Рецепт фаршированих кальмарів
Морепродукти взагалі й кальмари зокрема смачні й корисні, з них можна приготувати безліч страв. Але чомусь при цьому найпопулярнішими стравами з кальмарів є різні салати й сушені кальмари під пиво, які купуються в найближчому супермаркеті. Такий підхід до приготування цих молюсків можна навіть назвати несправедливим.
Морепродукти взагалі й кальмари зокрема смачні й корисні, з них можна приготувати безліч повсякденних і святкових страв. Але чомусь при цьому найпопулярнішими стравами з кальмарів є різні салати й сушені кальмари під пиво, які купуються в найближчому супермаркеті. Такий підхід до приготування цих молюсків можна навіть назвати несправедливим. Адже кальмарів можна посмажити в тесті (дуже хороша альтернатива чіпсам), протушкувати в соусі і навіть нафарширувати. Причому різноманітність продуктів, які можна використовувати для начинки, дозволять кожен раз подавати на стіл зовсім нове за смаком блюдо. А як ефектно фаршировані кальмари виглядають на святковому столі. При цьому вони готуються так просто і швидко, що, під настрій. приготувати їх можна на вечерю після роботи в будь-який будній день. Donlcc пропонує вам урізноманітнити своє меню одним з варіантів фаршированих кальмарів.
Для початку пару слів про кількість кальмарів. Як завжди, ми рекомендуємо вам перший раз зробити буквально одну порцію. Для цього вам буде потрібно по одному середньому кальмару на кожного їдця. В даному рецепті кількість продуктів для начинки дано з розрахунку на три середні тушки, причому небагато начинки залишилося (повірте, вона не пропаде).
Фаршировані кальмари - продукти
- тушки кальмарів;
- 100 грам круглого рису;
- 200 грам грибів;
- 100 грам твердого сиру;
- 1 невелика цибулина;
- 1 морквина;
- лимонний сік, сіль, спеції за смаком.
Фаршировані кальмари - приготування
При покупці кальмарів зверніть увагу на якість їх заморозки. Якщо тушки погано відділяються одна від одної, отже, продукт вже размораживался, а потім, при повторному заморожуванню, вода з'єднала кальмарів в єдиний неподільний брикет. Природно, що таку продукцію купувати не варто. До речі, дане правило стосується не тільки кальмарів, але і інших заморожених продуктів. Отже, готуємо кальмарів. Чи не розморожених і не розрізаних кальмарів заливаємо окропом і тримаємо в ньому не більше 20 секунд. Тонка рожева, сіра або світло-бузкова плівочка на тушці кальмара згорнеться буквально через кілька секунд і відразу після цього тушки можна діставати з окропу і промивати холодною водою під краном. Своїм та акуратно, намагаючись не пошкодити тушку, витягаємо з кальмара нутрощі і тонку прозору кісточку, точніше, хорду. Тепер ножем ретельно знімаємо плівку і промиваємо чисті, біло-рожеві тушки.
Можна приступати до приготування начинки. Відварюємо рис своїм улюбленим способом до готовності і залишаємо остигати.
Якщо улюбленого способу поки немає, то ретельно промитий рис (промиваємо доти, поки вода не стане прозорою) заливаємо окропом (його повинно бути в 2 рази більше, ніж рису) і готуємо під кришкою до повного випаровування рідини спочатку на середньому, а потім на маленькому вогні. Ріжемо півкільцями цибулю і страхуємо його до золотого кольору на маленькому вогні. Коли цибуля зарум'яниться, додаємо на сковорідку порізану соломкою або натерту на крупній тертці моркву і продовжуємо пассировку. Коли овочі стануть світло-оранжевими, присаливаем їх, скроплюємо лимонним соком і додаємо порізані кальмари. Прогріваємо все хвилинку, виключаємо вогонь, потім ретельно перемішуємо і відставляємо до охолодження.
