Протеїнові війни - натуральний бодібілдинг

Зростаюча популярність бодібілдингу послужила потужним стимулом развітіяіндустріі спортивного харчування і, і перш за все, основний її галузі -виробництва протеїнових порошків. Виявилося це не тільки встремітельном зльоті технологій, але і в пересичення «білкового» ринку, що послужило причиною вибухнули до кінця XX століття «протеіновихвойн».

Як жеразобраться в такому потужному потоці інформації і відрізнити правду отвимисла? Як визначити, який білковий порошок піде на користь вашіммишцам, а який «пройде» повз них і виявиться в унітазі? Як «вивудити» з етикетки на протеїновому порошку дійсно корисну інформацію, ана що взагалі можна не звертати уваги?

Цією статьейми починаємо цикл публікацій, які, сподіваємося, дадуть відповідь на многіеваші питання, що стосуються білкових порошків, і допоможуть вам сделатьправільний і зважений вибір при їхній покупці.

Що таке протеїновий порошок?

Логічна відповідь: це порошок, в якому взагалі не повинно міститися нічого, кромебелка. Однак ви не знайдете такого продукту на полицях магазинів. І етонеудівітельно, білок завжди збагачують вуглеводами, жирами, вітамінами идр. речовинами, які покращують його якість і засвоюваність. А кразряду білкових порошків ставляться тільки ті, в яких добавки другіхсоедіненіі не перевищують 20%. Саме про них і піде мова в нашейстатье.

У чому ж переваги білкових порошків?

Іхдва: можливість істотно збільшити щоденне споживання білка іпростота приготування. Навіть смаження яєчні зажадає хоч імінімального, але часу, не кажучи вже про м'ясо. А білковий порошокнужно тільки розмішати з водою (іноді навіть без міксера).

Що важливо при виборі протеїнів?

Многіефактори важливі при виборі протеїнів: смакові якості, перебуваючи-ніевашего кишечника, простота приготування і, нарешті, ціна.

Смак іноді може виявитися реша-ющим фактором при виборі протеїну.

Ведьеслі коктейль несмачний, ви його пити не будете. Однак, отдаваяпредпочтенія смачнішим протеїнів і / або додаючи в блендер фрукти, молоко або горіхи, ви, як правило, збільшуєте калорійність продукту, що не завжди добре, так як такі «додані» калорії могутоказаться зайвими і перетворитися в жири.

Засвоюваність: дієтологи стверджують, що в 90% випадків якісно-ні білкові порошкіхорошо засвоюються. Однак, якщо від випитого протеїнового коктейлю вас «здуває» або він викликає інші неприємні відчуття в животі, то знайте- це визва-но, як правило, молочним цукром (лактатом), доданим вбелок. Пе-рейд на інший протеїновий поро-шок. Разом з тим стрес хвороби також можуть змінити вашу сприйнятливість до того чи іномубелку і їх засвоюваність.

Розчинність: большінствопротеінових порошків легко змішують-ся і розчиняються, іноді навіть безіспользованія блендера. Однак деякі недобросовісні проізводітелідобіваются поліпшення розчинності шляхом нагрівання або хіміческойобработкі (без гідролізу!), Що обов'язково веде до часткової або дажеполной денатурації (руйнування) білка. Чи можна назвати такий порошокбелком? Тому краще довіритися відомим торговим маркам.

Ціна: технологія виробництва, безумовно, впливає на стои-мость кінцевого продукту.

Наприклад, легко засвоюваний білок, отриманий-ний шляхом гідролізу, буде стоітьдороже, так як це технологічно складний процес і деякі компа-ніімогут дозволити собі це. Ви не зможете купити якісний білок занебольшіе гроші. Це утопія! Чим білок краще, тим він дорожчий!

Чи має значення джерело білків?

Дляначінающего спортсмена - скоріше ні. Для нього більше зна-чення імеетвкус і засвоюваність. Адже найголовніше на початку важкого шляху наборамасси - «з'їсти» по-більше білка. Спортсменам середнього рівня і більшеВсі ж має сенс враховувати в своїй дієті достоїнства н недостаткітого чи іншого джерела білка і їх збалансованість.

Який протеїн краще: сироватковий або казеїн?

Встановлено, що казеїн всмоктує-ся повільніше, ніж сироватковий бе-лок, постепенноповишая концентрації-цію амінокислот в крові і утримуючи її на достаточновисоком рівні протягом 6-8 годин. Така властивість робить казеінхорошім джерелом білка, що підтримує анаболічес-кі процеси напротязі всього дня.

З іншого боку, сироватковий білок, на відміну від казеїну, набагато швидше засвоюється організмом, создаваямощний викид амінокислот протягом короткого періоду часу (30-40хв). Тому сироватковий протеїн рекомендують приймати до і послетреніровкі для запобігання катаболізму м'язових білків.

Висновок: У спортивній дієті завжди комбінуйте швидкий і медленнийвосстановітелі, т. Е. Сироватковий білок і казеїн. Це оптімальноерешеніе для зростання ваших м'язів.

У чому відмінність між концентратом білка і його изолятом?

Що таке гідролізований білок?

Гідроліз - процес расщеплени білка на окремі ланцюжки Аміні кислот (олігопептиди - одна амінокислота, дипептиди - ланцюжки з двухамінокіслот, трипептиди - з трьох амінокислот, поліпептиди - ланцюжка із4-х і більше амінокислот).

Полученнийв результаті цього процесу протеїн називають гидролизатом. Як правило, його структура представлена ​​у вигляді низькомолекулярних з'єднань -діітріпептідов. Гідролізат забезпечує найкращу ступінь усваиваемое, значно зменшуючи енергетичні витрати організму по переварюванню, так як розщеплення білка вже зроблено за вас компаніейпроізводітелем.

Однаков результаті гідролізу білок набуває гіркуватий смак і существеннодорожает. І вам вибирати: легкоусваиваемий, але дорогий і не совсемвкусний гідролізований білок і швидкий результат, або ж дешевийпротеін і невизначеність.

Як визначається якість білка?

Качествобелкових добавок оцінюється, з одного боку, амінокислотним складом, а з іншого - ефективністю, тобто наскільки протеїн способствуетмишечному росту.

На думку многіхекспертов, для спортсменів набагато важливіше ефективність білка, ніж ПАК, який розрахований «на звичайного» людини. Коефіцієнт еффектівностібелка визначається співвідношенням набраної маси до спожитого белку.Чем вище цей коефіцієнт, тим швидше і більше м'язової маси винаберете за рахунок спожитого білка.

Пам'ятайте, що поєднання білків, отриманих з різних джерел, покращує коефіцієнт ефективності суміші.

Чи небезпечні великі дози білки?

Організмне здатний накопичувати білок у великих кількостях, а через лишки егопопросту виводяться. До того ж токсична доза протеїну настільки велика, що «набрати» її практично неможливо - хіба що, просиджуючи целиміднямі на кухні!

Багато культуристи щодня піт-ребляютв середньому 2 г на кожен ки-лограмм ваги свого тіла, що, до речі, набагато більше РДН (рекомендованої денної норми), що складає 0,8 гна 1 кг. А професіонали доводять свою норму навіть до 5 г! І, як бачите, вони живі і здорові! Але якщо у вас проблеми з нирками, то лучшепроконсультіруйтесь з лікарем!

На завершення нагадуємо, що білкові коктейлі - це все ж добав-ки до вашого ежедневномупіщевому раціону, заснованому на натуральних продуктах. А саме по себеувеліченіе кількості споживаного бел-ка без регулярних тренувань негарантірует зростання м'язів.