Рецепт домашньої зубрівки на горілці

Зубрівка - багаторічна трав'яниста рослина із запашним приємним ароматом, виростає в Біловезькій пущі, де їй харчуються зубри, тому і назва у неї таке. Зубрівка запашна застосовується в медицині, з неї готують всілякі настої і відвари від різних недуг. Так само вона використовується в кулінарії як добавка і зустрічається в деяких рецептах алкогольних напоїв: горілок, настоянок. Зубрівку почали робити в 16 столітті в Польщі. Що б якось приховати неприємний запах самогону в нього додавали цю траву. Зараз горілку зубрівку роблять на добре очищеному спирті і наполягають на стеблинках трави.

Великою популярністю користується «Брестська Зубрівка», в 90-х роках жодне застілля не обходилося без пляшечки цієї настоянки. Трава зубрівка заготовлюється в середині літа, в спекотні дні в цей час вона досягає піку свого цвітіння і готова до застосування. Трава має приємний запах з ледь помітним ванільним ароматом. До складу рослини входить кумарин, який вважається отруйним, тому в деяких країнах горілка на Зубрівка заборонена. Але вУкаіни, та й в деяких країнах Європи напій користується величезною популярністю, роблять його і в домашніх умовах. Рецепт зубрівки нескладний і його просто зробити своїми руками.

Класичний рецепт настоянки на Зубрівка

Домашня горілка зубрівка приготована на зерновому самогоні має приємний аромат різних польових трав. Дуже добре поєднується з м'ясними стравами (шашликом, грилем), а також з домашніми солоними заготовками з овочів.

• Горілка - 1 літр;
• Трава зубрівка - 2 гр;
• Цукровий пісок - 1 ст.л;
• Вода - 50мл.

1. Сухі стебла зубрівки (1-2 шт.) Це приблизно два грами, порізати на дрібні частини, помістити їх в скляну банку.
2. Зробити з цукру і води сироп. Замість цукру можна використовувати фруктозу. Охолодженим сиропом залити зубрівку.
3. Влити в банку алкогольну основу. У рецепті замість горілки можна використовувати очищений самогон подвійний перегонки і розведений спирт до 40-45 °.
4. Банку добре закрити кришкою, заздалегідь розмішавши вміст. Настояти в темному місці 2 тижні.
5. Після закінчення терміну настойку профільтрувати через марлю або вату.
6. Настояну горілку розлити по пляшках, для краси можна в кожну пляшку покласти один стеблинка зубрівки. Готова настоянка зберігається до 5 років, не втративши свого смаку і корисних якостей.

Рецепт домашньої зубрівки з медом і спеціями

Даний рецепт трохи складніше, склад інгредієнтів збільшений, але на виході виходить напій здатний підкорити багатьох гурманів домашнього алкоголю.

Інгредієнти для зубрівки:

• Горілка (зерновий дистилят) - 1 л;
• Трава зубрівка - 5-6 стеблинок;
• Мед - 1 ч.л;
• Коріандр - 3 шт;
• Аніс - 3-4 шт;
• Колір липи - 2-3 суцвіття.

1. Зубрівку помістити в скляну ємність, залити горілкою. Якщо в якості алкоголю використовується самогон, то він повинен бути дуже добре очищеним, подвійний перегонки, бажано зерновий. Поганої якості дистилят зіпсує смак настойки.
2. У посудину додати спеції і листя липи, додати мед. Коріандр можна розчавити ножем. Мед робить напій мутнуватим, тому хто хоче отримати настойку прозорою, то можна його замінити фруктозою.
3. Настояти 5-7 днів, профільтрувати і розлити горілку по пляшках, щільно закрити. Через 2-3 дні можна пригощати гостей смачною настоянкою.

Рецепт-горілка «Зубрівка Злата»

«Żubrówka Zlota» - це гірка настоянка, роблять її в Польщі. До складу напою не входить трава зубрівка, але якщо мова йде про Зубрівка, то опишемо і цей рецепт. Напій, приготовлений в домашніх умовах, виходить дуже смачним, схожим на домашній коньяк з красивим багатим кольором.

• Самогон 40-45 ° або горілка - 1 л;
• Корінь калгану (аптечний) - ½ ч.л;
• Чорнослив -3 шт;
• Кора дуба - 1 ст.л;
• Цедра половини лимона;
• Кориця - ½ палички;
• Ваніль - 1гр;
• Цукор - 2 ст.л
• Кмин - 1 щіпка;
• Вода - для сиропу.

1. Всі інгредієнти змішати в скляній банці, залити горілкою.
2. Зробити сироп з цукру змішавши його з гарячою водою, остудити і влити в банку.
3. Настояти 12-15 днів в темному місці, в разі потреби додати цукор ще в вигляді сиропу.
4. Процідити ароматний настій через марлю, потім через ватяний фільтр. Розлити в красиві пляшки. Перед вживанням бажано витримати кілька днів, тоді смак напою збалансується.