Рецепт млинців на кефірі як в дитячому садку
За великим рахунком, млинці люблять і старі й малі. А ці повітряні млинці на кефірі як в дитячому садку точно не залишать нікого байдужими. Їх виходить не особливо багато, адже ми говоримо про дитсадкові порції. Так що, якщо що, для початку спробуйте, а вже потім, якщо все припаде до смаку, сміливо збільшуйте кількість інгредієнтів.
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 196 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати млинці на кефірі як в дитячому садку
Кефір - 300 г
Борошно пшеничне - 200 г
Яйце куряче - 1 шт. невелике
Цукор - 12 г
Сіль - 1 щіпка (-і)
Сода - 0.3 г
Олія - 2 ст.л.
Технологічна карта млинців на кефірі № 2.
А тут опис технології приготування.
Перед початком приготування млинців на кефірі як в дитячому саду помийте яйце. Не беріть велику. Якщо слідувати цифрам технологічної карти, то воно повинно важити всього лише 48 грамів. У мене близько 58-60. Я не зважувала, але вже візуально знаю.
Про кефір. За технологією береться жирний. Що є жирний кефір? Можу тільки припустити, що 2,5% - це вже добре. Такий і взяла.
Про соду. Перед тим, як її домісилися до всіх решти інгредієнтів, ніяким соком лимона або сметаною гасити її не потрібно. Вона прекрасно погаситься в кефірі. По карті її потрібно взяти майже 6 грамів. Я взяла 4, і мені цього здалося забагато. Я б сказала, беріть третина чайної ложки. Це плюс-мінус 3 грами.
Про цукор. З цією кількістю цукру млинці виходять зовсім не солодкі. Але! Врахуйте, що млинці подаються з джемом, варенням або ж присипаються цукровою пудрою. Так що солодощі буде досить. Якщо що - сміливо сипте 1 столову ложку цукру з гіркою, вони стануть приємно солодкуватими.
Отже, просто перемішуємо вінчиком, виделкою або ложкою кефір, яйце, цукор, сіль і соду.
Борошно просійте. Вливайте кефірну суміш в борошно в два заходи. Спочатку влийте трохи більше половини і добре перемішайте, щоб після тісто не перетворилося в дрібні грудочки.
Після того, як добре розмішати після першого заходу, влийте решту суміш і знову ж добре перемішайте.
Тісто виходить приємно густуватим і, оскільки сода починає свою роботу, злегка повітряним.
У дитячих садках смажать на чавунних сковорідках. Через брак прекрасно підходять і всі інші. Звичайно, для смаження (і не тільки) краще сковорідки з товстим дном.
У нормально розпечену сковороду влити трохи рослинного масла, а потім великою ложкою тісто і злегка розмазати-сформувати тонкий млинець. Не забувайте, в процесі смаження він підніметься приблизно в два рази.
Смажте на середньому вогні, а коли переверне, то зробіть його ще менше - треба дати млинців пропектися, а ні в якому разі не підгоріти.
Млинці на кефірі як в дитячому саду виходять ніжні і повітряні.
Оскільки зараз сезон полуниці я не брала ніякі джеми або варення, а просто закинула в блендер свіжу полуницю, засипала цукром і пробила до однорідності. Це дуже смачно! Прекрасне доповнення до таких повітряним млинців!
здрастуйте, Дарина! спасибі за рецепт
оладки виходять дуже смачні і пишні
Відповідь: Лідія, приємного апетиту. )
млинці вийшли відмінні, я кефір трохи підігрівають, спасибі за рецепт
Відповідь: Лідія, смачного! Дякую за відгук!
Привіт, підкажіть, будь ласка, як відміряти 5г соди?
Відповідь: Олена, 5 грамів соди - це приблизно 2 \ 3 ч.л.
Зробила. Соди третину ложки поклала. На смак хороші. Але не піднялися. Мої з'їли із задоволенням. Дякуємо!
Відповідь: Дар'я, смачного!
З садічной їжею у мене пов'язані тільки неприємні спогади, як і з садком. Тому завжди дивували такі назви страв :)
Відповідь: Марія, смак їжі залежить від таланту кухаря :) Спробуйте приготувати хоча б ці прості блінчкі - і я впевнена, що ставлення до садіковскіх їжі у Вас зміниться. )
Хотіла уточнити, соду в кефір відразу або в готове тісто? Чому то у мене не виходять такі пишні як на картинці. А хотілось би.
Відповідь: Соду додають відразу в кефір разом з цукром, сіллю і яйцями.