Простий рецепт пасхального сирного бездрожжевого паски покроково з фото
Всім привіт. Зовсім скоро настане всіма улюблений світле свято - Великдень. Тому, я поспішаю додати ще один рецепт в вашу скарбничку, на цей раз це паска, сирний без додавання дріжджів. Він мега швидкий в приготуванні, дуже дуже смачний, соковитий, з великою кількістю начинки. Відразу попереджаю, робити його треба багато, а то не вистачить на всіх.
Якщо ви раптом боїтеся навіть близько підходити до дріжджовий випічці, то цей рецепт для вас. Паска готується швидко, не треба сидіти і чекати кілька годин (а то і днів), як у випадку з дріжджовим побратимом. М'якуш виходить дуже соковитим, з цитрусовим ароматом і вершковим післясмаком.
Хочу відразу обмовитися, хтось, звичайно, не зрозуміє такої випічки, оскільки це зовсім не класичний паску. За смаком він ближче до кексовую тесту. Однак, якщо ви не любитель дріжджовий випічки, то це просто відмінний варіант паски.
Особисто я абсолютно спокійно ставилася завжди до паскам, магазинні покупні мені зовсім не подобалися, вони такі сухі, що черствіли майже відразу після їх розрізання. Але, в цьому році дізналася, що є прекрасна альтернатива - паску без дріжджів, та ще й з додаванням мною улюбленого сиру. Я чесно випробувала більше 10! рецептів подібних варіантів, і найсмачнішими вирішила поділитися з вами.
Отже, як зробити паску з сиру без дріжджів в домашніх умовах, рецепт з фото крок за кроком.
- 125 гр. вершкового масла
- 125 гр. сиру
- 125 гр. цукру
- 1 велике яйце
- цедра 1 апельсина
- 40 мл. свіжовичавленого апельсини соку
- 300 гр. борошна
- 10 гр. розпушувача
- 0,5 ч.л. солі
- 50 гр. рубаних горіхів
- 50 гр. родзинок
- 70 гр. цукатів
- 1 гр. ваніліну
З даної кількості інгредієнтів виходить 4 паски по 250 гр. Відразу скажу, що це тісто важке, тому випікати паски треба саме в маленьких формочках, в великих воно зверху покриється скоринкою, а всередині буде сирим. Начинку в паску ви можете класти зовсім будь-яку, не подобаються родзинки - замініть на курагу. Я особисто не додавала горіхи, по мені це вже більше різдвяний варіант. Якщо все ж будете робити з родзинками, то його попередньо треба замочити в коньяку на ніч і обов'язково перебрати, видалити всі гілочки.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Сир краще брати пожирніше 5-9%, його попередньо протерти через сито або пробити блендером, щоб позбутися від грудочок.
М'яке вершкове масло збиваємо з цукровим піском до побіління. Масло, а не маргарин! Я взагалі проти маргарину, і вам раджу на собі не економити. Беріть найсмачніше масло, жирністю 82,5%. Від цього випічка придбає нереальний вершковий смак.
Додаємо яйце і ще раз добре збиваємо.
Далі, додаємо сир, збиваємо.
Далі, відправляємо туди ванілін, цедру і сік апельсина, перемішуємо. У мене не було апельсина, я брала лимон. Цілком хороша альтернатива, тільки все ж сік я розбавила водою наполовину.
В окрему чашу просіяти борошно, розпушувач і сіль, добре перемішати.
Сухі інгредієнти додати до основної маси і вимісити лопаткою або крюком в міксері.
Додати начинку, родзинки віджати і обсушити рушником, обваляти в борошні, так він рівномірно розподілитися по тесту.
Замісити м'яке тісто.
Розділити на 4 частини і заповнити формочки на ½ об'єму. Я використовувала покупні паперові, брала найменші 7 см в діаметрі. Можна пекти в жерстяних банках з-під консервів, тоді дно і боки прокласти папером для випічки, щоб пасочки добре виходили з форми.
Я ділила тісто на вагах, отмеряя приблизно 250 гр.
Випікати в розігрітій до 180º духовці 20-25 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою, виходить сухою - готово.
Паски остудити на решітці, як бачите тісто не дійшла до країв. У такому вигляді, звичайно, подавати не красиво. Тому, або додаємо ще грам 50 тесту, або знімаємо цю форму і подаємо до столу прикрашеними глазур'ю вже без папірця. Такі формочки дуже зручні, продаються в мережі Магніт і коштують копійки.
Про глазур. Я, як лікар, вкрай негативно ставлюся до сирого білку, тому і вам дам кілька варіантів глазурі без білка.
На ці малюки зверху була нанесена глазур найпростіша пудра + молоко, я трохи не розрахувала з пропорціями і глазур вийшла рідкувата. Молоко треба додавати буквально по краплині. Приблизно за таким же принципом можна зробити і красиву кольорову глазур, якщо змішати пудру з джемом полуничним або чорничним.
Ось який великодній Кулічек вийшов у мене.
Ось він в розрізі. Неймовірно соковитий, з великою кількістю начинки. Єдине але ... він виходить дійсно маленьким, буквально на 1-2 чоловік. Так як він без дріжджів, тісто дуже важке, і якщо порівнювати його за розміром з дріжджовий версією, то він буде йому поступатися в розмірі, напевно, вдвічі. Однак, цей смак ви точно не забудете.
Що хочу ще додати, такий паску добре зберігається. Його можна спекти заздалегідь, обернути в плівку і прибрати в холодильник. Він як і будь-який бісквіт стане від цього тільки соковитіше. Прикрашати зверху його можна напередодні свята Пасхи.
Знаю, що багато дітей не люблять паски через їх сухості, так ось цей паску вони точно оцінять. А найголовніше, він неймовірно просто в приготуванні, 15 хвилин на заміс і 25 на випічку, хіба це не казка ?!
До слова сказати, зверху паску прикрашений різнокольоровими безе, в наступній статті опишу процес приготування такої краси і поділюся рецептом ще однієї глазурі для пасок, не пропустіть!
Рецепт глазурі і секрети приготування стійкого безе по посиланню - Меренга.
Приємного вам апетиту. Цей рецепт я знайшла на сторінці Олени deliscake, спасибі їй за чудовий рецепт.
Приготувала, відразу замісила подвійно. Частина кексами, частина як пироги об'ємом. Кексами дістала, через 20 хв, готові, смачні. Решта ще варто, але боюся вже пригорає, а всередині сиро, як ви і писали. Але у мене немає іншої тари ☹. Рецепт хороший буду робити. Дякуємо. Все вийшло ... ааааа ... я так рада. Всіх зі святом Великодня. Прийде малятко ще і прикрасимо за вашим рецептом ☺.
Кексиками найсмачніше, як на мене. Дітворі радість, прикрашати таку смакоту
Величезне спасибі за рецепт! Вийшло дуже смачно. Тісто при випічці піднялося майже в 2 рази, повітряне та дуже ніжне. Сир брала 5% середньої вологості. Добавляля тільки родзинки. Наводила в подвійному розмірі. Вийшло 6 пасок в формах d10см. Але розумію, що замало буде! Дуже вже вони смачні!
Вікторія, дуже рада, що вам сподобалося. Дійсно, це так смачно, що здається мало. Благо, дуже швидко готується і можна повторювати заміс.
Привіт Марія я прихильниця ваших рецептів. Перепробувала вже і молочну дівчинку і Наполеон і крем пломбір і карамелізованими банани! Все дуже смачно і завдяки вашим чудовому докладного опису виходить з 1 разу Ось робила ваші пасочки зверху прикрашала меренгою теж за Вашими рецептами будинку допомагала з посипушкой))))
