Пшеничний хліб - випічка в духовці, рецептура, користь - популярно про здоров’я

Зараз абсолютно не складно знайти в продажу смачний хліб за прийнятною ціною. Проте користь такого продукту часто залишає бажати кращого, адже в промислових умовах випічка готується таким чином, що в ній не залишається толком нічого корисного. Тому багато людей вважають за краще готувати хліб в домашніх умовах, використовуючи для цього хлібопічку. Але насправді, це цілком можна зробити і в духовці. А для того щоб хліб був максимально корисним, варто готувати його на заквасці. Тому поговоримо сьогодні про те як приготувати пшеничний хліб в духовці. Поговоримо також і про те в чому користь пшеничного хліба на цій сторінці www.rasteniya-lecarstvennie.ru.

Як спекти пшеничний хліб в духовці?

Для того щоб отримати максимально смачний і корисний пшеничний хліб, варто готувати його на основі закваски, а не з використанням магазинних дріжджів. Така випічка багата вітамінами і мінеральними речовинами, вона здатна оптимізувати діяльність травного тракту. Хліб пшеничний домашній зовсім не складно приготувати своїми силами, навіть без особливого кулінарного досвіду. Розглянемо кілька перевірених рецептів таких страв.

Рецепт приготування пшеничного хліба

Для приготування такої страви потрібно підготувати два з половиною склянки борошна (і стакан на досипання), що складе в загальному приблизно шістсот грамів. Також вам знадобиться двісті п'ятдесят мілілітрів води і три столові ложечки рослинного масла (пара столових ложок в тісто і їдальня ложечка для обмазки). Крім того потрібно використовувати пару чайних ложок солі, пару столових ложок цукру і шість-сім столових ложок закваски (особливо її приготування ми обговоримо трохи нижче).

Рецептура хліба пшеничного, втім, як і будь-якого, в першу чергу рекомендує просіяти борошно, далі йде з'єднати її з сіллю, цукром і рослинним маслом. Гарненько перемішайте і перетріть руками.

Отриману борошняну суміш потрібно з'єднати з закваскою, потихеньку перемішати і акуратно додати склянку води. Вимішайте тісто так, щоб воно відлипала від рук, і прямо в мисочці прикрийте рушником. Залиште тісто в теплому місці, можна і на всю ніч.

Але якщо вам потрібно прискорити процес підняття тесту, розмісили його на теплій водяній бані.

Тісто, що підійшло трохи обомніте, сформуйте і покладіть у форму. Залиште ще на дві-три години, після чого відправте в піч. Випікайте в добре розігрітій духовці (220С). Пшеничний хліб на заквасці в духовці перебуває протягом чверті години-двадцяти хвилин. Після зменшите температуру до 180С і продовжуйте випікання ще з чверть години.

Остудіть приготовлений вами домашній хліб з пшеничного борошна, загорнувши його в рушник, після чого подайте до столу.

Як приготувати закваску?

Ми розглянемо приготування так званої «вічної» закваски, яка може використовуватися протягом тривалого часу. Такий продукт можна робити з різною борошна: пшеничного, цільної або житнього. Однак варто зазначити, що правильну культуру найпростіше отримати з житнього борошна, адже в її складі присутній найбільше унікальних бактерій і мікроорганізмів. Рафінована пшеничне борошно практично не містить таких частинок, тому закваска на її основі легко псується, і її доводиться просто викидати.

З'єднайте сто грам борошна зі ста мілілітрах води. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна пастоподібна маса, схожа за структурою з густою ринкової сметаною. Прикрийте мисочку вологим рушником і відправте в досить-таки тепле місце, в якому немає протягів. Бродити такий стартер повинен протягом доби, щоб в ньому з'явилися маленькі, рідкісні бульбашки. Час від часу майбутню закваску можна помішувати.

Після варто підгодувати отриману суміш. Для цього досипьте в неї ще сто грам борошна і долийте води, щоб знову отримати ту ж сметанним консистенцію. Поставте ще на добу в тепло.

Після такої підгодівлі закваска починає рости практично на очах, вона виглядає як пінна шапочка. Її потрібно буде ще разок підгодувати і відправити знову в тепло. Як тільки розміри закваски подвояться, її слід розділити навпіл. Половинка такого складу використовується для приготування випічки, а другу потрібно поставити в холодильник в баночку і прикрити поліетиленовою кришечкою з дірочками. Її можна буде використовувати для приготування закваски, як основу, в наступний раз.

Чим корисний пшеничний хліб?

Вважається, що споживання бездріжджового хліба позитивно позначається на діяльності травного тракту. Такий продукт оптимізує роботу кишечника, попереджає запори і процеси гниття. Його споживання допомагає прискорити обмінні процеси і позбавитися від зайвої ваги, але, звичайно ж, для цього його потрібно їсти в помірних кількостях і тільки в першій половині дня. Є дані, що такий різновид випічки сприяє усуненню і профілактиці дисбактеріозу.

Деякі фахівці стверджують, що споживання хліба на заквасці допомагає усунути запальні процеси. Ще такий продукт характеризується жовчогінні властивості.

Пшеничний хліб випічка якого проводиться після приготування на заквасці допомагає наситити організм енергією, не навантажуючи при цьому травний тракт. Крім того споживання такого продукту позитивно позначається на діяльності ендокринної системи і на активності головного мозку.

Хліб на заквасці містить набагато більше вітамінів і мінеральних речовин, ніж звичайна дріжджова випічка.

Однак потрібно врахувати, що хліб на заквасці піднімається не так сильно, як хліб на дріжджах. Та й зберігається він трохи менше.

Рецепт домашнього пшеничного хліба на заквасці простий, а тому його можна легко приготувати своїми силами в домашніх умовах.