Проведення китайської чайної церемонії будинку і в спеціальних закладах
Китайської чайної церемонією з кожним роком цікавляться все більше: постійні стреси і метушня штовхають людей на пошук гармонії, тиші і спокою. Але, лежачи на дивані перед телевізором, досягати такого розслаблення і умиротворення зовсім не виходить. І деякі звертаються до традицій наймудріших і древніх народів.
Проведення китайської чайної церемонії - процес, націлений на занурення в себе, зосередженість на емоціях і почуттях, а також на смак високоякісного чаю. Для повного розуміння чайної церемонії недостатньо подивитися фото або почитати статті - потрібно відвідати хоча б раз популярний ресторан або чайну, де церемонію проводять справжні майстри цієї справи!
У китайській чайній церемонії важлива кожна деталь і зосередженість майстра, звичайній людині потрібно довго тренуватися, щоб не порушувати свого неспокійного аурою атмосферу всієї традиції. Саме тому проведення чайних церемоній в спеціальних місцях так затребуване в Москві та інших великих городахУкаіни.
У чому філософія китайського чаювання?
Всю атмосферу китайського чаювання задає майстер. Йому важливо залишатися спокійним і впевненим, рухи повинні бути м'якими, але виразними і сміливими. Гостям слід подбати про свій стан: заспокоїтися, налаштуватися на свою внутрішню «хвилю» почуттів.
Важливо! Під час чайної церемонії потрібно в повній мірі насолоджуватися смаками і ароматами, а також естетичної складової церемонії.
Правильний процес китайської чайної церемонії викликає різні думки, мрії і спогади. Він націлений на позитивні емоції, пошук відповідей на питання всередині людини. Допустимі і розмови між учасниками, але тільки в тихому тоні, який не завадить іншим гостям.
Особливості китайських традицій
Чай в Китаї вживають щодня, цей елемент входить в сімку найважливіших кулінарних компонентів, присутніх в житті кожного китайця. Сім'ї середнього класу та заможні люди проводять чайну церемонію як мінімум 1 раз в тиждень, а в інші дні насолоджуються смаком простіших чайних напоїв. Існують спеціальні приводи для проведення китайської чайної церемонії:
- В знак поваги - процедура проводиться в честь заслуг літніх людей.
- Тихе сімейне церемонія. Проводиться в разі збору всієї сім'ї, якщо деякі її члени проживають окремо.
- Весільна. Невід'ємна частина будь-якого весілля в Китаї - це обмін чашками чаю між молодятами і батьками.
- «Мудре» чаювання. Одна з найцікавіших і незвичайних традицій, в ході якої за чашкою чаю молоде покоління і люди похилого віку обмінюються досвідом, мудрістю. Це дозволяє зберігати тисячолітні традиції китайського народу.
- Привід для вибачень. Якщо людина хоче принести вибачення, він запрошує скривдженого на церемонію, супроводжуючи процес словесним каяттям.
Це цікаво! У Китаї будь-яке знайомство в рамках традицій, наприклад, батьків нареченого і нареченої, супроводжується чайною церемонією. Нерідко сама майбутня дружина проводить її, показуючи свою поступливість і бажання прислужитися чоловікові (як правило, в дуже консервативних сім'ях).
види церемоній
Китайська традиція пити чай в тому вигляді, в якому її можна зустріти в спеціальних ресторанах вУкаіни, називається Гун фу ча, інші церемонії вимагають меншої підготовки і антуражу:
- Гун фу ча - традиційний ритуал чаювання, що передбачає проведення вільного часу за насолодою чаєм певного сорту;
- Хе ча - просте чаювання, при якому використовуються різні сорти;
- Пін ча - чаювання з безліччю сортів, в якому можуть брати участь професійні дегустатори;
- метод Лу Юя - чай готується довго з використанням відкритого вогню, в нього можуть додаватися лікувальні трави, а також чай пуер.
Важливо! Традиційно для Гун фу ча використовували китайський сорт улун, але сьогодні навіть в Китаї використовують безліч різних сортів чаю: білий, зелений, жовтий, червоний, ароматизовані напої та чорний пуер.
Яку музику використовувати?
Для створення приємної атмосфери, яка сприяє заспокоєнню і розслабленню під час китайської чайної церемонії, необхідна спеціальна музика:
- вона повинна бути спокійною, повільною і наближеною до звуків природи і класичних китайських інструментів;
- нерідко майстри вибирають містичні китайські звуки, які поєднуються зі щебетанням птахів, дзюрчанням води, звуками лісу.
Слід уникати важких і дуже нав'язливих мотивів. Китайська музика для чайної церемонії повинна звучати на тлі, трохи віддалено і ненав'язливо. Вторинна її мета - згладити дрібні звуки ззовні.
Музика для чайної церемонії
підготовка начиння
Набір для чайної церемонії - це великий комплект різних пристосувань, багато з яких мають незвичайною формою і незвичні для європейської людини. Різні ритуали в самому Китаї вимагають дещо відмінні один від одного набори посуду і начиння, але класична китайська чайна церемонія завжди потребує наступної посуді:
- Невеликий чайник Ісинь для заварювання і спеціальні комплекти гайванях - посуду для напою.
- Невеликий глечик з справжньою глини - Ча Хай, в який наливається заварений напій.
- Спеціальний котел, в який налита розігріта вода для подальшого заварювання.
- Не завжди, але часто використовуються чайні пари - вузька і витягнута чашка Сян Бей і широка низька чашка Пін Бей, красиво буде виглядати комплект, доповнений блюдцями Бейнч Жань. Блюдця можуть бути круглими або квадратними.
- Темна м'яка тканина, якою витирають крапельки напою, пролилася на посуд.
- Коробочка Ча Хе для сухого чаю, яка використовується перед процедурою заварювання напою: її дають кожному учаснику, щоб ознайомитися з видом і якістю сировини, відчути перший аромат ще розкрилися букета.
- Маленька порцеляновий ложка, якою прибирають чайні листочки, які випадково потрапили в чашки або на посуд.
- Ложка з бамбука для розкладання чаю по чашках або в чайник для заварювання.
- Фільтр-сито, який підвішують на носик чайника.
- Велика дошка із дерева Ча Пань, на яку встановлюють весь набір посуду.
- Великі щипці для усунення заварки з чайника або гайванях.
Процес підготовки до чаювання
Заварювання напою - цікавий і красивий ритуал китайської церемонії, який представляє собою набір дуже точних і послідовних рухів. Важлива кожна деталь - саме з них формується загальне уявлення про чайну церемонію. Перш ніж людина спробує дивовижний напій, його чекає 7 етапів підготовки:
- Поступовий нагрів чайника для заварки - Ісинь. Всю начиння красиво розкладають на дерев'яній дошці, приготовленої раніше. Всі чашки для чаю зігрівають окропом, заповнюючи на третину, наливають трохи води і в чайник. Через 2 хвилини легкими рухами трохи споліскують стінки і виливають воду з усіх чашок і чайника. Це робиться для зігрівання та знезараження посуду, щоб ароматний чай не втратив свого приголомшливого смаку.
- На другому етапі сухі чайні листочки насипають в коробочку бамбуковій ложкою і вручають учаснику, який сидить ближче усіх зліва. Учасник відкриває коробочку, вдихає 1-2 рази аромат листя, закриває її і передає наступному людині.
- Коли другий етап буде завершено, майстер насипає заварку в прогрітий чайник в кількості 15 г або 3 ложки з бамбука на 150 г води.
Важливо: сировина слід брати з коробочки, яка пройшла всіх гостей!
4. У китайської чайної церемонії ключовим моментом вважається четвертий етап під назвою «промивання високої струменем». У цей момент в Ісинь наливають нагріту до 85 градусів воду з висоти в 50 см мінімум. Важливо регулювати струмінь, вона повинна бути дуже тонкою і дзюркотливої. Наповнюють чайник по самі вінця.
5. Потім порцелянової ложкою усувають пухирі, які утворюються, схожі на піну, і піднялися листя напою, накривають чайник кришкою і залишають на 2 хвилини. Потім першу заварку зливають в окрему ємність і прибирають в сторону.
6. Шостий етап китайського чаювання - заварка чаю, який належить випити гостям. Злегка розпарені листя заливають водою вже з висоти 10-15 см, наповнюючи Ісинь до самих кінчиків.
Важливо: саме «низька» струмінь гарантує якісне наполягання напою.
7. Фінальний етап: відкривають Ісинь і знову видаляють з поверхні бульбашки і спливли листочки. Потім чайник знову закривають і залишають ще на півхвилини або секунд 40-50. Час витримки відповідає сорту чаю.
подача чаю
Настає найцікавіший і приємний момент китайської чайної церемонії, коли аромат напою обдає кожного гостя, - чай розливають по гайванях. У тайванському варіанті на цьому етапі використовують глечик Ча Хай.
При зливі заварки з Ісинь, його притримують лівою рукою з м'якою тканиною, кожен раз витираючи носик посуду від вологи і листочків. Якщо напій потрапляє на посуд або створює бризки, то їх відразу ж усувають тканиною.
Після того, як чай буде розлитий по гайванях або в глечик, китайська чайна церемонія триває так:
- з глечика чай розливає господар будинку або майстер (в разі ресторану);
- з гайванях гості можуть самі наливати напій в чайну пару.
Важливо: висока чашка в парі використовується для насолоди ароматом напою, а низька - для оцінки смаку і кольору.
Заварювати чай можна кілька разів поспіль. Улун, наприклад, прекрасно запарюється протягом 4-8 раз, а пуер може віддавати свої ароматні властивості до 16 заварок поспіль.
Як правильно пити напій під час церемонії?
Будь-яка китайська чайна церемонія - це насолода ароматом, вміння оцінити його. Для полегшення ритуалу і придумали чайну пару з низькою і високою чашечками. Після того, як чай буде налитий в високий посуд, його закривають чашкою, щоб жодна нотка аромату не загубилася.
Насолодившись ароматом, можна приступати до пиття: підносять широку чашку до губ, насолоджуються кольором і роблять три ковтки. Перший - маленький, другий - основний і великий, а третій - завершальний невеликий. Завдяки ритуалу складається правильне поєднання ноток: перший аромат, основний смак і ніжне післясмак.
Цікаво: під час чаювання випивають більше 7 чашок напою. При цьому перші сім - обов'язкові і дуже важливі. Після першої чашки людина знайомиться з чаєм і намагається усвідомити його смак. Після другої - розслабляється і забуває про накопичений негатив. Після третьої мозок заряджається бадьорістю, а четверта заспокоює і розчиняє всі проблеми в красивій атмосфері. П'ята чашка сприяє очищенню тіла, а шоста «відкриває» розум. Сьома чашка сприяє максимальному розслабленню і релаксації.
Після завершення чайної церемонії майстер або господар будинку витягує листя з Ісинь і відправляються в коробочку, щоб гості могли насолодитися повністю розкрилися листочками. На цьому етапі гості дякують чай за подарований відпочинок, а господаря - за чудовий вибір сировини.
Завершує будь-яку чайну церемонію очищення посуду. Поки гості насолоджуються ароматом використаних листочків, майстер усуває всі залишки напою і заварки з Ісинь і ополіскує чайничок окропом. Для догляду за чайником ніколи не застосовують сучасні мийні речовини.
Всю посуд, що входить в набір для церемонії, промивають спочатку окропом, потім теплою водою. Залишають сохнути в чистому місці, не використовуючи рушників.
Схожі записи:
