Рецепт морожених яблук в домашніх умовах, секрети вибору

Морожені ягоди - це класика жанру. Про це способі тривалого зберігання річного врожаю знає будь-яка господиня. А ось про те, що можна заморожувати і яблука, відомо не всім.

Тим часом, морожені яблука - це смачний і дешевий джерело вітамінів в зимові місяці. Влітку, коли садових яблук багато і ціни на них копійчані, можна наморозили фруктів на всю зиму. Це набагато корисніше, ніж купувати привезені здалеку яблука в супермаркеті. Куплені фрукти можуть виявитися і несмачними, і марними, і навіть потенційно небезпечними для здоров'я. До того ж їх вартість цілий рік така висока, що простіше купити банани або апельсини - дешевше обійдеться.

Важливо, що при заморожуванні яблука не втрачають ні вітамінів, ні смаку. Тому вони набагато корисніше, ніж той же яблучне варення. Можна ласувати часточками просто так або використовувати заморожені яблучка для приготування різноманітних страв. Як заморозити яблука на зиму? Дуже просто.

Морожені яблука - загальні принципи приготування

Весь процес займе від 20 хвилин до однієї години. Не обов'язково відбирати ідеальні яблука. Якщо фрукт трохи зіпсований, він теж згодиться для заморозки, просто потрібно буде вирізати всі дефекти.

Плоди потрібно ретельно вимити, а потім не менш ретельно обсушити. Морозити можна і цільні яблука, і яблучні дольки. У цільних фруктів бажано вирізати серцевину, хоча можна заморозити і разом з кісточками.

Найчастіше яблука нарізати на четвертинки або часточки: так вони менше місця займуть в морозильній камері. Зчищати шкірку зовсім не обов'язково, можна заморозити яблучні дольки разом з нею. А ось вирізати жорсткі перегородки і видалити насіння доведеться. За бажанням можна зрізати шкірку за допомогою гострого тонкого ножа.

Для заготівлі плодів в залежності від рецепту знадобляться:

• обробна дошка або лист;

• фасувальні пакет або харчові пластикові контейнери;

• потужна морозильна камера.

На останній пункт потрібно звернути особливу значення. Слабенька морозилка для заморозки яблук не підійде, хоча з ягодами і справляється. Ідеальний варіант - якщо морозильна камера може тримати температуру -23 градуса.

Яблука можна заморожувати просто так або з додаванням домашніх консервантів. З роль виконують лимонна кислота, сік лимона, аскорбінова кислота, сіль або цукор. Зберігати морожені яблука можна протягом року.

Морожені яблука «Смачні скибочки»

Рецепт підійде для заморозки дрібних яблук. Якщо садове дерево всипане такими яблучками, то зробити з них смачні скибочки можна буквально в лічені хвилини. Кількість плодів вказано приблизне. У велику камеру можна завантажити більшу кількість нарізаних часточок. Як заморозити яблука на зиму цим способом?

• два кілограми яблук.

Обрізати підготовлені яблука гострим ножем так, щоб вийшли округлі скибочки однакової товщини. Насіннєва коробочка повинна залишитися незайманою.

Нарізані скибочки скласти в кілька фасувальних пакетиків невеликими порціями (приблизно по склянці нарізаних шматочків на один мішечок).

Обов'язково випустити повітря з пакету і зав'язати.

Скласти пакети в морозильну камеру одним шаром.

Коли яблука добре промерзнуть, їх можна скласти в кілька шарів і виставити звичайну температуру морозильної камери.

Морожені яблука шокової заморозки

Смак морожених яблук, приготованих цим способом, незвичайний. Рецепт підійде для великих стиглих плодів.

• яблука в будь-якому бажаному кількості.

Чисті обсушені плоди розрізати на половинки, вирізати серцевину і нарізати тонкими акуратними часточками.

Чисті і абсолютно сухі листи, кухонні дошки або підноси застелити шматком целофану. Він вбереже яблука від примерзання до поверхні. Можна обійтися і без целофану, але тільки якщо поверхня буде максимально сухою.

Розкласти яблучні дольки рівними рядами так, щоб шматочки не стикалися.

Переключити морозильну камеру на шокову заморозку (-23 градуса).

Надіслати дошку або лист в морозилку на дві години.

Промерзлі часточки розкласти по фасувальним мішечках і прибрати на зберігання в морозильник.

Камеру переключити на звичайний режим заморозки.

Морожені яблука з лимонною кислотою

Щоб яблучні дольки не потемніли і довго зберігалися, можна використовувати лимонну кислоту в якості домашнього консерванту. Лимонну кислоту за бажанням можна замінити соком лимона.

• два кілограми яблук;

• два літри води;

• десять грамів лимонної кислоти.

Приготувати розчин лимонної кислоти (на літр чистої питної води потрібно взяти п'ять грамів порошку).

Нарізати чисті яблука дольками.

Опустити яблука в розчин на двадцять хвилин.

Вийняти шумівкою і обсушити яблучні скибочки.

Розфасувати по пакетах і заморозити.

Замість лимонної кислоти можна вичавити в воду сік з лимона (ложка соку на літр води).

Морожені яблука в соляному розчині

Соляний розчин продовжить час безпечного зберігання яблук в морозильнику до одного року. З підсолених скибочок можна готувати соуси для м'ясних і овочевих страв або заправки для салатів. Як заморозити яблука на зиму за допомогою солі?

• два-три кілограми яблук;

• чотири літри води;

• тридцять грамів солі.

У отмеренном кількості води розчинити сіль.

Поки сіль розходиться, нарізати яблука рівними красивими скибочками.

Опустити яблучні дольки в соляний розчин на п'ять хвилин.

Вийняти яблука і повністю обсушити їх.

Відразу розкласти по пакетах або заморозити спочатку на аркуші, а потім розфасувати.

Морожені яблука в цукровому сиропі

Ще один прекрасний і добре відомий господаркам консервант - це білий цукор. Приготовані за цим рецептом морожені яблука можна буде використовувати виключно для приготування солодких страв.

• півтора кілограма яблук;

• три склянки води;

• дві склянки цукру.

Розчинити цукор у воді.

Підготувати яблучні скибочки.

Занурити їх у сироп і добре перемішати.

Розкласти по мішечках або харчовим контейнерів і заморозити.

Морожені яблука у вигляді пюре

Як заморозити яблука на зиму, перетворивши їх в пюре? Дуже легко. Причому можна на свій смак варіювати консистенцію. Смачно додавати яблучне пюре в каші для малюків.

• кілограм яблук;

• сто грамів цукру (за бажанням, можна не додавати).

Нарізати яблука на часточки довільної форми.

Подрібнити в блендері або кухонному комбайні до стану пюре.

Скласти, додати цукор і все перемішати.

Надіслати каструлю на маленький вогонь.

Протомитися три хвилини.

Розкласти по пластиковими контейнерами і прибрати в морозильну камеру.

Цілісні морожені яблука з аскорбинкой

Якщо хочеться поласувати чудовими замороженими яблучками або хочеться запекти їх з цукром і корицею, то морозити потрібно цільні плоди. А роль консерванту зіграє аптечна аскорбінка.

• кілограм яблук;

• півтора літра води;

• п'ятдесят грамів аскорбінової кислоти.

Потовкти таблетки аскорбінової кислоти або взяти готовий порошок.

Розчинити в холодній воді.

З обмиті і обсушених яблук вийняти серцевину.

Занурити яблучка до розчин аскорбінки на п'ять хвилин.

Упакувати кожне яблуко в щільний пакет для заморозки (обов'язково випустити повітря).

Надіслати в морозильну камеру.

Морожені яблука з цукром і лимоном

Смачно зимовий ласощі можна приготувати, якщо змішати часточки яблук з цукром, цедрою і соком ароматного лимона.

• півтора кілограма яблук;

• один лимон;

• склянка цукру.

Стиглі яблука ретельно вимити і висушити.

З лимона зняти цедру.

Розрізати лимон на половинки і вичавити сік.

У підходящої мисці або каструлі з'єднати цедру і сік.

Нарізати фрукти красивими часточками, попередньо вирізавши серединку. Шкірку не зрізати.

Покласти яблучні шматочки в каструлю до лимонному соку і добре перемішати.

Всипати цукровий пісок, знову перемішати. Занадто старатися не потрібно, щоб не поламати яблучні дольки.

Розкласти смачну масу по міцним пакетам і розрівняти так, щоб вийшов тонкий пласт.

Розкласти по дну морозильника в один шар. Після того як яблука замерзнуть, скласти мішки один на інший.

Морожені яблука - хитрості і корисні поради

Яблука для заморозки потрібно різати швидше, щоб зрізи не встигли окислитися і пожовтіти. У процесі різання нові порції яблук можна збризкувати лимонним соком.

Заморожувати яблука потрібно невеликими порціями, так як після розкриття пакета або контейнера їх вміст потрібно використовувати.

Способи використання заморожених яблук різні. З них можна готувати солодку випічку: яблука в тексті, пиріжки, шарлотки, відкриті і закриті пироги, штрудели, кекси, пряники. Дуже смачні і млинчики з яблучною начинкою.

З морожених часточок виходять відмінні компоти. До яблук можна додати заморожені ягоди, ароматизувати компот корицею, лимоном.

Прекрасний легкий десерт - запечені в духовці половинки яблук, начинені сиром, горіхами, медом з цукрово-коричної посипкою.

Пюре з яблук - це прекрасний дієтичний варіант намазки на солодкі бутерброди. Воно цілком може замінити калорійне масло або солодкий джем. А ще з свіжозамороженого яблучного пюре можна приготувати пастилу, зефір, сорбет - легкі, приголомшливо смачні ласощі.

Використовувати різані заморожені часточки яблук можна і для приготування наслідках страв. Наприклад, печінку або качка з яблуками виходять відмінними. Крім того, яблучний компонент доречний в різних соусах до м'яса або салату з овочів.