Рецепт браги на пшениці
Приготування якісного самогону в домашніх умовах не буде складним завданням, якщо правильно підійти до вибору сировини і точно дотримуватися рецепт. Покроковий рецепт приготування пшеничного самогону, наведений у статті, покаже з чого потрібно починати процес, яка сировина використовувати для отримання диких дріжджів, як правильно ставити брагу і приготувати самогон з отриманої сировини.
Пророщування пшеничного зерна
Для виготовлення браги на диких дріжджах необхідно використовувати пророщене зерно пшениці.
- 5-6 кг необробленого зерна пшениці;
- 35 л води;
- 10 кг цукру.
Вибір зерна дуже важливий, так як саме від його якості залежить кінцевий результат, нерідко пшениця кормових сортів буде бродити краще, ніж сировину вищого сорту. Пшениця ретельно промивається, очищається від пилу, залишків лушпиння і сторонніх домішок, засипається в ємність шаром до 5 см і заливається прохолодною водою. Застосовувати хімічні речовини для промивання пшениці можна, від цього загине дріжджова культура на поверхні зерна, і воно просто скисне. Вода повинна покривати зерно на 1-2см. Тепер ємність накривається мокрою тканиною (марлею) і забирається в прохолодне місце на 2-3 доби. За пшеницею необхідно періодично стежити, доливати воду, щоб воно не пересохло, а також зливати надлишки води, інакше зерна можуть згнити.
підготовка закваски
Після появи паростків, в проросле зерно пшениці засипається 1,5-2 кг. цукру, перемішується, при необхідності додається трохи води. Ємність закривається кришкою або тканиною і забирається в тепле місце (21-23 ° С) на кілька днів. Приблизно через тиждень, закваска на диких дріжджах буде готова, і можна буде ставити брагу. Готовність закваски можна визначити по активному виділенню бульбашок газу на поверхні і сильному хлібного запаху.
виготовлення браги
Рецепт приготування браги досить простий: у гарячій воді розлучається решта цукру в
Перегонка браги. рецепт самогону
Для виробництва самогону готову брагу зливають з ємності і фільтрують через марлю або сітку. Час, що залишився після бродіння зерно пшениці не викидають. На цій сировині можна поставити брагу ще 2-3 рази, просто додавши воду і цукор у зазначеній пропорції, причому процес отримання браги прискориться. Для зниження вмісту сивушних масел та інших домішок в кінцевому продукті, в брагу можна додати кефір, ряжанку або інший кисломолочний продукт. В даному випадку 0,5 л буде досить.
Класичний рецепт самогону з пшениці передбачає, що брагу проганяють через самогонний апарат. Для підвищення міцності, перегонку проводять двічі. Для кращого очищення пшеничного самогону, перед другою перегонкою, в нього додають активоване вугілля з розрахунку 50гр. на 1 л. напою. Тепер самогон настоюється протягом декількох днів в теплому місці, а потім фільтрується і переганяється. Для отримання потрібної фортеці в готовий самогон додається вода, але не дистильована. Процес контролюється за допомогою спірометра. Після 2-3 днів настоювання готовий до вживання.
Дробний рецепт: перша перегонка пшеничного браги йде без поділу продукту на окремі фракції. Отриманий самогон розбавляється водою до 20 градусів і переганяється вдруге. Розбавляти необхідно, так як є ризик пошкодження самогонного апарату, через високу концентрацію парів спирту. Ще одним аргументом, стане властивість самогону - чим вище градус, тим гірше йде відділення шкідливих
