Рецепт салату з млинців з копченою куркою

Є млинці з сиром, млинці з грибами, млинцевий торт зі згущеним молоком або печінкою. Все це хоч і дуже смачно, але дуже вже звично. Невже з млинців більше нічого не можна зробити? Можна - салат. Та ще й з курочкою. І не аби який, а копченої! Незвично, цікаво, апетитно.

Салат млинцевий «Класика»

Млинці бувають різні: кукурудзяні, рисові, крохмальні, класичні - пшеничні. Почнемо, мабуть, з останніх. У кожної господині свій власний смачний і перевірений рецепт їх приготування. І все ж для основи «Класики» з копченою куркою підійдуть млинці з:

• 2 ст. молока (можна склянку води / стакан молока);
• 2 ст. борошна тонкого помелу;
• дрібка солі (звичайної, кам'яної, грубого помелу);
• 2 ст. л. рослинного (не обов'язково рафінованого, можна з запахом) масла;
• 2 ст. л. без гірки цукру;
• яєць (велике - 1 шт. або дрібних - 2 шт.);
• соди 1 ч. л. гашеного оцтом (можна обійтися і без останнього інгредієнта, пишність млинця в даному випадку не має особливого значення).

Яйце, цукор, молоко, щіпку солі ретельно збиваємо або віночком, або міксером, або блендером. Тонкою цівкою, безперервно помішуючи, вливаємо суміш в борошно (а щоб не морочитися, можна відразу все перемішати міксером або блендером). Сюди ж, після того, як ретельно розім'яли все грудочки, додаємо рослинне масло, і знову перемішуємо. Якщо хочемо, щоб млинці вийшли не тонкими, а пишними - додаємо соду, погашену оцтом (в ложку з содою - крапелька оцту, засичала - погашена, можна додавати в тісто).

Гарненько розігріваємо сковороду, вливши в неї чайну або десертну ложу масла (багато не потрібно, в тесті воно вже є). Розігрілася - вливаємо тісто (краще, трохи нахиливши сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося по її поверхні) і, підсмажуємо млинець з двох сторін (нагрів при цьому потрібно зменшити до середнього).

Блінов потрібно не багато - штук 5-6. Поки вони остигають, робимо заготовку для салату, для чого беремо:

Курку, огірки і цибулю ріжемо невеликими кубиками, додаємо горошок (попередньо злив з нього воду). Приперчує і злегка (якщо це потрібно) присаливаем.

Млинцевий «Пеньок»

Оригінальний млинцевий салатик з куркою в формі лісового пеньочка готують з кукурудзяного борошна. Для млинців, які смажать, як і класичні, на середньому вогні з двох сторін, готують склад з:

• чверті склянки кукурудзяного борошна;
• повного склянки пшеничного;
• 2 курячих яєць;
• склянки молока;
• 3 ст. л. вершкового (!) розтопленого масла;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• рослинного масла;
• дрібка солі.

Вводимо в борошно ретельно збиті яйця, молоко, сіль, цукор, перемішуємо так, щоб не було злиплих дрібних грудочок. Додаємо сюди ж розпушувач, розм'якшене (розтоплене, але не скипіла) вершкове масло. Вимішуємо (можна міксером).

Млинці смажимо на олії, попередньо гарненько розігрів з ним сковороду.

Нам потрібно максимум 10 млинців. Поки вони остигають, готуємо серцевину пеньочка з куркою:

Прочитати Два оригінальних салату з копченою рибою

Сир дрібно натираємо, залишаємо - він, як і гриби, потрібен нам для прикраси салату.

Салат повинен настоятися хвилин 10. Після чого його подають на стіл.

Порада: ошпарений цибулю можна замінити обсмаженою, тоді салат буде ще ситніше.

Млинцевий «Маестро-італійсько»

Салат в італійському стилі з копченою куркою готують з особливими - яєчно-крохмальними млинцями, що нагадують ситний омлет. Для них потрібно ретельно змішати і збити до однорідної без грудочок маси:

• яйця - 5 шт .;
• крохмаль - 2 ст. л .;
• молоко або холодна кип'ячена вода - 1-2 ст. л .;
• борошно - 1 ст. л .;
• трохи солі;

Отриману масу з двох сторін обсмажуємо на рослинному (краще - соняшниковій дезодорованому або рафінованому) олії так, щоб вийшло п'ять тонких млинців. Їх потрібно остудити і нарізати пластинами - не більш сантиметра в ширину. Після чого з'єднати з основою «Маестро».

Нарізаємо (або натираємо) соломкою:

• свіжий огірок середніх розмірів;
• грудку (або будь-яке інше м'ясо - на ваш смак) копченої курки;
• велику цибулину;
• 2-3 великих зубчики часнику (можна пропустити через чеснокодавку);
• 2-3 чорні маслини без кісточки.

• 3-5 гілочок кропу;
• 3 великих гілочки петрушки;
• 2-3 гілочки базиліка.

Ніжний і одночасно ситний «Маестро-італійсько» з куркою готовий! Їжте на здоров "я!

Порада: для цього салату краще використовувати замаринований цибулю. Готувати його просто: нашатковану цибулю скропити столовим або винним оцтом (не більш ніж 9%), додати трохи солі і цукру. Гарненько перемішати. Через 5-10 хвилин викласти в друшляк. Як тільки маринад стек - додати в салат.