Рецепт курка запечена (в фользі)

Якщо у вас є в запасі час і ви хочете приготувати по-справжньому ніжну курочку, то рекомендую ознайомитися з цим рецептом.

Також цей рецепт добре підійде, якщо ви плануєте приготувати курку, яка була заморожена.

Завдяки тому, що м'ясо птиці довго нудиться в фользі, курка добре просочується спеціями і власним соком.

Для приготування потрібно:

Курка (курча) - 1,5 кг.

Часник - 2-4 зубчики (за бажанням)

Каррі мелений - 1 ч.л.

Паприка порошком - 1 ч.л.

Гранульований часник - 1/2 ч.л.

Сіль, перець - за смаком.

При бажанні, спеції можна замінити готової приправою (сумішшю спецій) для курки.

Для початку курку слід помити (заморожену-попередньо розморозити). Невеликого ціпленка (приблизно 1-1,5 кг) можна приготувати цілком, або розрізати навпіл. Велику курку краще порізати на частини (половинки грудок слід запікати разом з крилами).

Шматки курки ретельно натерти сіллю. Якщо птах ціла, то натерти її потрібно і зовні і зсередини.

Зубчики часнику порізати досить тонкими поздовжніми пластинками.

У курки зробити ножем надрізи (в особливо м'ясистих частинах) і начинити курку часником. Якщо птах готується Цьолко, то всередину можна покласти 1-2 порізаних зубчики часнику.

Якщо курка порізана на шматки, то кожен шматочок курки потрібно загортати в окремий лист фольги. Краще звернути фольгу в два шари, щоб сік ні в якому разі не витік.

Курку змастити підготовленою сумішшю (цілу курку також треба змастити і зсередини). Покласти на фольгу.

Загортати курку треба акуратно, щоб не порвати фольгу. Кожен шматочок повинен бути щільно загорнутий у фольгу. Викласти загорнуту курку на деко так, щоб "шви" фольги "дивилися" вгору.

Прибрати деко з птахом в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку. Курка повинна нудитися в духовці 2-2,5 години. Якщо ви готуєте велику курку і цілком, то можна збільшити час до 3-3,5 годин.

Потім деко з куркою потрібно дістати і акуратно (шматки курки мають високу температуру і ошпарити паром) розгорнути зверху, перевірити готовність (проткнути ножем і натиснути-виділяється сік повинен бути прозорим, а м'ясо білим).

Після того, як Ви переконалися в готовності м'яса, краї фольги потрібно відвернути, зайве відрізати ножицями або відірвати.

Духовку потрібно включити на максимум і прибрати туди курку до зарум'янювання. Звичайно потрібно близько півгодини.

Підрум'янену курку треба акуратно звільнити від фольги. Перевірте, щоб шматочки фольги не прилипли до птаха.

Курка виходить з дуже хрусткою скоринкою і з дуже ніжним і соковитим м'ясом.