Рецепт ідеальний повітряний бісквіт покроковий з фотографіями
Пишний невагомий бісквіт виходить при правильному виконанні технології приготування цього кулінарного виробу. Витончений, пористий, з ароматом ванількі, він чудово підійде для чаю, кави та інших напоїв. Цей бісквіт ідеально використовувати в якості основи для багатьох рецептів приготування тортів.
Спосіб приготування:
Підготувати необхідні продукти. Їх буде мінімальна кількість. Яйця перед збивання повинні бути холодними.
У чашу міксера помістити яйця, цукор, сіль і ванільний цукор. Включити міксер на найвищу швидкість. У мене міксер збиває на постійній швидкості, тому мені доводиться збивати трохи більше часу.
Збивати суміш міксером до збільшення в обсязі в 3 4 рази. Маса повинна придбати пишність і легкість з невеликими бульбашками повітря. На міксері швидкісному буде достатньо 10 хвилин. Я збивала 20 хвилин.
У готову пишну масу додавати невеликими порціями тут же просіяне борошно. Перемішувати обережно лопаткою зверху вниз круговими рухами.
Збита суміш при цьому не повинна втратити свою пишність і зберегти присутність бульбашок. Вона повинна лише придбати більш густу консистенцію.
Дно форми для випікання застелити пергаментним папером. Рясно змастити низ і боки форми вершковим маслом. Присипати масло борошном. Викласти збиту суміш обережно в форму, розрівняти. Я цього не сделала- бісквіт вийшов трохи опуклим в центрі.
Закрити форму фольгою, змастивши маслом з внутрішньої сторони. Помістити форму в попередньо розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 170 град. Потім зменшити температуру до 150 град. і витримати ще 25 хвилин. Духовку за цей час не відкривати. Якщо Ви сумніваєтеся в готовності бісквіта, потримайте ще 5 хвилин.
Готовий бісквіт дістати з духовки і поставити для збереження стійкої форми на 4 години. Якщо розрізати його відразу, можна отримати крихку безформених масу, дуже смачну звичайно. Мій бісквіт випікався в формі діаметром 23 см і вийшов висотою 5 см по краях і по центру 5, 5 см. Приємного апетиту! Бажаю всім здоров'я!
