Рецепт приготування ролів інь-янь, бар суші роли
Схід - справа тонка, як говорив персонаж усім відомого радянського фільму. Так воно і є. Схід - місце таємниць і загадок, так ще й не відкритих для простих обивателів. Особливо вражає в цьому плані японська культура. Дивовижна історія, культура, зброю і, зрозуміло, їжа. Смак справжніх ролів і суші, хоч і не відомий більшості європейців, але сама технологія і деякі адаптовані різновиди цих страв вже давно нам полюбилися. Але якщо стандартні страви, які зазвичай подають в багатьох ресторанах здаються вам надто вже звичними і набридли, спробуйте замовити роли інь янь. Крім свого чудового смаку вони і виконані дуже красиво.
Всім відомий символ рівноваги, що складається з двох елементів просто чудово втілений в цій страві. Дві протилежності, що утворюють єдине ціле тісно сплелися в цих ролах. Але якщо філософія вам мало цікава, варто спробувати її на смак і можливо просвіта досягне і вас.
Замовити цей делікатес можна в будь-якому хорошому суші-барі, але в домашніх умовах теж можна приготувати роли інь янь. Рецепт дуже простий і ті, хто мінімально знає технологію приготування ролів і суші з легкістю зможуть відтворити цей рецепт на звий кухні. Нижче ви зможете побачити всі подробиці, що стосуються приготування цих ролів покроково з фото.
З інгредієнтів для страви нам знадобитися рис. Найкраще брати саме спеціальний рис для суші. Ті хто хоч раз пробував суші з таким рисом і звичайним Круглозерний відразу відчувають різницю. Так що якщо хочете достовірності рис купите окремо, благо вибір його в супермаркетах дуже великий. Крім рису знадобляться спеціальні пресовані водорості норі, рисовий оцет або вже готова заправка для рису, яка включає в себе рисовий оцет, рисове вино, рисову горілку, сіль, цукор і деякі приправи. В якості начинки використовуються свіжий огірок, його варто очистити від шкірки, червона риба. Ну і для поїдання використовуємо соєвий соус, маринований імбир і васабі.
Як можна помітити інгредієнти найпростіші і не вимагають великих витрат. Особливих знань про те, як приготувати ці роли вам не знадобитися. Технологія надзвичайно проста. Для початку варимо рис за спеціальною технологією. Якщо ви хоч раз готували суші або ролли, то вона вам точно відома, так що зупинятися на ній більш докладно не варто. Відварений рис поливаємо заправкою і залишаємо ненадовго. В цей час приступаємо до підготовки основних продуктів. Лист водоростей норі ріжемо на чотири частини вздовж перфорації по всій довжині. Огірки чистимо і ріжемо на тоненькі брусочки. Також чинимо і з рибою. Для того, щоб якісно нарізати всі інгредієнти, а після і готові роли, варто дбати, щоб використовуваний вами ніж був максимально гострим.
Тепер приступаємо до складання ролів. На спеціальний килимок макісу кладемо лист норі блискучою стороною вниз. На нього викладаємо рис, залишаючи третину листа норі порожній. Це знадобитися нам при загвинчування ролу. Намагаємося зробити шар рису товщим в центрі і тонше по краях. Можна зробити відразу дві смужки. Тепер викладаємо начинку. На одну частину укладемо смужки нарізаного огірка, а на іншу - червону рибу. В принципі, використовувати в якості начинки можна різні компоненти. головне, щоб вони були різними за кольором і поєднувалися між собою за смаком. Все залежить від ваших смакових уподобань і фантазії.
Тепер акуратно загортаємо роли, залишаючи так званий "хвіст". Він знадобитися нам тоді, коли ми будемо збирати дві половинки в один рол. Загортаючи рулет намагаємося надати йому якусь подобу краплеподібної форми або коми, як зображають на символі інь-ян. Таким же чином звертаємо і другий рол. Після чого кладемо їх один на одного, щоб з'єднавшись вони утворили коло, і загортаємо внахлест. При необхідності кінці "хвостів" можна обрізати, щоб надати готовим роллам красиву форму. Готовий рол розрізаємо на шматочки гострим ножем і подаємо до столу з васабі, імбиром і соєвим соусом. Блюдо виходить дуже красивим і смачним.
Схожі теми
- Крабові темакі-суші з рибним філе
- Млинцеві роли для любителів суші
- Як здійснювати приготування ролів будинку?
- Набір «Сен сой»: Суші від новачків