Рататуй - це

Блюдо провінційної французької кухні, овочеве рагу.

Баранячі відбивні з рататуєм. Змішайте дрібно нарізану цибулю, товчений часник і лимонний сік. Покладіть баранячі відбивні. Маринують приблизно 1 годину. За цей час переверніть відбивні 1 раз. Тим часом приготуйте рататуй. Для цього чистите овочі. Видаліть з перцю насіння, наріжте його смужками. Поріжте на шматочки гарбуз і цибулю. У великій каструлі нагрійте масло. Покладіть всі овочі і швидко обсмажте, помішуючи, на середньому вогні. Додайте помідори разом з соком, вино і товчений часник. Приправте за смаком. Накрийте кришкою і прокип'ятіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Зніміть кришку і поваріть ще 5 хвилин. Вийміть відбивні з маринаду. Обсушити. Розтопіть маргарин в сковороді. Посмажте відбивні 3 - 4 хвилини з кожного боку. Приправте сіллю і перцем. Покладіть відбивні на тепле блюдо сервіровки і гарніри вареним рисом, лимонними часточками і рубаним луком-резанца. Навколо відбивних розкладіть рататуй.

8 баранячих відбивних, 2 ст. ложки маргарину, сіль і мелений чорний перець.

Маринад. 1 пучок цибулі-порею, 50 мл лимонного соку, 1 зубчик часнику.

рататуй. 2 жовтих або червоних перцю, 1 маленька гарбуз, 1 невеликий баклажан, 1 головка цибулі-порею, 1 ст. ложка оливкової олії, 400 г консервованих помідорів, 100 мл сухого білого вина, 2 зубчики часнику, сіль і перець.

овочеве рагу родом з Провансу, особливо характерно для кулінарних традицій Ніцци, але сьогодні його можна виявити у всій південно-східній Франції; поширений він і по всьому світу. Слово французького походження, від дієслова touiller - заважати, помішувати. Спочатку значення «рататуй» було не надто приємним, цим словом позначали вариво вкрай неапетитно виду. Ніццький рататуй сьогодні роблять з лука, цукіні, баклажанів, солодкого перцю і помідорів - все це готують на повільному вогні в оливковій олії з травами. Рататуй подається як гарнір до ростбіф, курці-соте, тушкованої риби, омлетів і яйцям круто. Пуристи наполягають, щоб різні овочі готувалися окремо, потім б змішувалися і в такому вигляді доводилися до фінальної стадії, утворюючи наваристу консистенцію.

(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)

типове провінційне блюдо французької кухні. У переносному розумінні означає "погана їжа", "жратва", але може перекладається і як "рагу з баклажанів і овочів".

Рататуй - овочеве блюдо, спеціальність Ніцци. Назва цієї смачної страви в перекладі з просторечного мови звучить приблизно як \ 'змішана жратва \'. Рататуй - чудова холодна закуска і хороший ще й тим, що його можна приготувати заздалегідь - коли він трохи постоїть, то стає ще смачніше.