Рецепт мойви холодного копчення в домашніх умовах, автоматична коптильня холодного копчення

Однією з риб, часто піддаються холодному копчення, є мойва. Перед засолкою, а це потрібно обов'язково, рибу коптять тільки в засоленном вигляді, мойву потрібно помити, потрошити ж зовсім не обов'язково.
Мойву солять зовсім недовго, всього 2 години, а потім промивають (це видалити надлишки солі) і просушують протягом 40 хвилин. Соління проводиться найпростішим методом - сухим, тобто мойву натирають сіллю (обов'язково добре розсипати зябра) і укладають шарами в контейнер на подушку з солі.
Йодовану сіль використовувати не можна! Тільки кам'яну.
Після засолювання, промивання і підсушування мойва завантажується в коптильную камеру автоматичної коптильні холодного копчення «Дачник» на спеціальні решітки, наявні в кілька рівнів (поверхів). Окремі рибки потрібно викладати на деякій відстані один від одного, щоб кожна добре «обдувалася» димом і прокоптить.
Холодне копчення мойви проводиться протягом від 12 до 24 годин, це залежить від смаків. Періодично, починаючи з 12-ої години можна діставати по одній рибці і пробувати, а коли буде досягнутий потрібний смак, процес копчення припинити.
Копчена мойва набуває, крім специфічного смаку і аромату, особливий золотистий колір, який говорить про правильно проведеному копченні.
Автоматична коптильня «Дачник» дає незмінно хороший результат, тому, якщо ви любите цю маленьку, але смачну рибку саме в холодно-копченому вигляді, «Дачник» - це те, що вам потрібно.

Цікаві статті:

Рецепти холодного копчення курей в домашніх умовах