Рецепт холодного іспанського супу з помідорів гаспачо

Гаспачо - холодний суп з помідорів, який готується з сирих овочів. Ця страва були придумано іспанськими бідняками, завдяки чому воно і отримало таку назву, в перекладі означає «залишки». До складу цього холодного супу обов'язково входять помідори, за бажанням можна додавати і свіжі овочі - огірки і перець.

Гаспачо прийнято подавати до столу дуже холодним, тому він ідеально підходить для спекотної літньої погоди. Суп з помідорів можна готувати в самих різних варіантах - з часником, огірками, солодким і гірким перцем, свіжою зеленню.

Як приготувати холодний суп з помідорів

Солодкий перець потрібно добре помити і трохи обсушити. Особливість цього супу полягає в тому, що всі овочі додаються в нього свіжими, однак для додання супу легкого аромату серпанок, перець можна запекти в духовці. Для цього потрібно підготовлений перець викласти на деко і запекти в протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. У класичному рецепті супу з помідорів гаспачо перець потрібно запікати на грилі. Щоб перець не луснув на решітці, потрібно звернути його в лист харчової фольги.

Поки перець запікається, потрібно підготувати помідори для супу.

Стиглі помідори потрібно помити, зробити зверху не дуже глибокий надріз і опустити в окріп. Потримати помідори кілька хвилин і перекласти в холодну воду, щоб помідори охололи і з них можна було зняти шкірку.

Суп з помідорів гаспачо можна готувати з дуже стиглих соковитих овочів, злегка прим'ятих і тріснуті, проте вони не повинні бути зіпсовані. Чим солодший будуть помідори, тим смачніше буде готове блюдо.

Очищені помідори подрібнити в блендері або прокрутити на м'ясорубці, якщо помідори м'які і складно зняти шкірку, їх можна розрізати на дві частини і акуратно натерти на тертці.

Холодний суп з помідорів готується з додаванням часнику. Часник потрібно подрібнити на тертці або дрібно нарізати ножем.

Аромат свіжості супу додасть свіжий огірок. Якщо огірки домашні, з тонкою шкіркою, її можна не знімати. Перед тим, як додати огірки в суп, їх потрібно помити, залити холодною водою і потримати кілька хвилин. Підготовлені огірки натерти на тертці або нарізати дуже дрібно.

Печений перець охолодити, очистити від шкірки і насіння і подрібнити блендером або також натерти на тертці, щоб вийшла пюреподібна маса.

Іспанська суп з помідорів готується з шматочком білого хліба.

Шматочок хліба без скоринки додати до пюре з помідорів і перцю, подрібнити в блендері.

Суп потрібно добре перемішати, додати сіль і трохи оливкового масла - його можна замінити на будь-яке інше рослинне масло.

Готовий суп поставити в холодильник і залишити на кілька годин.

Гаспачо можна подавати до столу зі свіжою зеленню. Ніжний ароматний суп готовий. Можна приготувати цей суп з додаванням свіжого гіркого перцю. Стручок перцю помити, відрізати хвостик, не видаляти насіння і нарізати тонкими кільцями. Додавати гострий перець прямо в тарілку.

Тонкий іспанська аромат додасть супу лист базиліка - подрібніть його з невеликою кількістю рослинної олії і додайте його в суп.

Кулінарна книга (збережені рецепти)