Рецепт приготування сванской солі - кулінарні рецепти

Сванська сіль - інгредієнт для приготування страв, який використовується в грузинській кухні. Основу суміші становить кухонна сіль, а інші компоненти домішуються до неї в певних пропорціях. Використовувати таку сіль можна для додання пікантного смаку м'ясних, рибних і перших страв, а також соусів і заправок.

Підберіть свій рецепт

Традиційний рецепт сванской солі

До складу сванской солі входить вісім інгредієнтів. Для отримання традиційного смаку їх треба змішувати в певних пропорціях. На 6,5 столових ложок звичайної великої повареної солі вам знадобиться 100 г часнику, одна столова ложка сухого блакитного пажитника, стільки ж сушеного кропу, кінзи, червоного перцю, жовтої квітки і половина столової ложки кмину. Всі інгредієнти ретельно подрібнюються і перемішуються, в результаті чого виходить універсальна приправа.

Зверніть увагу на те, що жовта квітка, який використовується для приготування сванской солі - це висушені пелюстки імеретинського шафрану. У деяких джерелах ці рослини називають чорнобривцями. Блакитний пажитник - це грузинська приправа, яка представляє собою порошок з терпким ароматом. У Грузії його називають «уцхо сунелі».

Процес приготування сванской солі має свої секрети. Часник треба не просто подрібнити, а ретельно розім'яти, щоб з нього виділився сік. Робити це краще за допомогою ступки. Перемішувати інгредієнти ложкою можна тільки на початковому етапі приготування. Для отримання потрібної консистенції краще розім'яти все компоненти руками.

Сванська сіль не повинна нагадувати порошок. Продукт має консистенцію вологої приправи. Зберігати інгредієнт можна в банках або ємностях, які можна щільно закрити кришкою.

Хто придумав рецепт сванской солі

Сванська сіль отримала свою назву завдяки регіону, який став її «батьківщиною» - Сванетії. Місце це являє собою невелике село, розташоване в гірській місцевості. Дістатися до нього досить складно, причому головне утруднення жителі відчувають під час доставки продуктів харчування. Сіль з давніх часів займає особливе місце в раціоні грузинських жителів. Для того, щоб заощадити цінний продукт, місцеве населення придумало рецепт, завдяки якому можна було збільшити обсяг солі і забезпечити себе запасами на тривалий час.

Спочатку до кухонної солі підмішали сушені спеції. Бажане збільшення обсягу було досягнуто, але не вистачало улюбленої в Грузії, гостроти. Так суміш була доповнена часником. Приправа настільки сподобалася жителям Сванетії, що її рецептура не змінюється вже протягом століть.

Існує кілька рецептів приготування сванской солі. Через неможливість придбання деяких приправ в магазинах, додатковими інгредієнтами часто використовують коріандр і мелений перець чилі. Самим важкодоступним компонентом вважається грузинська приправа уцхо сунелі. Однак з її заміною добре справляється сушений коріандр.