Рецепт різотто з сиром
Для рецепту вам знадобиться:
- бульйон курячий (або яловичий бульйон) - 1.2 л
- вино біле сухе - 120 мл
- цибуля ріпчаста - 70г
- масло вершкове - 65г
- перець чорний (мелений) - за смаком
- петрушка (зелень, для оздоблення) - 20г
- рис (білий середньозерний) - 275г
- сіль - 5г
- сир пармезан - 75г. пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р. "Href =" / dictionary / 207 / parmezan.shtml ">
Щоб приготувати Різотто з сиром необхідно:
Розпустіть 50 г масла в сковороді і додайте в неї дрібно нарізану цибулю. Спассеруйте цибулю на повільному вогні до того, як він стане м'яким, прозорим і золотистим.
Додайте рис і перемішайте. Через одну-дві хвилини вилийте в сковороду вино. Трохи збільште вогонь і готуйте різотто до тих пір, поки вино не випарується. Додайте ополоник гарячого бульйону і, постійно помішуючи різотто, готуйте до тих пір, поки бульйон не вбереться рисом.
Поступово додавайте бульйон по мірі всмоктування його рисом. Весь час перемішуйте різотто. Через 20-30 хвилин рис повинен прийняти кремоподібний вигляд. Різотто майже готове.
Приберіть сковороду з вогню. Додайте в різотто вершкове масло і тертий сир. Розмішайте, посоліть і поперчіть за смаком і дайте настоятися 3-4 хвилини. При подачі на стіл прикрасьте зеленню і, за бажанням, шматочками сиру.