабріціо Инноченти, шеф-кухар ресторану Guelfi Ghibellini.
Якщо ви шанувальник пасти, то обов'язково оціните рисову локшину «Пад Тай» з креветками. Шеф-кухар Від Сомбат (в світі його знають як «тайського Дюкаса») дав майстер-клас з приготування цього смачного страви родом з Таїланду.
Фабріціо Инноченти, шеф-кухар ресторану Guelfi Ghibellini флорентійського готелю Relais Santa Croce. Фотографія Ferruccio de Iulis
Основні помилки любителів здорового способу життя
Як відкрити чакри і звільнити жіночу енергію
Королівська форма: топ-10 найбільш спортивних принців
Як виглядають дружини найбагатших чоловіків світу
Кроссфіт: що це таке і з чого почати
Світлана Ходченкова: "ВУкаіни плейбой - це комплімент, а не компромат"
Продукти, які не варто їсти нікому
