Равлики склад і корисні властивості

Равлики - це вид молюсків, званий черевоногих молюсків (Gastropoda Mollusca), що включає більше ста тисяч різних видів. Для більшості представників цього виду характерна наявність твердої спиралевидной раковини. Багато видів равликів з найдавніших часів вживаються в їжу людиною, а також розлучаються в декоративних цілях, в акваріумах і тераріумах. Природне місце існування равликів - вода, проте багато видів успішно освоїли для проживання і сушу.

Хімічний склад

М'ясо равликів вважається справжнім делікатесом завдяки ніжною структурі і вишуканому тонкому смаку. Крім цього, равлики можуть похвалитися неймовірно багатим хімічним складом, що включає безліч корисних для людського організму речовин. М'ясо равлики складається з білка, води і деякої кількості жиру. У хімічний склад равлики входить велика кількість вітамінів і мінеральних елементів: тіамін, піридоксин, рибофлавін, кобаламин, фолієва кислота - одним словом, практично всі вітаміни групи В, а також вітамін К, вітамін РР, вітамін Е і ретинол, за змістом якого равлики є практично рекордсменами.

Лікувальні властивості

Корисні властивості м'яса равликів пов'язані перш за все з їх дієтично, калорійність складає всього 90 кКал на 100 грамів, причому 70% обсягу калорій доводиться на білок, якого тут більше, ніж в курячому яйці. Також склад равликів містить незамінні жирні кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові і зміцнюють серцево-судинну систему.

Регулярне вживання равликів в їжу сприяє нормалізації вітамінно-мінерального балансу організму. Корисні властивості равликів в тому, що вони насичують організм кальцієм, завдяки чому ці морепродукти особливо корисні при вагітності і годуванні.

Чим корисні равлики ще? З їх м'яса готують безліч лікарських препаратів. Концентрат, що отримується з равликів, використовують як вітамінний коктейль, який замінює повноцінне харчування в екстремальних умовах. Лікувальні властивості равликів тісно пов'язані з їх хімічним складом. Справа в тому, що нейрони цих молюсків дуже схожі зі структурою нейронів людського мозку, тому равликові клітини використовують для виробництва ліків від таких захворювань, як епілепсія або хвороба Паркінсона.

Як є равликів? Їх вживають в їжу в різному вигляді - запеченими, смаженими, маринованими. М'ясо цих молюсків добре поєднується з лимонним соком, ароматним оцтом і білим вином.