Рецепт бочкових огірків, енциклопедія рад

Триває пора літніх заготовок. Консервація, соління. варення та інші-інші смаколики для своїх льохів так старанно готують щедрим влітку наші дорогі, турботливі господині.

Рецепт бочкових огірків

Сьогодні я вирішила поділитися з Вами дуже хорошим рецептом, який стане в нагоді для того, щоб засолити дуже смачні огірки на зиму.

За цим способом засолювання огірочки виходять хрусткі, ароматні і дуже смачні. Ідеально підійдуть для приготування всіма улюбленого салату «Олів'є», вінегретів і просто в якості національної російської закуски.

Рецепт огірків простий, без зайвих проблем, перевірений особисто. Все виходить класно і смачно!

А тепер давайте займемося справою і приступимо до засолюванні:

Рецепт бочкових огірків

Інгредієнти для приготування:

• Давати пропорції я буду в розрахунку на 3-х літрову пляшку.
• Якщо будете солити більше бутлів, збільшуйте кількість інгредієнтів відповідно до кількості банок.
• Отже, на одну 3-х літрову пляшку нам буде потрібно:
• Огірки - 1,5 кілограма (бажано брати огірочки середніх розмірів і рівненькі).
• Вода - 1,5 літра. Воду беремо звичайну холодну, кип'ятити її не потрібно. Але, якщо Ви боїтеся брати некип'ячену, можете воду закип'ятити, а потім охолодити.
• Сіль - на 1,5 літра води треба буде покласти 3 столові ложки солі. Я мірила сіль не ложками, а звичайною гранованою чарочкою радянських часів. Чарочку солі насипаємо не повну, як показано на фото.

Спеції для засолювання:

• Хрін корінь - кілька невеликих корінців порізаних на маленькі шматочки.
  
• Хрін листя - 1 зелений лист, порізаний на невеликі шматочки.
• Часник - 2 зубки, нарізаємо великими шматочками.
• Кріп - кілька гілочок - парасольок з насінням.
• Перець чорний горошком - 8 - 10 горошин.
• Лавровий лист - 5 - 6 штук.
• Листя чорної смородини і винограду - якщо у Вас є ці листи, можете покласти їх в банку по кілька штук, а якщо немає, можна обійтися і без них.

1. Огірки вимиємо і замочимо їх в мисці в холодній воді на 2 години. Це треба для того, щоб наші огірочки вийшли твердими і хрусткими.
2. Добре вимиємо бутель, дуже бажано мити содою і потім ретельно споліскувати водою.
3. Укладаємо на дно підготовленої банки частину спецій: корінь і листя хріну, часник, лавровий лист, перець горошок.
4. Потім укладаємо в банку огірки. знову трохи спецій, потім знову огірки і спеції.
5. Готуємо розсіл: Набираємо воду в звичайну півторалітрову пляшку.
6. Півлітра води з цієї пляшки виливаємо в каструльку. Всипаємо в каструльку сіль: неповну чарочку (або 3 столові ложки).
7. Ставимо воду з сіллю гріти на грубку, нагріваємо, щоб вода стала гарячою. Знімаємо з вогню, розмішуємо ложкою сіль, щоб вона розчинилася. Далі доливаємо холодною водою з пляшки і добре перемішуємо. У нас виходить 1,5 літра розсолу кімнатної температури.
8. Можна вчинити так: кип'ятимо 1,5 літра води з сіллю протягом однієї хвилини. Далі охолоджуємо розсіл до кімнатної температури.
9. Заливаємо приготованим розсолом огірки в банку і залишаємо їх бродити при кімнатній температурі на кухонному столі. Огірки повинні бродити протягом 3 - 4 діб.
10. Під час бродіння буде виділятися сік, його треба знімати ложкою в чисту баночку. Потім, коли огірки перебродят, ним треба буде трохи долити розсіл в банку.
11. Через 3 - 4 дні наші огірочки готові, можна їх закривати поліетиленовими кришками і відправляти на зберігання в прохолодне місце: підвал, комору, холодильник - в загальному, що у кого є.
12. Солоні огірки «Як бочкові» - готові. Вони вийшли дуже смачні і апетитні. Можете готувати з ними Ваші улюблені салати, і просто похрумтіти при бажанні, так як це дуже хороший і простий рецепт бочкових огірків.

Вдалих Вам літніх заготовок!