Рецепт копченої грудинки

Багато людей люблять копчене м'ясо. але мало хто знає, що навіть найніжніша копчена грудинка може бути не зовсім корисною, якщо технологія приготування порушена. Саме тому ми пропонуємо вашій увазі домашній варіант приготування зазначеного смачного страви без використання шкідливих консервантів, рідких димів та інших неприємних речей.

Незважаючи на те що рецепти копченої курячої грудки бувають різними. ми вам розповімо тільки один, але дуже хороший і перевірений варіант приготування: м'ясо виходить дуже ніжним, ароматним і смачним. Крім того, процес приготування зовсім неутомітелен, скоріше, навпаки - цікавий. З такого м'яса можна робити бутерброди, салати, вживати як холодну або гарячу закуску.

Початок роботи

Отже, з огляду на те, що наш рецепт є унікальним, м'ясо буде мати специфічний смак, на що він буде схожий, кожен визначить для себе сам.

Будьте уважні при виборі м'яса, купуйте тільки якісні продукти

складові

Перед тим як почати, потрібно приготуватися, знайти все необхідне. Нам буде потрібно:

соєвий соус в кількості 50 грам;
сушений імбир - одна чайна ложка;
оцет бальзамічний - три столових ложки;
оливкова олія - 70 міліграм;
чорний перець і сіль за смаком;
рис - 100 грам;
чай чорний - 30 грам;
цукор - дві столові ложки;
кориця - одна чайна ложка;

Процес приготування

Для початку приготуємо маринад. Для цього потрібно змішати соєвий соус, імбир, бальзамічний оцет і рослинне масло.

Після цього необхідно розібратися з курячим філе. Якщо дві половинки грудки пов'язані один з одним, то їх потрібно розрізати і видалити грудну кістку. Філе обмиваємо і кладемо в маринад на 2 години. Не забувайте приблизно раз в півгодини перевертати м'ясо для кращої просочення.

Закінчивши маринувати м'ясо. беремо сковорідку з товстим дном. Вистилаємо сковороду фольгою. Вона повинна залишатися сухою при цьому. На фольгу кладемо сирий чай, цукор, рис і корицю. На сковороду встановлюємо грати від духовки (бажано, щоб грати була ідентична розмірами сковороди, тому що якщо вона буде більше, тоді пар буде виходити назовні, а курка прокоптить гірше). Конструкція повністю готова! Але для нас це не просто конструкція, а каганець гарячого копчення.

Промариноване філе сушимо паперовим рушником, а після кладемо на іншу сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуємо м'ясо з двох сторін на сильному вогні по кілька хвилин з кожного боку. Ні в якому разі не можна пересушити м'ясо, інакше копчена грудинка в домашніх умовах не вийде. М'ясо повинно бути обсмаженою зверху і м'яким всередині.

Ось таким має бути м'ясо всередині

Після того як філе обсмажити, викладаємо його на решітку, встановлену в сковороді, з рисом, чаєм та іншими продуктами. Накриваємо все це кришкою для сковороди і включаємо середній вогонь. Через кілька секунд цукор, чай і рис почнуть коптеть. Курка прокоптить приблизно за 30 хвилин на середньому вогні. Але не потрібно просто-напросто залишати м'ясо на 30 хвилин, важливо діяти по ситуації. Іноді може бути достатньо 15-20 хвилин, а іноді буде недостатньо і 40. Дуже сильно впливає на процес і якість самого м'яса, так що будьте обережні при виборі. Тепер ви знаєте, як коптити птицю у себе вдома і дивувати гостей неймовірно смачним обідом.

Ще один смачний рецепт приготування курячого філе:

Загальна інформація

Орієнтовна калорійність продукту - 184 ккал. У м'ясі курки міститься дуже багато заліза в формі, яку легко засвоює організм людини. Також в м'ясі курки є фосфор, магній і кальцій, які є не менш важливими елементами. Лікарі рекомендують вживати куряче м'ясо не менше одного-двох разів на тиждень.

До речі, за кількістю білка філе курки майже не відрізняється, хоча деякі відмінності і існують. Куряча грудинка вважається м'ясом дієтичним. Взагалі, біле м'ясо, таке як куряча грудка, вважають найкориснішою частиною курки, в ній міститься більше білків, фосфору та інших поживних речовин. Також в цій частині міститься колаген, який впливає на нормалізацію артеріального тиску.

Дуже хочеться додати: їжте копчену курячу грудку з задоволенням і діліться своїми оригінальними рецептами!