Простий китайський салат з помідорів або як швидко очистити томати від шкірки - рецепти від домовеста

Цей найпростіший салат, а точніше закуска з помідор, досить популярна в Китаї. Її приготування до того просто, що зводиться до однієї фрази - посипте помідори цукром. Але, як практично в будь-якому рецепті від Домовеста, я, в цій замітці, попутно поділюся однією маленькою хитрістю - способом легкого очищення помідорів від шкірки.

Томатна шкірка практично марна. Вона тверда, погано жується, не має смаку і навіть не перетравлюється. Одне добре - шкурка тонка і не дуже помітна в стравах. Тому ми часто нехтуємо чищенням помідор від шкірки. Але все ж для більшості страв більш правильним буде почистити томати. Ось як це просто і швидко зробити.

Простий спосіб видалення шкірки з помідорів.

Беремо помідор, з протилежного від плодоніжки боку акуратно гострим ножем надрізаємо шкірку у вигляді хреста. Глибоко різати не треба, нам потрібно тільки розрізати шкірку.

Кладемо помідор, підготовлений таким чином, в глибоку ємність і заливаємо окропом. Бажано щоб плід були повністю покриті водою. Відставляємо на 3-5 хвилин. Цей процес називається бланшуванням.

У мене втопити помідор повністю не вийшло, тому довелося його кілька разів перевернути. Після закінчення декількох хвилин томат витягуємо з води. Як бачите, шкірка в деяких місцях відшарувалася і загорнулася. За цією ознакою, до речі, можна визначати готовність помідор до чищення.

І тепер чистимо плід від легко відстає шкірки. Краще підчіплювати кінчики шкурки за допомогою ножа.

Все, очищений томат готовий для подальших кулінарних подвигів. При такій обробці помідорів залишився повністю сирим і підійде для приготування будь-яких страв, в тому числі і салатів. Ось і приготуємо з нього простенький китайський салат-закуску. До речі я вже згадував про це блюдо в рецептах «А-ля капрезе» і «Закуски з огіркової шкірки».

Приготування китайського салату-закуски з помідорів з цукром.

Розрізаємо помідор навпіл і вирізаємо місце кріплення плодоніжки.

Потім гострим ножем акуратно нарізаємо половинки на рівні часточки

Помідор можна нарізати і кружечками, в цій закусці форма нарізки не важлива. Кладемо скибочки на блюдо в один ряд. Бажано щоб це виглядало красиво. Китайські кухарі досить велику увагу приділяють оформленню блюд, які не будемо відступати від цього правила і ми.

Тепер посипаємо кожну скибочку помідора цукром, побільше сипем в середину, це, і для краси, і, якщо кому здасться не дуже солодко, то можна вмочити в цю купку. Ось блюдо практично готове.

Залишається потримати салат хвилин п'ять при кімнатній температурі, щоб цукор розчинився і трохи вбрався в томати, і можна подавати до столу. Безпосередньо перед подачею, для краси, бажано присипати салат дрібкою-другий цукру. Ну і, звичайно ж, можна просто нарізати помідори кружечками і посипати цукром. Ось так.

Може бути, для кого-то томати і цукор здадуться незвичайним поєднанням, але ми в дитинстві часто їли цілі помідори, посипаючи їх не сіллю, а цукром. І це було обалденно смачно. Спробуйте, якщо ще не пробували.

Інші новини по темі: